Keittiökoneet ja -välineet: keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, uuni, suorakaiteen muotoinen leivontaastia, karkea raastin, leikkuulauta, terävä veitsi, useita erimuotoisia kulhoja, paistinpannu korkeilla sivuilla, valkosipulin puristin, puinen tai silikonilaatta.
Ainesosat
komponentit | mittasuhteet |
tattari rouhe | 300 g |
porkkanat | 1 kpl |
sipuli | 3 kpl |
valkosipuli | 4 neilikkaa |
suolaa | tahdolla |
jauhettua mustapippuria | tahdolla |
kuivatut vihannekset | tahdolla |
laakerinlehti | 2 kpl |
kasviöljy | 30 - 40 ml |
pullotettu vesi | 300 ml |
smetana | 170 g |
tomaatti | 1 kpl |
jauheliha (sianliha, naudanliha, kana) | 500 g |
Vaihe ruoanlaitto
Valmista ainesosat
- Huuhtele 300 g tattaria perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä, heitä se sitten siivilään ja anna ylimääräisen kosteuden valua. Kaada puhdas vilja kiehuvalla vedellä ja pane sivuun paisumaan.
- Puhdistamme yhden keskikokoisen sipulin, pesemme sen ja hienomme sen sitten veitsellä.
- Leikkaa kuori yhdestä porkkanasta, pese sitten vihannes ja hiero karkealle raastimelle. Puhdistamme keskikokoisen tomaatin iholta ja hieromme sen sitten karkealle raastimelle.
Täytteen valmistelu
- Lämmitämme pannu ja kaada siihen 20-30 ml kasviöljyä.
- Levitä hienonnettu sipuli hyvin kuumennetussa öljyssä ja paista se läpikuultavaksi.
- Lähetämme porkkanat sinne ja paistamme sitten komponentteja 2-3 minuutin ajan sekoittaen ajoittain vihannesmassaa.
- Lisää tämän ajan kuluttua raastettu tomaatti tai 1 rkl tomaattipastaa.
- Sekoita kaikki hyvin ja lähetä sitten pannulle 300 ml vettä ja 150 g smetanaa.
- Kirjaimellisesti minuutissa tuomme 2 laakerinlehteä, 1 tl suolaa, samoin kuin haluttu määrä jauhettua mustapippuria ja kuivattuja yrttejä. Kaksi valkosipulinkynsiä johdetaan puristimen läpi ja lisätään täyteaineeseen. Sekoita seos hyvin ja poista heti lämmöltä.
Muodostamme lihapalloja
- Levitä syvässä kulhossa 500 g jauhelihaa. Se osoittautuu erittäin maukasta ruokaa, jos käytät jauhelihaa naudanlihan ja kanan sekoituksesta.
- Hiominen kaksi sipulia ja kaksi valkosipulinkynsiä tehosekoittimessa kunnes hankaa.
- Saatu seos lähetetään jauhelihaan ja lisää siihen 1 tl suolaa ilman diaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää lihapalloista mehukas ja herkkä, lisää jauhettuun lihaan 10 g smetanaa.
- Muutamme ainesosia perusteellisesti, kunnes saamme homogeenisen voimanlihan. Muotoilemme valmistetusta massasta keskikokoiset pallot.
Keräämme ja leipomme tuotteen
- Leivonta-astia voidellaan varovasti kasviöljyllä. Tänä aikana tattarin pitäisi jo turvota hyvin. Valuta jäljellä oleva vesi ja laita puuro muottiin.
- Täytä viljan päälle puoli täytettä ja sekoita komponentit.
- Levitä tattari tasaisesti muotin koko pintaan ja levitä sitten lihapallot. Täytä loppuosa ja lähetä astia uuniin, joka on lämmitetty 190-200 ° C: seen.
- Paista tuotetta 30–40 minuutin ajan. Tarjoile lautasen yksinomaan kuumana.
Video resepti
Tässä videossa esitetään tattarin askeleittainen keittäminen jauhelihan kanssa uunissa yllä kuvatun reseptin mukaisesti.