Uskomattoman herkullinen hernekeitto savustetuilla kylkiluuilla

Keittiökoneet ja -välineet:

• 5 litran astia;
• kulho herneiden liottamiseen;
• siivilä (voit tehdä ilman sitä);
• leikkuulauta;
• veitsi;
• raastin (valinnainen);
• paistinpannu;
• uuni (valinnainen).

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

koulutus

1. Ensin, 5-6 tuntia ennen keiton keittämistä, huuhtelemme 300 g herneitä, täytä se kylmällä vedellä suhteessa 1: 2, ts. Niin, että herneiden yläpuolelle jää korkea vesikerros. Voit kaataa herneitä yöllä, jotta aamulla voit tehdä keittoa.
   
2. Valmistele vihannekset heti ennen ruoanlaittoa: kuori 5 keskikokoista perunaa. Leikkaa ne kuutioiksi, täytä ne vedellä ja varaa nyt.
   
3. Pese ja kuori 2 pientä porkkanaa, leikkaa ne viipaleiksi tai raasta.
   
4. Kuori yksi keskisipuli ja pilkkoa.
   
5. Valuta vesi, johon herneet olivat liotettu, ja huuhtele se viileässä vedessä. Voit tehdä tämän käyttämällä siivilää ja huuhtelemalla juoksevalla vedellä tai vetämällä toistuvasti vettä kulhoon, sekoittamalla siihen herneitä, valuttamalla ja keräämällä uusi.
   

Keitto keittoa

1. Keräämme viiden litran astiassa 3,5 litraa vettä, laita liesi ja kaada pestyt herneet pannuun.
   
2. Panimme pannun tulelle, kaada siihen 3 rkl öljyä ja odota, kunnes se lämpenee.
   
3. Lähetä öljyllä kuumennetussa pannulla hienonnettu sipuli ja paista, kunnes se on läpinäkyvää. Jos pidät paistettujen sipulien mausta, voit saada sen kultaiseksi.
   
4. Kun paistat sipulia, lisää vähän mustapippuria. Pippurin maku ilmenee erittäin hyvin, jos sitä lisätään tässä vaiheessa.
   
5. Heti kun sipuli on saavuttanut tarvitsemansa tilan, lisää siihen porkkanaa, sekoita, anna sen paistua vähän, mutta emme saa sitä valmiuteen.
   
6. Jaamme kylkiluut: leikkaamme luiden välillä, ja jos niiden välillä on paljon lihaa, se voidaan leikata erillisessä kerroksessa jakautuneempien kappaleiden saamiseksi.
   
7. Levitämme ribit pannulla porkkanoille ja paistamme niitä kevyesti ensin toiselta puolelta, sitten toiselta, kunnes laardi alkaa sulaa niihin. Heti tämän jälkeen poista astia liesistä ja jätä se nyt sivuun odottamaan siipiin.
   
8. Siihen mennessä herne potin vesi alkaa kiehua ja pinnalle muodostuu vaahto. Poistamme sen uralla lusikalla. Herneitä on keitettävä noin 20 minuuttia.
   
9. 20 minuutin kuluttua poistamalla jäljellä oleva vaahto, jos sellaista on, kaada kuutiopannat perunoihin (tyhjennämme veden, jossa seisoimme siinä).
   
10. Odotamme, että vesi kiehuu perunoiden kanssa, poista taas vaahto, vähennä lämpöä pannun alla ja lisää mausteita: suolaa maun mukaan, laita 2-3 laakerinlehteä ja muutama pippuri.
    
11. Samalla kun perunoita kypsennetään, otamme ruutuja. Leikkaa ensin leipä viipaleiksi, sitten leikkaa ne kuutioiksi.
    
12. Kuivaamme joko uunissa tai kuivassa paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos kuivaat uunissa, aseta lämpötila 100-120 asteeseen. Jos olet pannulla, älä unohda sekoittaa keksejä kuivausprosessin aikana, jotta ne olisivat tasaisesti kuivattuja ja ruskeantuneita.
    
13. Kun perunat ovat kypsennettyjä (kestää 10–15 minuuttia), lähetämme siihen kylkiluun kanssa vihannekset, joissa on kylkiluita.
    
14. Keitetään vielä 10 minuuttia, niin että porkkanat kypsennetään loppuun asti ja keitto itsessään on kyllästetty savustettujen kylkiluiden tuoksulla, sammuta se sitten. Keitomme on valmis!
    
15. Keitto tarjoillaan pöydällä keksejen kanssa. Ne voidaan laittaa erilliseen astiaan tai kaataa jokaiselle lautaselle. Mutta suosittelemme kuitenkin ensimmäisen vaihtoehdon valitsemista, jotta krakkausyksiköillä ei olisi aikaa kastua. Antakaa jokaisen haluta määrätä heidät itse ja nauttia aromaattisesta keitosta yhdistettynä rapeisiin kekseihin. Tarjoamisen jälkeen kuhunkin maljaan lisätään vähän murennut vihreät. Tilli, persilja, basilika ovat erinomaisia ​​tähän.
    

Video resepti

Kutsumme sinut katsomaan mielenkiintoista videota, jossa kukin tuoksuvan hernekeiton keittäminen savustettujen tuotteiden kanssa esitetään ja kommentoidaan yksityiskohtaisesti.

Muut keittoreseptit