Keittiökoneet ja -välineet: kaksoiskattila tai iso pannu, jossa iso siivilä ja kansi, veitsi, syvä kulho, leikkuulauta.
Ainesosat
Jauheliha | 500 g |
suolaa | 2 tl |
pippuri | 0,5 tl |
Vihreä korianteri | 12 g |
Suneli humala | 1 tl |
sipulit | 2 kpl |
valkosipuli | 4 neilikkaa |
jauhot | 700 g |
vesi | 380 ml |
pinaatti | 150 g |
Kasviöljy | 30 g |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen täyttö
- Levitä syvässä kulhossa 500 g jauhelihaa. Voit käyttää mitä tahansa jauhelihaa, voit keittää sen itse tai ostaa sen valmiina. Suosittelemme tekemään sen itse ottaen samat osat sianlihan ja naudanlihan massasta. Tällöin valmis höyrytetty khinkali on mehukas.
- Jauhelihaan lisää suola, pippuri maun mukaan, tl humalaa-suneli. Jauhaa joukko vihreää korianteria ja lisää myös täyteaineeseen.
- Puhdistamme kaksi sipulia, huuhtele ne, leikkaa paloiksi. Kuori 4 valkosipulinkynsiä. Lähetä sipuli ja valkosipuli tehosekoittimeen, pilko hienoksi. Lisää saatu massa täyteaineeseen, vaivaa huolellisesti kädet. Jätä valmis täyte lepäämään 15 minuutiksi, ja tällä kertaa otamme testin.
Keitto tavallinen taikina
Siivilöi 350 g jauhoja, lähetä se syvään kulhoon, kaada lasi (230 ml) kylmää vettä. Vaivaa taikina, peitä, anna levätä muutaman minuutin.
Keittäminen värillinen taikina
- Valmistele nyt värillinen taikina. Pestään 150 g pinaattia, hienonnetaan, lähetetään sekoittimeen, lisätään 150 ml vettä, jauhetaan hyvin. Vie saatu massa seulan läpi, purista mehu.
- Kaada seulotut jauhot syvään kulhoon, lisää suola ja vihreä vesi, vaivaa taikina. Jauhojen määrä jokaisella on erilainen, mutta tarvitaan vielä noin 350 lisäainetta.
Muotoamme ja valmistamme khinkalit
- Valkoisesta taikinasta rullataan n. 25 cm pitkä turnaus, vihreästä taikinasta rullaa soikea kerros, joka on samanpituinen kuin turnaus.
- Kääritämme kiertomateriaalin kerrokseksi vihreää taikinaa, yhdistämme sen hyvin niin, että ilmatilaa ei ole. Leikkaa koko taikinasta noin 1,5 cm leveiksi paloiksi.
- Sitten rullaa nämä kappaleet kakkuksi, levitä jauheliha keskelle, yhdistä se pussiin. Toistamme tämän toimenpiteen koko taikinalla ja jauhelihalla. Kuinka tehdä se oikein, katso kuvaa.
- Voitele kaksoiskattilan kulho kasviöljyllä, levitä khinkali. Peitä ja keitä 25 minuuttia. Kaksinkertaisen kattilan sijasta voit käyttää hidasta liesiä, jolla on kaksoiskattila tai tavallinen syvä astia ja suuri siivilä. Jälkimmäisessä tapauksessa on tarpeen kaada vettä astiaan niin, että siivilä ei kosketa sitä. Voitele siivilä kasviöljyllä, laita khinkali, peitä kansi ja keitä 25 minuuttia. Laita se sitten tarjoilevalle lautaselle ja tarjoile. Lisäksi voit tarjoilla valkosipulin smetanaa tai tomaattikastiketta. Ja hienonnettu vihannekset voivat toimia koristeena.
Video resepti
Nyt osaat keittää pari värikkäitä khinkali-laukkuja. Jos sinulla ei ole tarpeeksi yllä olevia tietoja ja haluat seurata keittoprosessia, katso tämä video. Opit kuinka valmistaa jauhelihaa ja miten muodostaa taikinalaukut oikein.