Resepti sianlihan vatsa приготовления resepti kuva

Keittiökoneet ja välineet

Rintakehän (kappale painaa 1 kg) iholla teemme leikkauksia diagonaalia pitkin terävällä veitsellä.
Käännämme palaa 180 ° ja teemme uudelleen leikkauksia, saamme rommeja iholle. Hiero suolaa ihoon niin, että se menee syvemmälle leikkauksiin. Hiero myös mustalla pippurilla.
Laitoimme leivinastian tuleen niin, että se lämpenee, kaada vähän oliiviöljyä. Leikkaa yksi fenkoli, laita muotoon, paista sekoittaen.
Puhdistamme 3 valkosipulin kynsiä, lisäämme fenkoliin. Lisää fenkolinsiemeniä.
Laitoimme 4 tähden tähti-anista.
Kaada 6-7 kardemuman siementä. Aseta rinta iholla alaspäin, hyvin puristettu. Käännä rintaosa ja paista.
Ylhäältä, suoraan paloiksi, ripottelemme taas fenkolinsiemeniä. Kaada 325 ml valkoviiniä muottiin ja anna sen kiehua hieman, kirjaimellisesti muutama minuutti, niin että alkoholi haihtuu.
Kaada sitten kanaliemi - noin 500 ml - niin, että se pääsee vain iholle. Anna nesteen kiehua. Järjestämme rintakeitin ja kiehuvan liemen uunissa ja paistamme 2,5 tuntia 180 ° C: ssa. Tänä aikana melkein kaikki lieme haihtuu ja iho peitetään herkullisella kuorella.
Laita rintalauta pöydälle. Rasvan päästämiseksi eroon pannusta, aseta leipä pala jäljellä olevan massan pinnalle ja venytä. Leipä imee kaiken rasvan (sitten tämä leipä voidaan paistaa pannulla, se on erittäin maukas). Lisää tl sinappia ja sekoita, lämmitä vähän ja kaada kastikeveneeseen.