Keittiökoneet ja -välineet:seula, syvä kulho, terävä veitsi, mittakuppi, ruokalusikallinen, pergamenttipaperi, teepyyhe, tarttuva kalvo, leivinpelti, uuni, jääkaappi.
Ainesosat
Ainesosat | numero |
Vehnäjauho | 1 kg |
Kuiva / tai puristettu hiiva | 15 g / 45 g |
suolaa | 1 rkl. l. |
vesi | 650 - 750 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Siivilöi vehnäjauhot (1 kg) syvään kulhoon. Lisää jauhoihin kuiva hiiva (1,5 rkl) ja suola (1 rkl). Sekoita kuivat aineet lusikalla hyvin.
- Kaada vähitellen 30–40 asteen vettä kulhoon ja vaivaa keittämätön taikina lusikalla. Veden määrä (650-750 ml) riippuu jauhojen ominaisuuksista.
- Kun taikina on kerääntynyt palaksi, peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja jätä 2 tunniksi lämpimään paikkaan. Kahden tunnin kuluttua voit aloittaa leipomisen, mutta leipä on maukkaampaa, jos taikina pidetään jääkaapissa 2 tunnista 7 vuorokauteen.
- Mitä kauemmin taikinaa säilytetään jääkaapissa, sitä aromaattisempi leipä on. Kun taikina on jäähdytetty jääkaapissa, ripottele työpinta jauhoilla ja aseta puolet taikinasta.
- Muotoile kädet pyöreällä leivän leivällä ja laita se pergamenttipaperilla peitetylle leivinpeltille. Pöytä muodostunut taikina siivilöityjen jauhojen päällä (ruokalusikallinen), peitä puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä ja anna taikinan nousta 1-2 tuntia. Pöytä jäljellä oleva taikina jauhojen kulhoon, kiristä kulho tarttuvalla kalvolla ja säilytä jääkaapissa seuraavaan paistamiseen asti.
- Ripottele nousevaa leipää vedellä ja tee siihen kaksi pitkittäisleikkausta, jotta leipä ei halkeile leivonnassa.
- Leipoa leipä uunissa, joka on esilämmitetty 230 asteeseen: 15 minuuttia - höyryllä, 15-20 minuuttia - luukun ollessa tiukasti kiinni. Tarjoile jäähdytettyä leipää ensimmäistä ja toista ruokalajia varten ja käytä myös perustana erilaisille voileipille leikkaamalla leipä ohuiksi annoksiksi viipaleiksi.
Video resepti
Kuinka leipoa leipää vaivaamatta: minkä pitäisi olla taikinan konsistenssi ja kuinka seistä se kunnolla, katso video.