Makrilli Hye - Korean nuansseja

Keittiökoneet ja -välineet:terävä veitsi, leikkuulauta, ruokalusikallinen ja tl, erikokoiset lasikulhot, muovikäsine, jääkaappi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Leikkaa kokonainen makrilli nahattomana fileeksi. Tee tämä ensin viilto terävällä veitsellä koko makrillin takaosaa ja leikkaa se pään lähellä. Poista iho molemmilta puolilta. Hänet poistetaan melko helposti. Leikkaa pääsi evän edestä. Leikkaa vatsa ja poista sisäpinnat. Liikuta veistä hitaasti tasaisessa kerroksessa, leikkaa liha selkärangan kylkiluiden kanssa. Leikkaa rannikon luut ja evät erikseen. Filet on valmis.
   
2. Leikkaa filee paloiksi, joiden leveys on suurin piirtein sama, enintään 1 cm.
   
3. Aseta leikattu makrilli lasi- tai savi-salaattikulhoon (älä käytä metallisia välineitä). Suola kalat (noin 1/2 osa teelusikasta), lisää 6-9% pöytäetikkaa (3 rkl) ja sekoita hyvin. Anna kalojen marinoitua noin 30 minuutiksi.
   
4. Kun kala on suolaa, valmista vihannekset: kuori ja leikkaa sipulit (1 pala) ohuiksi puolirenkaisiksi. Kuori ja huuhtele porkkanat (1 pala). Leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Pese tuore kurkku (1 pala) ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi samalla tavalla kuin porkkanat.
   
5. Siirrä kaikki vihannekset suureen kulhoon, suola ne jäljellä olevalla suolalla (noin 1,5 tl) ja sekoita hyvin. Anna vihannesten olla 20–30 minuuttia, jotta mehu saa aikaan ja muuttuu pehmeäksi.
   
6. Purista pysyvät vihannekset mehusta ja siirrä puhtaaseen salaattikulhoon. Pane maustetut makrillit pala vihanneksiin. Lisää sokeri (tl), soijakastike (2 rkl), jauhetut korianterin jyvät (1/2 tl), hajuton kasviöljy (3 rkl) ja yannen maun mukaan. Sekoita hyvin. Tämä tehdään parhaiten käsin, muovikäsineillä.
   
7. Laita astia jääkaappiin vähintään tunniksi, mutta parempi koko yön.
   

Aterian sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot

Makrilli Xee tarjoili kylmänä. Pane valmis marinoitu pieneen lautanen. Kun tarjoilet, kaada astia pienellä määrällä seesamiöljyä (1 rkl) ja ripottele kevyillä seesaminsiemenillä (1 tl).

Video resepti

Jos et ole välinpitämätön kalojen suhteen, tämän herkullisen välipalan tulisi ehdottomasti ilmestyä valikkoosi. Lisäksi sen valmistelu on erittäin helppoa - ja kuka tahansa voi sen tehdä. Miten? Katso video.

Muut kalareseptit