Keittiökoneet ja -välineet:
- paksu pohja;
- keittiön liesi;
- syvä kapasiteetti;
- jään;
- suuttimilla varustettu sähköinen sekoitin taikinan sekoittamiseen;
- jääkaappi;
- lapio;
- silikoniharja;
- kulinaarinen lämpömittari.
Ainesosat
| tuote | numero |
| sokeri | 250 g |
| vesi | 125 ml |
| Sitruunamehu | 0,5 tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada 125 ml vettä ja 250 g sokeria paksun pohjan ruukkuun.
- Pane pannu pienimmälle tulelle, kunnes sokeri on täysin liuennut. Suosittelen, että sekoitat jatkuvasti seosta silikonilastalla tai lusikalla. Jos kaikella sokerilla ei ole aikaa liueta ennen kiehumista, siirappi alkaa kiteytyä ja tulee sopimattomaksi tuhlauksen tekemiseksi. Joten jos huomaat, että siirappi kiehuu ja seos on edelleen heterogeeninen, sammuta vain lämpö jatkaen sekoittamista, kunnes se on täysin liuennut, ja sytytä sitten poltin uudelleen.
- Kun sokeri on liuennut ja siirappi alkaa kiehua, sinun on pestävä märällä keittosiveltimellä kaikki siellä muodostuneet sokerikiteet kristallin seinistä. Jos sokerin kiehuessa muodostuu paljon vaahtoa, poista se.
- Tee tuli pannun alla hieman suuremmaksi. Jos se on liian hiljainen, vietät paljon aikaa, ja jos se on liian suuri, voit polttaa itsesi suihkeella kiehuvaa siirappia. Sitruunahappoa ei pitäisi lisätä heti, koska kaikki sokerisi on käänteinen, ja sen seurauksena tuhkaa ei lyö sekoittimella. Lisään puoli tl sitruunamehua 110 asteen lämpötilassa. Tämä on noin viisi minuuttia kiehumisen jälkeen. Sekoita siirappia, jota ei enää tarvita. Älä unohda valmistaa syvää astiaa jäällä, jossa on kätevää jäähdyttää siirappi.
- Keitä siirappi lämpötilaan 115-117 astetta. Suosittelen lämpötilan säätämistä varten keittolämpömittaria. Sen puuttuessa voit käyttää "pehmeän pallon jakautumista". Tee tämä vetämällä lasi kylmää vettä ja aseta se pannun viereen, kasta sitten lusikallinen siirappia lasiin ja yritä muovata siitä pallo käsillä. Jos se menee loppuun, voit lopettaa ruoanlaiton. Älä unohda, että testi vie jonkin aikaa, joten on parempi jättää astia lämmöltä, kun yrität selvittää siirapin valmiutta. Sinulla on aina aikaa keittää, mutta sulatettu siirappi pilaa tuloksen.
- Aseta pannu jäärasiaan. Suosittelen, että avaat astian jatkuvasti, jotta astian seinämiä pitkin rullaava siirappi jäähtyy tasaisesti ja nopeasti. Jos keität paljon tuhkaa, niin jään voi laittaa päälle. Se sulaa nopeasti, alentaen lämpötilaa. Sitten se voidaan yksinkertaisesti tyhjentää, koska sitä ei voida sekoittaa paksun siirappin kanssa. Jäähdytä noin viiteenkymmeneen asteeseen. Älä huoli, jos siirappi alkaa kovettua astian seinämillä, tämä on normaalia.
- Beat jäähdytetty siirappi sähkösekoittimella taikinasuuttimilla keskipitkällä nopeudella. En suosittele suuttimien käyttöä piiskaamiseen, koska ne eivät selviä paksusta tuhosta ja juutuvat siihen. Sekoittimen puuttuessa voit pilata tuhdan manuaalisesti, mutta se on aika vaikeaa.
- Ole kärsivällinen siirappia lyömällä, tämä prosessi on melko pitkä. Viisitoista kolmekymmentä minuuttia voidaan tarvita. Osoitin siitä, että teet kaiken oikein, täyttää tuhdan valkoisena ja lisää sen kokoa.Jos kymmenen minuutin kuluttua konsistenssi tai väri eivät ole muuttuneet, kypsennyslämpötila saattaa olla rikkoutunut.
- Valmiina tehty fudge - paksu, ei tartu käsiin, valkoinen, muovi.
- Pane se muottiin, peitä tarttuvalla kalvolla ja lähetä jääkaapissa päiväksi, kunnes se on täysin käyttövalmis.
Video resepti
Videon katselun jälkeen perehdyt visuaalisesti tuhertumisen prosessiin ja opit myös tekemään värillisiä fondantteja.
Joskus maukkaan ruuan valmistaminen ei riitä. Haluaisin yllättää perhettäni ja ystäviäni epätavallisella esittelyllä ja kirkkaalla astian sisustuksella. Siksi ilman todistettua reseptiä täydellisestä sokerin pilaantumisesta, missään. Keittoprosessi vaatii kärsivällisyyttä ja huolellisuutta, mutta vakuutan teille, että tulos miellyttää sinua. Jaa kommenttisi vaihtoehdoista, joilla voit käyttää lasitea koristamaan erilaisia leivonnaisia.
Ladataan ...