Keittiökoneet ja -välineet:
- keittiön liesi;
- pannulla;
- paistinpannu;
- sekoitin,
- veitsi;
- keittiön hallitus;
- leivonta-astia;
- vispilä;
- puinen lastalla;
- lusikka;
- kauha;
- levy keittoa.
Ainesosat
Champignon-sienet | 300 g |
perunat | 1 kpl |
sipulit | 1 kpl |
vesi | 1 - 1,5 pinoa. |
Kerma 20% | 200 ml |
patonki | 1 kpl |
persilja | 1 oksa |
Oliiviöljy | 3 rkl. l. |
Suolaa, pippuria | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Leikkasimme yhden keskikokoisen sipulin puolirenkaisiin.
- Jos sinulla on ruostumaton paksu paksu pohja, voit paistaa vihanneksia suoraan siinä. Jos tällaista pannua ei ole, käytä tavallista pannua. Kaada 2 rkl astiaan. l. oliiviöljyä ja lähetämme sinne hienonnetut sipulit, saatetaan se keskilämmöllä pehmeyteen ja läpinäkyvyyteen.
- Leikkasimme sienet levyiksi ja lisäämme ne sipuliin, annamme sen hautua muutaman minuutin ajan keskilämmöllä.
- Leikkasimme perunat pieniksi kuutioiksi, jotta se kypsennetään nopeammin, ja lähetämme ne vihannessäiliöön. Perunoita tarvitaan, jotta keitto saadaan miellyttäväksi sosertuneeksi.
- Paista kaikkia vihanneksia 2 - 3 minuuttia keskilämmöllä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kaada sitten kuumaa vettä 2 cm vihannesten tason yläpuolelle, peitä ja keitä 20 minuuttia alhaisella kuumuudella, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita.
- Samalla kun keitto kiehuu, valmistamme rapeita keksejä, jotka täydentävät vasta valmistettua sienikeittopüreeä. Leikkaa ensin patonki viipaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi.
- Laita leipäkuutiot kerrokseen leivinastiaan ja suihkuta 1 rkl. l. oliiviöljyä, sekoita huolellisesti niin, että jokainen krakkausyksikkö sisältää vähän öljyä.
- Lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin 150 asteeseen 15 minuutiksi, jotta krakkausyksiköt saavat kullanvärisen. Lämpötilaa ei pidä nostaa, koska leipäkuutiot voivat palaa ja pysyä sisällä pehmeinä. Matala lämpötila antaa krakkaamisesta tulla tasaisesti rapeaksi.
- Kun kaikki vihannekset ovat muuttuneet pehmeiksi, jatka pilkkomiseen. Jotta voit valmistaa sosekeiton keitosta, sinun on otettava upotussekoitin ja jauhettava keitto kattilassa tasaiseksi. Voit käyttää tehosekoitinta kulhon kanssa, mutta sinun on sitten lisättävä siihen keittoa pieninä annoksina ja jauhettava. Tämä tehdään niin, että keitto murskataan tasaisesti, ja siitä saadaan kermainen konsistenssi perunamuusia ilman kokkareita.
- Kaada sitten kerma, jotta ruokalaji saa kermaisen ja herkän maun. Emme enää käytä tehosekoitinta tässä vaiheessa, mutta esittelemme vispilävoiteen.
- Kevyt, aromaattinen keitto, jolla on voimakas kermainen sienimaku on valmis. Kaadetaan se levyille kanalla, korista ja tarjoile.
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
Yksi ruoanlaiton pääsäännöistä kuulostaa tältä - on tärkeää, että ruokas oli maukasta, mutta myös näyttävä, kauniisti palveltu pöydälle. Tämän lautasen koristamiseen käytämme useita kokonaisia, jopa viipaleita sieniä ja oksa persiljaa.
- Koristeeksi tarkoitetut sienet voidaan jättää raa'iksi, koska kuten tiedät, ne voidaan tässä muodossa kuluttaa turvallisesti ja hyödyllisesti. Mutta tätä reseptiä varten sienileivoja paistetaan kuivalla pannulla molemmin puolin. Lämmitämme pannun hyvin, levitä sienet ja käännä viipaleet usein lastalla niin, että ne eivät vääristy, vaan pysyvät sileinä ja kauniina. Kun suurin osa sienten kosteudesta on haihtunut ja ne ovat saaneet ruusuisen värin, poista liesi.
- Laita tuorevalmistetulle ja läikkyneelle keitolle päälle paistetut sienileivut ja persiljalehdet. Keksejä tarjoillaan erikseen. Bon ruokahalua!
Video resepti
Tämä video-resepti on tarkoitettu sinulle, jos haluat nähdä omin silmin, kuinka keittoprosessi sujuu. Siinä näet yksityiskohtaisesti, mitä ainesosia käytettiin, kuinka keittää ja koristaa sieni-sienikeittoa samppanjoilla ja kermalla. Nauti katselusta!
Muut keittoreseptit
Sienikermakeitto samppanjoilla
Vaaleanpunainen lohi-kalakeitto kermalla
Lohen korva
Savustettua hernekeittoa