Keittiökoneet ja -välineet: 2 syvää kulhoa, leikkuulauta, leikkuuterä tai keittiöveto, leivinpelti tai pyöreä uuni, uuni, tarjoiluastia.
Ainesosat
jauhot | 800 g |
suolaa | 1 tl |
sokeri | 1 rkl. l. |
Kuiva hiiva | 7 g |
Kasviöljy | 50 ml |
Vesi on lämmin | 450 ml |
Liha (vasikanliha, sianliha) | 800 g |
sipulit | 400 g |
Zira | ½ tl |
Jauhettu paprika, jauhettu | ½ tl |
Svan suola | 1 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
Vaivaa taikina
- Kaada 450 ml lämmintä vettä syvään kulhoon, lisää 1 tl. suola, 1 rkl. l. sokeri, 7 g kuivaa hiivaa ja sekoita hyvin.
- Lisää 800 g jauhoja seokseen ja aloita nestemäisen seoksen sekoittaminen varovasti jauhojen kanssa. Kun kulhon seinät ovat puhtaita - jauhot ovat imeytyneet koko nestemäiseen seokseen, mutta samalla taikina on edelleen hiukan tahmea, jatkamme vaivaa pöydällä 2-3 minuutin ajan. Tainan tulee olla pehmeää ja joustavaa.
- Syvä kulho, jossa taikina vaivattiin, rasvaa 10 ml kasviöljyä, laita taikina kulhon pohjalle ja peitä kansi tai pyyhe. Panimme kulhon taikinan kanssa lämpimään paikkaan ilman luonnoksia 40 - 50 minuutiksi.
Keittäminen täyttö
- Leikkasimme 800 g lihaa pieniksi kuutioiksi (noin 2 x 2 mm) tai leikkasimme haukolla.
- Kuoritaan 400 g sipulia ja leikataan samoihin pieniin kuutioihin kuin liha.
- Sekoita hienonnettu liha, hienonnettu sipuli, syvä kulho ½ tl. zira, ½ tl punainen katkera jauhettu pippuri ja 1 rkl. l. Svan suola. Sekoita hyvin. Saatu täyte jätetään infusoitumaan usean minuutin ajan.
Keittäminen Khachapuri
- Lähestymme taikinaa hyvin järkyttyneenä ja jaamme neljään osaan. Muotoile pallot kummastakin taikinan osasta ja jätä se pöydälle tai kulhoon, ripottele kevyesti jauhoilla 5 minuutiksi. Peitä pyyhe päällä.
- Ripottele kevyesti jauhoilla oleva pöytä tai leveä astia, johon muodostetaan khachapuri. Levitämme testin yhden osan. Ripottele kevyesti jauhoja päälle. Muodostamme taikinan kämmenillä 3 - 5 cm: n ympyrän, taikinan ympyrän keskelle laitamme 1/4 täytteestä.
- Taikinan reunat kerätään "pussiin" niin, että täytteestä tulee täyte taikinan sisällä. Taikinan puristetut reunat puristetaan hyvin niin, että täyte ei tule ulos leivonnassa. Jos luulet, että testin "pussin" reunat ovat liian suuret, ne voidaan revitä.
- Ripottele yläosa jauhosaumassa ja käännä khachapuri-työkappale toiselle puolelle siten, että saumakoukku osoittaa pohjasta. Painalluksilla puristamme taikinan jauhelihalla keskeltä reunoihin, muodostaen vähitellen ympyrän, jonka halkaisija on 10–15 cm.
- Voitele keittoastia tai leivinpelti kasviöljyllä. Siirrämme khachapuri-aihiota keittolevylle. Ja jo leivinlevyllä viimeistelemme khachapurin muodostumisen. Palmomme kanssa jaamme taikinan uudelleen täytteen kanssa keskeltä reunoille siten, että ympyrän halkaisija on noin 20 - 25 cm. Khachapuri-taikinan yläkerroksen keskelle teemme pienen reikän, jonka halkaisija on noin 1 cm, vapaaseen ilmaan poistumiseen paistamisen aikana. Lähetämme lopullisesti muodostetun khachapuri-aihion 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 15 - 20 minuutiksi.
- Kun ensimmäinen khachapuri paistetaan uunissa, muodostamme toisen valmisteen khachapurille. Teemme samoin taikinan jäljellä olevien kahden osan ja jauhelihan kanssa. Siirrämme valmiin khachapuri-astian tarjoiltavaan astiaan.
Khachapurin tarjoaminen pöydälle voi olla sekä kuumaa että kylmää. Kun tarjoillaan kuumaa khachapuri-kantaa, ylin taikina paistetaan rapeaksi ja jauheliha on mehukas.
Video resepti
Esitetyssä videossa voit nähdä khachapuri-lihan keittämisen kaikki vaiheet. Kirjailija näyttää selvästi, minkä konsistenssin taikinan tulisi osoittautua ja kuinka khachapuri-aihiot muodostetaan oikein.
Kuten reseptistä voi nähdä, khachapurin valmistaminen on melko helppoa. Prosessi ei vaadi erityisiä laitteita ja laitteita. Seurauksena on erinomainen ravitseva ruokalaji, joka maulla voi tyydyttää vaativimpien gourmerien tarpeet. Valmista khachapuri lihalla tämän reseptin mukaisesti lähitulevaisuudessa, ja rakkaasi ovat kiitollisia sinulle.
Muut Khachapuri-reseptit
Khachapuri raejuustoa ja juustoa