Kuinka oppia kokkimaan herkullista naudanlihan hyytelöä 🍲

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, iso pannu, ura-lusikka, lautaset, veitsi, leikkuulauta, ruokalusikallinen.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ota 1,5 kg naudanlihaa, huuhtele juoksevan veden alla. Huuhtele ja leikkaa noin 1,5 kg painava naudanliha.
   
2. Laita liha pannuun, kaada 4 litraa vettä ja pani tuleen.
   
3. Kun vesi alkaa kiehua, kerää vaahto uralla lusikalla.
   
4. On erittäin tärkeää, että et unohda tätä hetkeä ja kerää kaikki vaahdot. Vähennä lämpöä minimiin, peitä astia kannella ja anna 6-7 tunnin.
   
5. Ota 2 keskikokoista sipulia, huuhtele ne ja leikkaa kuorimatta neljään osaan leikkaamalla loppuun asti. 6-7 tunnin kuluttua lisää pannuun lähetä valmistettu sipuli, 5 laakerinlehteä, 10 herneen mustapippuria ja 1 rkl. l. suola päällä.
   
6. Pidä kaikkea yhdessä tulessa vielä 30 minuutin ajan ja poista astia lämmöltä. Anna typen jäähtyä ja poista liha ja luut liemestä. Leikkaa liha pieniksi viipaleiksi kuitujen poikki ja aseta se valmistettuihin levyt tarjoilua varten.
   
7. Kuori ja hienonna viisi valkosipulin neilikkaa. Aseta se levyinä lihaksi.
   
8. Siivilöi liemi seulan läpi ja täytä se lihalla.
   
9. Aseta levyt jääkaappiin 2 - 3 tunniksi asettamiseksi.
   
10. Kun hyytelö on jäätynyt, se voidaan tarjoilla pöydälle. Bon ruokahalua.
    

Keittämissuositukset

• Liemiä keitettäessä vaahtoa on vähemmän, jos liotat lihaa kylmässä vedessä ja jätät sen 6-8 tunniksi.
• Älä anna liemen kiehua voimakkaasti, sillä se muuttuu sameaksi.
• Kuorimattomat sipulit antavat hyytelölle kullan sävyn. Kuori voidaan haluttaessa poistaa.
• Hienonnetun lihan keittämiseen voit yhdistää useita liha- ja siipikarjalajikkeita.
• Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä liemeeseen porkkanoita ja vihanneksia.
• Jos laitat valkosipulin lautasille, hyytelöty liha osoittautuu selkeäksi valkosipulin tuoksuksi. Sitä voidaan vähentää, jos heität kokonaiset viipaleet muiden mausteiden kanssa ja poistat sitten liemestä.
• Jotta valmistettu hyytelö olisi riittävän suolaista, kokeile lieme maistaa, ennen kuin kaataa sen levyille. Liemi näyttää hyvältä suolaiselta.
• Tarjoile jäädytetty hyytelöity liha sinapilla tai piparjuurella.

Video resepti

Vaiheittainen videoresepti auttaa sinua näkemään kaikki hyytelölihajalkojen valmistusprosessit.