Kani fricassee tuoreella tagliatelle - Gordon Ramsay resepti

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, paistinpannu (2 kpl), pannu, veitsi, leikkuulauta, keittiölaatta.

Ainesosat

kani	1 kpl (tassut, filee kylkiluista ja maksa / munuaiset)
vesi	2 l
Savustettu pekoni	100 g
salottisipuli	2-4 kpl. (koon mukaan)
herkkusieniä	200 g
Kuiva valkoviini	1 pino (250 ml)
Rasvavoide 30%	1 pino (250 ml)
sinappi Pomery	1 rkl. l.
tagliatelle	1 pakkaus
Mustapippuria	2-3 tl
Laakerinlehti	1-2 kpl
timjami	1 tl
persilja	iso joukko
Oliiviöljy	paistamiseen (vähintään 100 ml)
Suola / merisuola	maistaa

Vaihe ruoanlaitto

Cookin selittävä sanakirja

viilokki - valkoinen lihapata valkoisessa kastikkeessa. Valmistettu perinteisesti kanasta.
tagliatelle - eräänlainen erittäin leveä nuudelit.

Kanin veistäminen

1. Leikkaa maksat ja munuaiset oleskelun ulkopuolelle - ne ovat hyödyllisiä lopussa. Erota takajalat.
   
2. Leikkaa liha (filee) varovasti kylkiluista. Jäljellä olevaa kania voidaan käyttää keittoon ja jauhelihaan.
   

Keittäminen liemi

1. Tassut kani kaada 2 litraa kylmää vettä ja laita keitä liesiin. Jos pannu sallii, voit tehdä vähemmän vettä, tärkeintä on, että jalat peitetään kokonaan nesteellä.
   
2. Maun vuoksi heitä oksa persiljaa ja pari laakerinlehteä veteen. Suola maun mukaan. Hauduta 45 minuuttia.
   

Keittokastike

1. Kaada pieni oliiviöljy lämmitettyyn paistinpannuun.
   
2. Kuori ja leikkaa salottisipulit puolirenkaisiin. Puolirenkaisten tulee olla riittävän suuria, 3-4 mm paksuisia.
   
3. Pane sipulit pannuun ja anna niiden vähän, jotta se tulee pehmeäksi. Leikkaa savustetun pekonin ohut viipaleet karkeasti ja kaada sipuliksi.
   
4. Pese sienet, kuori (tarvittaessa) ja leikkaa ne neljään osaan. Lähetä pannulle. Sekoita kaikki vähän ja lisää suolaa maun mukaan.
   
5. Ripottele pannun sisältö timjamilla. Nyt on aika aloittaa nestemäisten komponenttien pistäminen vähitellen. Ensimmäinen kaatoi valkoista kuivaa viiniä (250 ml). Sekoita ja hauduta vähän, jotta neste haihtuu.
   
6. Tähän mennessä kanin liemi olisi kypsennettävä, joten voit lisätä jo pannulle 2 - 3 keittokauhaa. Sekoita ja odota uudelleen, kunnes neste haihtuu hieman.
   
7. Kaada 250 ml rasvakermaa ja laita rkl sinappia pöydälle. Kaikkea tulisi nyt hauduttaa vähintään 10–15 minuuttia.
   
8. Nippu persiljaa hienonnettu karkeasti ja kaada kastikkeeseen. Aseta pannu sivuun.
   

Keittäminen lihasta ja muista eläimenosista

1. Laita suolainen kanifilee oliiviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Paista kunnes kullanruskeana molemmilta puolilta.
   
2. Poista kanin jalat liemestä ja leikkaa liha niistä. Paista sitä fileellä vielä vähän. Siirrä kaikki liha kastikkeeseen, sekoita ja anna hautua 5 minuuttia. Fricassea voidaan pitää valmiina.
   
3. Paista maksa ja munuaiset erikseen kuumalla pannulla (pippuri ja suola ne etukäteen).
   

Keitä tagliatelle

1. Laita astia vettä tulelle (perustuu 100 g pastaa 1 litraa vettä kohti) ja kiehauta. Kaada pasta ja keitä sekoittaen pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
   
2. Tyhjennä vesi. Älä huuhtele! Pasta tulisi olla lievästi alikeitetty.
   

Kerää astia kauniisti

1. Aseta tagliatelle levylle käärimällä pitkä pasta haarukkaan ja vetämällä haarukka varovasti ulos. Laita fricassee päälle.
   
2. Koristele paistetulla maksalla ja munuaisilla. Voit käyttää myös vihanneksia.
   

Video resepti

Jos haluat nähdä kuinka reseptin kirjoittaja Gordon Ramsay valmistaa fricassee-kania, katso alla olevaa videota. Et usko silmiisi, koska hänen käsissään kaikki tuotteet kirjaimellisesti lentävät ja kokkivat itse. Nauti vain katsomassa arvostetun mestarin työtä.

Hienoin kaninliha fricassee valkoisen kermaisen viinikastikkeen kanssa herkimmällä tagliatellella on todellinen taideteos! Kuten jo huomasit, tämän ruuan valmistaminen ei ole niin vaikeaa.

Se vie vain vähän aikaa ja tietyn joukon tuotteita. Gordon Ramsay's fricassee on kuninkaiden arvoinen, mutta resepti on melko laaja. Älä lannistu, jos sinulla ei ole tuotteita - melkein kaikki elementit voidaan korvata ja luoda oma ruokalaji. Kani voidaan korvata tavallisella kanalla.

Kokeile lisätä sinapin sijasta ranskalaisia ​​sinappinsiemeniä kerman, smetanan sijasta ja korvata valkoinen viini vedessä laimennetulla viinietikalla. Ja jos et löytänyt tagliatellea kaupasta, osta kaikki nuudelit. Kuvittele, ja kuka tietää, ehkä olet seuraava Gordon Ramsay?

Muut kanin reseptit