Megrelian Khachapuri -juustoveto - resepti Georgian ruokia

Keittiökoneet ja -välineet:

• mittauskuppi;
• ruokalusikallinen ja tl;
• mikroaaltouuni;
• syvä kulho;
• seula;
• lapio;
• kääntötappi;
• karkea raastin;
• hammastikku;
• pyöreä silikoni muotti;
• keittiöveitsi;
• puinen aluksella;
• uuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Vettä, jonka määrä on 125 ml, lämmitetään hiukan mikroaaltouunissa 36-37 asteeseen. Lisää 2 tl. kuivahiiva ja 1 tl. suolaa. Ravistamme sitä perusteellisesti teelusikalla.
   
2. Peitämme lasin vedellä ja muilla aineosilla kannella ja jätä se lämpimään paikkaan neljänneksen tunniksi. Tänä aikana hiiva alkaa toimia. Siivilöi puolet kilogrammat vehnäjauhoja seulan läpi syvälle kulhoon. Suorita lastalla lastalla pieni jauho ja laita siihen 2 tl. sokeria, 25 g auringonkukkaöljyä ja esilämmitetty 37 asteeseen 125 ml: lla maitoa. Kaadamme myös kulhoon hiukan sopivaa hiivaa jauhojen kanssa.
   
3. Sekoita kaikki ainesosat ensin lastalla, vaivaa taikina käsin kulhossa, kunnes se tulee homogeeniseksi ja elastiseksi. Jätä taikina lämpimään paikkaan lepoon 30–40 minuutiksi. Tänä aikana sen pitäisi kasvaa noin 2 kertaa.
   
4. Otamme loput taikinan pois kulhosta ja jaamme sen kolmeen yhtä suureen osaan. Pyöritä kakku jokaisesta kappaleesta. Tämä voidaan tehdä käsin tai kääntötapin avulla. Kakun paksuuden tulisi olla noin 4-5 mm.
   
5. Hieromme karkealle raastimelle 600 g suluguni-juustoa tai mozzarellaa. Voit myös käyttää emmentaljuustoa täyteaineena khachapurille. Raastettu juusto leviää taikinakakun päälle.
   
6. Keräämme taikinan pussiin ja purista se varovasti ylhäältä. Poistamme ylimääräisen taikinan.
   
7. Rullaa kakku rullanipillä ohutta kerrosta. Jos ilmaa pääsee kakun sisälle, teemme muutaman puhkaisun hammastavalla ja jatkamme rullaa, kunnes taikinan paksuus on noin 3 mm. Samoin teemme khachapuri jäljellä olevista 2 aihiosta.
   
8. Siirrämme valmiin tortillan juustoineen pyöreään silikonimuotoon, leikkaa 40-50 g voita ohuiksi viipaleiksi ja laita muutama pala tortiljan päälle. Voin ansiosta khachapuri on pehmeää.
   
9. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta khachapuri paistamaan 15 - 20 minuuttia. 20 minuutin kuluttua otamme lomakkeen uunista ja ripottele raastettu khachapuri raastetulla juustolla. Lähetämme jälleen leipoa uunissa 5 minuutin ajan 200 asteen lämpötilassa, jotta juusto sulaa.
   
10. Otamme valmiin Megrelian khachapurin uunista, leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan vieraille. On parempi syödä kuumaa ruokaa.
    

Video resepti

Videon katselun jälkeen opit kuinka helppoa on tehdä megrelialaistyylistä khachapuria kotona. Ne valmistetaan suhteellisen yksinkertaisesti ja nopeasti, kun taas koko prosessi kuvataan yksityiskohtaisesti. Annetaan suosituksia siitä, mitä aineosia on parempi käyttää ja missä määrin, jotta khachapuri osoittautuisi maukalliseksi ja mehukselliseksi.

Muut Khachapuri-reseptit