Adjarian Khachapuri - herkullinen ja mehukas resepti kotona

Keittiökoneet ja -välineet:

• syvä kulho;
• lasi;
• keittiövaa'at;
• tolkushkoy;
• raastin;
• seula;
• mittauskuppi;
• kulho;
• vispilä;
• silikoniharja;
• veitsi;
• keittolevy;
• pergamentti leipomiseen;
• uuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. 180 ml lämmintä vettä (35 - 40 astetta) sekoitetaan 1/2 tl: n kanssa. suola ja 1/2 tl sokeri. Lisää seuraavaksi 5 g kuivaa hiivaa tai 15 g tuoretta. Sekoita ja anna kestää 5-10 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu vaahtomuovi.
   
2. Siivilöi 300 g vehnäjauhoa syvään kulhoon. Sekoita hiiva huolellisesti ja kaada seulottuihin jauhoihin. Alamme vaivata taikinaa. Koska jauhot ovat erilaiset kaikille, voit lisätä 1 rkl, jos huomaat, että taikina on liian paksu. l. lämmin vesi.
   
3. Vaivaa taikina huolellisesti käsin ja kerää kaikki jauhot.
   
4. Sitten lisäämme kahdessa vaiheessa kasviöljyä. Lisää heti, kun ensimmäinen osa meni taikinaan. Jatkaamme vaivaamista, kunnes rakenne on niin homogeeninen kuin mahdollista noin 5–7 minuutin ajan ja vielä pidempään, jos halutaan.
   
5. Voitele astia ja taikina kasviöljyllä ja asetetaan lämmölle 40-60 minuutiksi nousemaan.
   
6. Raasta 350 g suluguni-juustoa karkealla raastimella.
   
7. Lisää siihen 1 munaproteiini ja anna keltuaisen rasvata taikina. Jos juusto ei ole liian suolainen, voit silti suolata.
   
8. Vaivaamalla kaikki murskaimen avulla. Lisää 50 ml tavallista vettä (voit käyttää nestemäistä kermaa tai maitoa) sekä 1/2 rkl. l. jauhoja.
   
9. Lähestymme taikinaa ilman murskausta, makaa pöydällä, jaamme kahteen osaan, rikkomatta ilmavyyttä. Tarkemman painon saamiseksi voit käyttää keittiövaakaa.
   
10. Lisää pieni jauho ja muodosta pyöreä kakku, jonka halkaisija on 26 cm ja paksuus noin 5-7 mm. Polun reunoille levitämme juustotäyte.
    
11. Käänny veneen muodostamiseksi. Päät on kytketty toisiinsa. Samalla tavalla muodostamme toisen veneen.
    
12. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laitamme pergamenttia kuuman leivinlevyn päälle. Levitä veneet varovasti leivinlevylle ja jaa täyte niiden sisälle. Voitele khachapuri löysällä munalla. Ripottele halutessasi taikinan reunat myös raastetulla juustolla.
    
13. Laitoimme uuniin ja paistamme noin 15 minuuttia ruudun yläosaan.
    
14. Kun khachapuri muuttuu punaiseksi, teemme reikän sisälle ja laitamme keltuaisen siihen. Voit käyttää kokonaista munaa, mutta silloin khachapurin pitäminen uunissa vie vielä minuutin.
    
15. Lisää lopussa muutama palo voita.
    
16. Ajarialaisia ​​Khajapuri tarjoillaan heti uunista. Sekoita muna juuston kanssa ja repäile leipäviipaleet ja upota täyte. Bon ruokahalua!
    

Video resepti

Tästä videosta löydät yksityiskohtaiset Adjarian khachapuri -keitto-ohjeet. Kirjailija kertoo yksityiskohtaisesti, mitä tähän tarvitaan ja kuinka taikina ja täyte vaivataan. Se osoittaa myös, kuinka muotoilla taikinaveneitä, leipoa niitä ja palvella.

Muut Khachapuri-reseptit