Guryevin puuro resepti: kun manna on maukasta

Jos puhumme Guryevistä, yksi arvio on oikeudenmukainen - nuolet sormiasi! Ja kuka keksi Guryev-puuron? Tämä kysymys herättää gourmereita vähintään tämän ruoan makuedut, salaisuudet ja sen valmistusvaihtoehdot.

2,5 tuntia
130
8 annosta
Keskivaikea
Guryevin puuro resepti: kun manna on maukasta

Aleksanteri I: n aikana asui tietty kreivi, joka oli myös valtiovarainministeri. Hänen nimensä oli Dmitry Alexandrovich Guryev. Hänellä oli erilaisia ​​ansioita isänmaalle. Monet heistä on jo unohdettu, mutta muistan puuron. Tietysti ei ministeri keksinyt tätä ruokaa, vaan taitava kokki. Yhden version mukaan hänen nimensä oli Zakhar Kuzmin. Kerran illallisella ystävänsä kanssa Guriev maisti epätavallisen jälkiruoan ja oli iloinen. Ajattelematta kahdesti, kreivi osti serfkokin yhdessä reseptin kanssa samaan aikaan kuin koko perhe. Ajan myötä hieno gourmet Guryev teki kulinaarisesta merkistä tämän puuron - ajatonta, tyydyttävää ja maukasta.

Keittämisen viisi hienousta - melkein monimutkainen

Kuuluisa Guryev-puuroresepti ei eroa tiukeissa kaanoneissa. Täällä voit vain näyttää kulinaarista mielikuvitusta ja älä pelkää kokeiluja. On kuitenkin joitain perusasioita, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota.

  1. Moody manna. Jotta manna olisi herkkä, valitse pienet viljat pehmeistä vehnälajikkeista. Kaada se lievästi kiehuvaan maitoon ohuena virtauksena sekoittaen huolellisesti, jotta siinä ei ole möykkyjä. Mannajauheen valmistukseen on olemassa yksi lausumaton sääntö: on parempi, että jyviä ei riitä kuin kaata. On tärkeää muistaa: kaikki puurot rakastavat muhennusta, "tavoittamista". Mannolan maun parantamiseksi voit lisätä ripauksen suolaa. Voit keittää puuroa kermalla. Tietysti, mitä lihavampi - maukkaampaa.
  2. Väsymys kaipuu. Paistin uunissa (nyt uunissa) on yksi yleisimmistä ja hyödyllisimmistä ruuanjalostustavoista venäläisissä kulinaarisissa perinteissä. Guryevin puuron valmistustekniikka näyttää vain ensi silmäyksellä monimutkaiselta. Siihen sisältyy kahta tyyppistä hajua: ensiksi kerma on tarkoitus annostella vaahdon (kaymakin) tuottamiseksi, sitten jo keitetyt, kerrostetut puurot ovat kuivuneet. On suositeltavaa käyttää kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%. Valmistaudu siihen, että prosessi vie aikaa - ainakin tunnin. Mitä enemmän haluat poistaa vaahdon - sitä enemmän aikaa ja kermaa tarvitaan. Valitse uunissa leipomiseen sopivat astiat - metalli, lasi, keraaminen. Helpoin vaihtoehto on valurautainen pannu, jolla on paksut sivut ja pohja. Muista, että kerman ei pitäisi kiehua, vaan vispilä vain varovasti.
  3. Salaperäinen Maseduan. Maceduan (ranskalaisesta makedonialaisesta "makedonian", "sekalainen") - erilaisista hedelmistä paistetut sokerisiirappi. Maseduania käytetään kerros Guryev-puuroa. Tämä reseptin ranskalainen elementti esiintyi Pelageya Alexandrova-Ignatievan legendaarisessa kirjassa ”Kulinaarisen taiteen käytännön perusteet”, julkaistu vuonna 1899. Voit yksinkertaistaa tehtävää ja säästää aikaa korvaamalla siirappiin keitetyt hedelmät tuoreilla hedelmävalikoimilla. Mutta siirappi on edelleen maukkaampaa. Ja niin ranskaksi.
  4. Muunnelmat välikerroksen teemasta. Kerrokseksi valitse mikä tahansa vuodenajan tai eksoottinen hedelmä. Voit myös käyttää monentyyppisiä hilloja, erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä. Erinomainen klassinen yhdistelmä - rusinoita ja kuivattuja aprikooseja. Mantelit ja hasselpähkinät yhdistyvät hyvin pähkinöistä. Rohkeimpien kulinaarien asiantuntijoiden mielestä Guryevin puurosta voi tulla kuuluisa ”irlantilainen muhennos”, kun kaikki saatavilla olevat herkut voidaan käyttää. Kuka ei ota riskejä, hän ei syö Guryevin.
  5. Jälkiruoka kattilassa. Guryev-puuro - herkullinen jälkiruoka. On tapana tarjota ei kuumana, vaan lämpimänä. Joissakin ravintoloissa Guryevskaya tuodaan pieniin henkilökohtaisiin pannuihin.Tämä on niin venäjäksi! Yleensä jäähdytetty jälkiruoka siirretään suureen ruokalajiin, jaetaan osiin, tarjoillaan minkä tahansa hedelmäkastikkeen kanssa tai kastellaan hilloa.

Klassinen puuro resepti

Monet ovat kuulleet tästä kulinaarisesta nautinnosta ja haluavat oppia, miten valmistaa Guryevin puuroa oikein. Kreivi Guryev ei kyennyt pitämään salaisuuksia ruoanlaiton temppuja ja reseptin perusaineita. Jokainen kokki, ammattilainen tai amatööri, yrittää omalla tavallaan parantaa ja monipuolistaa sitä.

Imperial manna tarjoillaan lasikulhoonTarvitset:

  • maito - 0,5 litraa;
  • manna - 3 rkl. lusikat;
  • kerma - 1,5 litraa;
  • sokeri (siirappia varten) - 300 g;
  • sokeri (mannassa) - 2 rkl. lusikat;
  • vesi - 3 lasia;
  • vaniljasokeri - 1 rkl. lusikka;
  • mantelit, hasselpähkinät - 100 g;
  • omenat, päärynät - 500 g.

valmistelu

  1. Keitä maito, lisää sokeri, vaniljasokeri. Keitä manna.
  2. Peitä pannu jollain lämpimällä ja anna puuron paistua.
  3. Kuori omenat ja päärynät, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Keitä vesi sokerilla. Keitä hedelmiä 10 minuutin ajan siirappissa matalassa kuumassa.
  4. Kuori, pilko pähkinät.
  5. Kaada kerma pannuun. Kastuta niitä uunissa lämpötilassa 90–100 °, kunnes muodostuu kermaista vaahtoa.
  6. Kun kerma kiehuu, kuori vaahdot yksi kerrallaan pinnasta. Makaa varovasti tasaiselle astialle.
  7. Pane ensimmäinen vaahtokerros pannun pohjalle (tai muu uuni). Pane siihen kerros mannajauhetta. Toista useita kertoja.
  8. Kerrokseen mannaa, laita siirappiin keitetyt hedelmät, hienonnettu pähkinät. Laita päälle kerros puuroa, kerros vaahtoa jne.
  9. Viimeisen kerroksen tulisi olla mannapuuroa. Laita loput hedelmät ja pähkinät siihen.
  10. Keitä ruokalaji uunissa enintään 10 minuutin ajan samassa lämpötilassa.
Kaikkein aikaa vievä tässä reseptissä on vaahdon poistaminen. Juuri heissä on kuitenkin tämän epätavallisen jälkiruoan ainutlaatuisen maun salaisuus. Rouva Pelagia Alexandrova-Ignatieva suosittelee “vaahtorivin” laittamista eli useita vaahtoja kerrokseen. Mitä enemmän niitä, sitä ilmeisempi maku. On myös tärkeää tietää: Älä altista vaahtoja liikaa, ennen kuin ne ovat ruskeita, muuten ne ovat katkeroita. Lisäksi keitetyt vaahdot sisältävät A-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa.

Yksinkertaistettu versio - keitä hitaassa liesissä

Keittämisen moderni versio on Guryev-puuroa hitaassa liesissä. Nopea, maukas, terveellinen ja vähemmän kaloreita.

Sekoita puuro hyvin lusikallaTarvitset:

  • maito - 0,5 litraa;
  • manna - 3 rkl. lusikat;
  • sokeri - 2 rkl. lusikat;
  • vaniljasokeri - 1 rkl. lusikka;
  • suola maun mukaan;
  • munat - 2 kpl;
  • hienonnettu saksanpähkinät - 50 g;
  • hedelmät maun mukaan - 200 g.

valmistelu

  1. Kaada manna multikookerin kapasiteettiin. Laita ripaus suolaa, vaniljasokeria. Sekoita hyvin.
  2. Lisää maito, sekoita. Keitä ohjelmassa "maidon puuro".
  3. Laita valmis peto säiliöstä niin, että se jäähtyy.
  4. Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa ensin keltuaiset, sitten valkuaiset sokerilla paksuksi vaahtoksi. Yhdistä kaksi massaa yhdeksi, vispilä uudelleen.
  5. Pane vaahdotettu massa mannassa. Lisää pähkinät, sekoita varovasti.
  6. Aseta kerros puuroa säiliön pohjalle ja kerros hedelmiä päälle. Aseta 4-5 kerrosta tällä tavalla.
  7. Käynnistä puuro-ohjelma.
  8. Koristele valmiin ruuan loput hedelmät ja pähkinät.

Kulinaarinen löytö viihtyisään sunnuntaiaamiaiseen!

Haluatko muuttaa mieltäsi mannasta? Kokeile Guryevin puuro reseptiä. Sen ainutlaatuisuus on se, että se säilyttää parhaat venäläisen keittiön perinteet. Samanaikaisesti sillä on ranskalainen kuori.

Muut puuro reseptit

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (35 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Coleuksen hoito kotona, siemenviljely, puristaminen ja karsiminen

Chum lohi kala uunissa a askel askeleelta kuvan mukaan

Lecho sipulilla уком askel askeleelta resepti valokuvalla

Vadelma eclairs askel askeleelta resepti 🍰 kuvalla

Artikkeli päivitetty: 08.05.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot