Khachapuri leivonnaisjuustolla - nopea ja herkullinen

Keittiökoneet ja -välineet: tehosekoitin, tarttuva kalvo, valssain, vispilä, raastin, seula, mittakuppi, pergamentti.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Testin valmistelu

1. Pienessä lasissa (200 ml: n tilavuus) ajamme yhden kananmunan ja sekoitamme haarukalla tai vispilällä. Lisäämme siihen puhdistettua vettä niin, että lasi täyttyy hieman vähemmän kuin reunaan. Lisää samaan lasiin ripaus suolaa ja ¼ tl sitruunamehua, sekoita huolellisesti lusikalla. Siivilöi kaksi kuppia (500 g) vehnäjauhoja syvään kulhoon. Kaada heti kattava määrä jauhoja reseptiin. Taikinan tulee muuttua pehmeäksi ja joustavaksi, missään tapauksessa se ei saa olla tukossa suurella määrällä jauhoja. Lisää munasieni vedellä kulhoon, jossa on siivilöityjä jauhoja. Alamme vaivata massa lusikalla ja sitten kädet.
   
2. Kun taikina on tarpeeksi paksu, voit alkaa vaivaa työpinnalla. Ripottele tätä varten jauhoja pöydälle tai leikkuulaudalle ja aseta massa siihen.
   
3. Vaivaa taikinaa huolellisesti 5 minuutin ajan lisäämällä tarvittaessa jauhoja. On muistettava, että sen tulisi osoittautua pehmeäksi ja ilmavaksi, joten sinun tulee olla varovainen jauhojen suhteen. Rullaa tuloksena oleva elastinen ja pehmeä massa palloksi ja kääri se muovikääriin tai muovipussiin. Jätä taikina 30 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Tänä aikana sen tulisi levätä ja hyvin infusoitua.
   
4. Sillä välin alamme valmistella toista testiä - kermaista. Aluksi 200 grammaa voita tulisi jäähdyttää jääkaapissa. Sen tulisi olla joustava, mutta joustava. Leikkasimme sen pieniksi kuutioiksi. Viipaloitu voi siirretään sekoittimen kulhoon, kaada siihen 100 grammaa vehnäjauhoa. Vatkaa ainekset sekoittimen kulhoon, kunnes saamme homogeenisen öljymassan. Levitämme saatu seos pergamenttipaperille, laita se kirjekuoreen. Muodostamme paperin läpi valssitapin avulla massasta neliön, jonka paksuus on 7-10 mm.
   
5. Muodostunut kerros lähetetään jääkaappiin 20-30 minuutin ajaksi kiinteytymään. Ensimmäinen taikina, joka lepäsi 30 minuuttia, rullataan valssauksella isoksi neliöksi, jonka paksuus on 3-5 mm. Levitämme siihen kerroksen öljyä ja kääri reunat muodostaen kirjekuoren, jonka sisällä on öljyseos. Tuloksena oleva kirjekuori asetetaan työpinnalle saumojen ollessa alaspäin ja alkaa rullata pitkäksi 3-4 mm paksuiseksi nauhana. Tuplaa taita nauha molemmilta puolilta, jolloin muodostuu kirja. Rullaa taikina tällä tavalla neljä kertaa. Kääri tarttuvaan kalvoon ja lähetä jääkaapissa 30 minuutin ajan. Sen jälkeen leivonnaiset ovat valmiita. Tästä resepistä saamme noin 700 grammaa lopputuotetta.
   

Täytteen valmistelu

1. Kova juusto (150 g) hierotaan hienoksi raasteeksi.
   
2. Pese tuoreet vihannekset, kuivaa ja hienonna.
   
3. Sekoitamme vihreät ja raastetun juuston syvässä astiassa, ajamme kananmunan, 50 grammaa pehmennettyä voita ja sekoitamme huolellisesti.
   

Tuotteen muodostuminen

1. Rullaa 700 grammaa leivonnaista 5 mm paksuun suorakulmaiseen kerrokseen, leikkaa se 6 identtiseksi neliöksi.
   
2. Levitämme noin 1,5 rkl kutakin neliötä. l. täyte.
   
3. Taitamme taikinan puoliksi tai poikittain, muodostaen kolmion tai suorakaiteen khachapuri, puristamalla reunat tiukasti.
   
4. Lämmitämme uunin 180 asteeseen, peitämme leivinastian pergamentilla ja laitamme khachapurin sen päälle. Voitele tuotteet paahdetulla kananmunalla taikinaharjalla.
   
5. Paista 30-35 minuuttia 180 asteessa. Ennen tarjoilua khachapurin tulee jäähtyä huoneenlämpötilassa pyyhkeen alla.
   

Video resepti

Videossa esitetään koko paahdetun khachapurin keittämisprosessi juuston kanssa, korostetaan ruuan täyttö- ja koristevaihtoehtoja.

Muut Khachapuri-reseptit