Klassinen hampurilainen - maukkaampaa kuin McDonalds 🍔

Keittiökoneet ja -välineet: lihamylly, paistinpannu, liesi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Pullavalmistelu

1. Aiemmin lasillinen vettä ja sama määrä maitoa on lämmitettävä noin 35 asteen lämpötilaan. Tämä on välttämätöntä, jotta hiiva aktivoituu. On tärkeää, etteivät ne ylikuumenna nestettä, muuten taikina ei muutu halutun konsistenssin muodossa. Sekoita syvässä astiassa 1 rkl rakeistettua sokeria, 1,5 tl. suola, aiemmin lämmitetty maito ja vesi. Kaada tähän 11 ​​grammaa (yksi paketti) kuivaa hiivaa, sekoita ja anna 5 minuutin ajan lämpimässä paikassa. Kun hiiva liukenee lämpimään nesteeseen, sulaamme kaksi ruokalusikallista voita nestemäiseksi tai pehmeäksi.
   
2. Lisää hetken kuluttua, kun hiiva seisoi ja alkoi muodostua kuplia, lisää niihin pehmennettyä voita, sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Astiassa alamme asteittain lisätä 5 kuppia vehnäjauhoja seulan läpi. Kun jauhoja on lisätty, vaivaa taikina lusikalla ja sitten käsin.
   
3. Jos sinulla on prosessori - vaivaa se joustavan ja tasaisen taikinan avulla. Mutta käsin vaivaamalla massa muuttuu yhtä pehmeäksi, jos vaivaa sitä vähintään 10 minuuttia. Voitele taikina kevyesti kevyesti kasviöljyllä ja aseta kuivaan, syvään astiaan. Peitämme sen tarttuvalla kalvolla tai kuivalla pyyhkeellä, jätä se lämpimään paikkaan 50-60 minuutiksi, jotta taikina nousee ja lisääntyy.
   
4. Hetken kuluttua vaivaamme lähestyvää massaa hieman ja jaamme sen identtisiksi paloiksi - tuleviksi pulloiksi. Mainitusta määrästä ainesosia tulisi saada 10 melko suurta pullaa. Jokaisesta taikinapalasta muodostuu tasainen ja sileä pallo. Sitten leikkaamme sen kerrokseksi, jonka paksuus on noin 1 cm.
   
5. Peitämme leivinkerroksen pergamentilla ja asetamme muodostuneet litteät tuotteet sen päälle noudattaen niiden välistä etäisyyttä (noin 3 cm). Peitä pullot kuivalla pyyhkeellä ja anna 20 minuutin nousta. Sekoita pienessä astiassa yksi kanankeltuainen ja ruokalusikallinen vettä. Voitele jokainen pulla tällä seoksella, ja ripottele sitä pienellä määrällä seesaminsiemeniä.
   
6. Aseta rullit esikuumennettuun 200 asteen uuniin ja paista 15-20 minuuttia. Leikkaa jäähdytetyt pullat poikki ja paista sisäosa kasviöljyllä.
   

Täytteen valmistelu

1. Yksi kilogramma tuoretta naudanlihaa ja 150 grammaa naudanliharasvaa johdetaan lihamyllyn läpi. Voit käyttää myös myymälä-, mutta jauhelihaa.
   
2. Lisää valmistettuun täytteeseen tl jauhettua pippuria ja sama määrä suolaa. Sekoitamme kaikkea käsillämme useita minuutteja, niin että liha on kyllästetty kunnolla suolalla ja pippurilla.
   
3. Muodostuneesta jauhelihasta muodostetaan leveät ja litteät (hieman leveämpiä kuin pullat) leikkureita ja asetetaan ne jääkaapissa 30 minuutiksi.
   
4. Kaksi suurta tomaattia leikataan renkaiksi, joiden paksuus on 3 mm. Marinoidut pienet kurkut (10 kpl) leikataan ohuiksi renkaiksi.
   
5. Hienonna kaksi sipulia hienoksi.
   
6. Sekoita kaksi ruokalusikallista majoneesia ruokalusikalla sinappia.
   
7. Paista piirakoita kuumennetussa pannulla kasviöljyllä 3-4 minuuttia molemmilta puolilta. Pattien paistetulle puolelle levitämme heti juustolevyn niin, että se sulaa hieman.
   

Lautasen kokoonpano

1. Voitele sämpylän pohja sinappikastikkeella. Seuraavaksi aseta sipulirenkaat ja kurkut.
   
2. Laitamme paistetun kotletin sulatetulla juustolla siihen vihanneksille. Seuraavaksi levitä tomaatit ja salaatti.
   
3. Voitele yläpullot ketsupilla ja peitä loput aineosat, paina tiukasti päälle.
   

Video resepti

Tässä videossa opit kuinka valmistamaan kaikki ainekset maukas ja mehukas hampurilainen oikein.