Keittiökoneet ja -välineet: liesi, kannella varustettu kattila, leikkuulauta, syvä astia, veitsi, valkosipulipuristin, seula, jääkaappi, lusikka.
Ainesosat
tuote | numero |
Kana jalat | 5 kpl |
sipuli | 2 kpl |
porkkanat | 1 kpl |
Mustapippuria herneitä | 10-12 kpl. |
Laakerinlehti | 3-5 kpl |
valkosipuli | 30 g |
vesi | 2,5 l |
suolaa | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Huuhtelemme ja puhdistamme 5 kanajalan erilaisista syömättömistä tai mauttomista osista. Kaikki kanan osat, jotka sopivat sekä lihalle että luille, kuten reidet tai rinnat, tekevät niin. Kuorimme 2 sipulia kuoresta ja juurista, jotenkään niitä ei tarvitse pilkkoa. Kuorimme myös 1 keskipitkän porkkanan ja jätä se myös kokonaan.
- Lähetämme pannulle kananjalat, sipulit ja porkkanat. Lisäämme niihin noin 10–12 hernettä mustapippuria ja 3–5 laakerinlehteä, vaikka mausteet ovat edelleen mautettavissa. Kaada noin 2,5 litraa vettä astiaan. Jos sinulla on leveä pannu, suuntaudu niin, että vesi peittää kanan jalat kahdella sormella.
- Käännä pannun sisältö kiehuvaksi suurella tulipalolla ja alenna sitten lämpöä minimiin ja hauduta tulevaa hyytelöä 1,5 - 2 tuntia, jotta kananliha erottuu vapaasti luusta. Poista keittoprosessin aikana vaahto ja suolaa astia maun mukaan.
- Kun asetettu aika on kulunut, poista astia lämmöltä. Poista sipuli siitä ja käytä heitettävää lusikkaa. Otamme loput suuret aineosat erilliseen astiaan ja annamme niiden jäähtyä.
- Suodata liemi seulan tai juustokankaan läpi, taitetaan 4 kerrokseen ja kostutetaan vedellä.
- Puhdistamme kaiken lihan luista, rustoista, suoneista ja muista asioista. Leikkaa porkkanat keskikokoisiksi ympyriksi.
- Poistamme ylimääräiset 30 g valkosipulia ja ohjaa se puristimen läpi. Se voidaan myös raastaa, hienontaa veitsellä tai viedä erityisen valkosipulin viipalointilaitteen läpi.
- Lisää valkosipuli liemeeseen ja sekoita se niin, että valkosipulipalat tarttuvat toisiinsa.
- Aseta syvän muodon alaosaan keitetyt porkkanat ja sitten kana.
- Kaada ainekset liemeeseen ja sekoita kaikki kevyesti niin, että valkosipuli jakautuu tasaisesti lomakkeen tilavuuteen.
- Laitamme hyytelöityyn muotoon jääkaappiin 6-8 tunniksi, vaikka jos se seisoo pidempäänkin, siinä ei ole mitään vikaa. Ajan kuluttua otamme valmiin ruuan pois ja siirrämme sen tarjoilumuotoon.
- Voit koristella valmiin hyytelön tuoreilla yrtteillä. Sitä suositellaan käytettäväksi kylmässä muodossa (sillä se on myös lihahyytelö) yhdessä leipäviipaleen ja sinapin / piparjuurin kanssa.
Video resepti
Voit myös katsoa ruuan videoretseptin, jos haluat tutustua perusteellisemmin kanan hyytelön luomisprosessiin. Kirjailija selittää kaikki vaikeat hetket ja antaa hyödyllisiä vinkkejä henkilökohtaisen kokemuksen perusteella.