Keittiökoneet:kaasu- tai sähköliesi, keittiövaaka.
Keittiötarvikkeet:
- kulho testiä varten;
- kulho täyttöä varten;
- seula;
- hieno raastin;
- lusikka;
- mittauskuppi;
- leikkuulauta;
- veitsi;
- kääntötappi;
- pannulla kansi;
- lapio;
- laatta valmiille khachapurille.
Ainesosat
| jauhot | 250-300 g |
| Kefiiri 3,2% rasvaa | 120 ml |
| Hapan kerma 20% rasvaa | 180 g |
| voi | 100 g |
| sokeri | 3 g |
| suolaa | 1,5 g |
| sooda | 1,5 g |
| Juustomainen rasva 15% | 200 g |
| Kova juusto | 200 g |
| Tuoreet vihannekset | pieni nippu |
| Suola ja jauhettu mustapippuri | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
Tee ensin taikina
- Kaada 120 ml kefiriä ja 120 g smetanaa syvään kulhoon. Lisää 3 g sokeria ja 1,5 g suolaa, kaada 80 g sulatettua ja jäähdytettyä voita. Sekoitetaan huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
- Lisää vähitellen 250-300 g seulottua jauhoa, sekoittaen siihen aikaisemmin 1,5 g soodaa. Vaivaa pehmeä ja hieman tahmea taikina.
- Jätä taikina 15-20 minuutiksi huoneenlämpötilaan, jonka aikana se saavuttaa halutun tilan.
Kun taikina odottaa, valmista täyte
- Pound 200 g tuorejuustoa seulan läpi syvään kulhoon. Jos seulaa ei ole, voit hierontaa raejuustoa hyvin haarukalla.
- Raasta 200 g kovaa juustoa hienossa raastimessa ja lisää se raastettuun juustomassaan.
- Laita täytteeseen 60 g smetanaa, vähän suolaa ja pippuria. Hienonna tuoreet yrtit hienoksi, lisää se kulhoon täyteaineen jäljellä oleviin osiin. Sekoita ainesosat hyvin enemmän tai vähemmän homogeeniseen massaan. Kokeile täyttöä, lisää tarvittaessa suolaa ja sekoita uudelleen.
Nyt sokea khachapuri
- Jaa taikinan pala 4 osaan, pyöritä molemmat niistä. Rullaa yksi osa ohutksi pyöreäksi kerrokseksi, jonka paksuus on 2-3 mm, enintään.
- Aseta tuloksena olevan kerroksen keskelle neljäs osa täytettä. Nosta taikinan päät ylös ja yhdistä. Yritä pitää tulevaa khachapuri-ilmaa ilman sisällä.
- Leikkaa khachapuri kakkuksi, jonka paksuus on noin 1 senttimetri, kääntötapilla.
- Pane khachapuri esilämmitettyyn kuivaan paistinpannuun, peitä ja paista alhaisella kuumuudella, kunnes alapuoli on ruskehdettu. Käännä sitten ja paista samalla tavalla sivukaaren kannen alla.
- Pane valmis khachapuri lautaselle ja rasvaa 20 g sulatettua voita. Toista prosessi jäljellä olevalle taikinalle ja täyteaineille.
Ruoka on valmis, hyvää ruokahalua!
Video resepti
Tämä video kuvaa khachapurin valmistusprosessia raejuustolla ja juustolla. Näet kuinka keittää taikina ja täyte, miten muotoilla ja tasoittaa kakku. Katso, kuinka khachapurin tulisi ruskea pannulla kypsennettynä.
Khachapuri on perinteinen Georgian leipäruokia juustoa. Nykyään jokainen kotiäiti voi valmistaa niin maukkaan aterian keittiössään. Reseptin mukaan saamme erittäin maukasta leipää. Tarjoava taikina ja tuoksuva, mehukas, viskoosinen täyte jättävät muutamat välinpitämättömät. Ja mikä tärkeintä - tällaisen ruuan keittäminen on todella helppoa.
Ladataan ...