Keittiökoneet ja -välineet:
- keittiön pinta ruoanlaittoon;
- keittiöveitsi;
- kala kalusto;
- keittiösakset;
- pinsetit;
- syvä alus;
- ruokalusikallinen;
- paistinpannu;
- lapaluu.
Ainesosat
Hopeaparfilee | 1 kg |
Acetic Essence 70% | 2 rkl. l. |
suolaa | 1 rkl. l. |
Pienet sipulit | 3-4 kpl |
valkosipuli | 7-8 päätä |
Kasviöljy | 100 g |
Soijakastike | 2 rkl. l. |
Jauhettu korianteri | 1 tl |
Kalamausteet | 1 tl |
Makea paprika | 1 tl |
Punainen kuuma pippuri | 0,5 tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Voit käyttää minkä tahansa tyyppistä kalaa kansallisen korealaisen ruuan valmistamiseen, kuten heh. Tässä resepissä hehe valmistetaan hopeaparpilla. Ensin se on kuorittava ja suolattava. Terävän veitsen avulla vatsaan tehdään viilto ja kaikki sisäpuolet poistetaan. Pesty kala veden alla. Leikkaa pää ja leikkaa keittiösaksilla kaikki evät ja häntä. Erota varovasti hopea-karppifilee harjanteesta. Iho poistetaan kaloista haluttaessa, mutta voit keittää sen kanssa. Fileessä jäljelle jäävät luut poistetaan pinsetteillä.
- Leikkaa 1 kg filettä pituussuunnassa kahteen osaan ja leikkaa paksumpi pala noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Älä murehdi liikaa luista, joita ei voitu poistaa pinsetteillä. Etikan olemuksen vaikutuksesta ne muuttuvat pehmeiksi eikä niitä tunneta. Fileen ohuempi osa leikataan 1 cm: n paloiksi ja viipaloitu kala siirretään syvään kulhoon, jossa se marinoidaan. On tärkeää, että säiliö on valmistettu hapettumattomista materiaaleista.
- Hopeaparun paloja ripustettiin 1 rkl: lla. l. suola ja kastellaan 2 rkl. l. etikan olemus 70%. Sekoita kaikki huolellisesti. Älä ylläty, jos filee alkaa vaaleutua, sen pitäisi olla niin. Peitä hopeamarppi kannella, painamalla sitä vähän ja anna marinoida 30 minuutin ajan.
- Aloita tässä vaiheessa muiden tuotteiden valmistaminen. Kilogramma sipulia kuoritaan ja leikataan puolirenkaisiin tai liuskoihin. Puolet pilkotusta sipulista kaadetaan yhteen kulhoon ja loput toiseen.
- Jauha 7–8 valkosipulin päätä. Voit käyttää puristinta tai käsitellä valkosipulia millä tahansa sopivalla tavalla.
- 30 minuutin kuluttua he palaavat kalaan. Tähän mennessä siitä erottuu pieni mehu, joka voidaan tyhjentää tai jättää. Sekoita hopeamarppi uudelleen, levitä siihen hienonnettu valkosipuli ja 1/2 osa hienonnettua sipulia. Kaikki tuotteet sekoitetaan käsin. Purista kalaa hiukan, peitä ja anna marinoida vielä puoli tuntia.
- Heh, tarvitset mausteisen kastikkeen, joka valmistetaan pannulla. Laita se tuleen, kaada kasviöljy. Kun pannu lämpenee hyvin, lisää loput sipuli ja paista, kunnes siitä tulee vähän ruusuista.
- Lisää sipuliin 0,5 tl. punainen kuuma pippuri. Voit käyttää tuoretta tai kuivattua tuotetta kastikkeen valmistukseen. Kaada myös 1 tl. jauhettu korianteri, makea paprika ja kaikki mausteet kaloille.
- Sammuta liesi, kaikki pannun aineosat sekoitetaan huolellisesti ja annetaan jäähtyä 5 minuutin ajan. Tällä hetkellä öljy imee kaikki aromit ja mausteet. Suolattuun hopeakarpiin lisätään 2 rkl. l. soijakastike ja keitetyt kastike. Sekoita kaikki varovasti kädelläsi tai ruokalusikalla. Lisää haluttaessa 1 rkl kalaan. l. mononatriumglutamaatti ruoan maun parantamiseksi.
- Kulho suljetaan kannella ja jäähdytetään koko yön.Ota seuraavana päivänä heidän jääkaapistaan hyvin peitatut kalat ja sekoita uudelleen. Voit peittää lautasen ja vähemmän, mutta peittausajan ei tulisi olla vähemmän kuin 6 tuntia. Astia on valmis. Heh kaadetaan annoksittain, koristamalla sitruunalla ja tuoreilla yrtteillä. Hän menee hyvin korianterin tai persiljan kanssa.
Video resepti
Videossa opit valmistamaan itse kansallisen korealaisen ruuan, kuten hopeamarppanen. Kaikki tarvittavat komponentit ja niiden osuudet on ilmoitettu. Noudattamalla videossa annettuja vaiheittaisia ohjeita voit valmistaa ruuan helposti ja palvella sen kauniisti vieraille.
Muut kalareseptit
Hopea karppi balyk
Uunissa paistettu täytetty hauki
Mullet uunissa
Monni pihvi uunissa