Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- keittolevy;
- pergamenttipaperi (leivinpaperi);
- kulho;
- lusikka;
- seula jauhojen seulomiseksi;
- tarttuva elokuva.
Ainesosat
| jauhot | 1 kuppi / 250 ml (150-160 g) |
| voi | 115 - 120 g |
| Jauhettu sokeri | 2,5 rkl. l. |
| suolaa | 1/4 Art. l. |
| Kananmuna | 1 kpl |
| Koristeeksi: ruskea ja valkoinen sokeri | tahdolla |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen taikina
- Otamme 115-120 g voita huoneenlämpötilassa ja sekoitamme sitä noin minuutin ajan. Öljyn tulisi tulla kermaista ja tasaista.
- Seulotaan öljyyn 2,5 rkl. l. jauhettu sokeri.
- Lisää suola ja sekoita hyvin useita minuutteja, jotta massa muuttuu homogeeniseksi. Otetaan yksi muna huoneenlämmössä ja erotetaan keltuainen proteiinista. Lisää taikinaan vain keltuainen ja jätä proteiini rasvan evästeisiin. Sekoita tasaiseksi.
- Saatuun massaan seulotaan 1 kuppi (250 ml) jauhoja tai 150 - 160 g.
- Vaivaa taikina. Jauhojen tulisi tulla märkä, ja taikinan tulee olla murtumaista.
- Levitämme taikinan muovikäärelle ja muodostamme siitä pienen tukin, niin että halkaisija koko pituudelta on suunnilleen sama. Kääri tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
paistaminen
- 2 tunnin kuluttua otamme taikinan pois. Siitä on tullut vankka, ja sen kanssa on nyt helpompaa työskennellä. Jaa taikina kahteen puolikkaaseen. Palautamme yhden jääkaappiin. Voitele toinen puoli proteiinilla ja ripottele ruskealle sokerille.
- Leikkaa taikina noin 8 mm: n paloiksi.
- Makaa leivinpeitteellä, joka on peitetty pergamenttipaperilla.
- Otamme taikinan toisen puolen ulos jääkaapista ja teemme samalla tavalla. Voitele proteiinilla, ripottele valkoisella sokerilla, leikkaa noin 8 mm paksuisiksi paloiksi ja levitä leivinuunalle. Laitoimme leivinkerroksen uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, 20 - 23 minuutiksi. Jätämme valmiit evästeet useaksi minuutiksi leivinpellelle, siirrämme sitten ne telineeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
Evästeet ovat melko monipuolinen ruokalaji, sitä voidaan tarjoilla pöydällä sellaisten juomien kanssa: tee, kahvi, mehu, limonadi, kompoti, voittaja, kefir, maito, kaakao. Yleensä evästeet sisältyvät makeisten joukkoon ja tarjoillaan pöydällä makeisten, kakun, hedelmien kanssa pääruokien jälkeen. Mutta on mahdollista käyttää evästeitä välipalana, jos teet siitä suolaisempaa tai neutraalimakuista.
Mitä tulee ranskalaisiin saberkekseihin, on tapana tehdä siitä makea, koska taikinasella ei ole oikeaa tekstuuria ilman tuhkeria.
Voit sisustaa evästeet oman harkintasi mukaan:
- sokeri (valkoinen, ruskea), kuten tässä reseptissä;
- jauhesokeri;
- hillo;
- jään kanssa;
- pähkinät;
- suklaa;
- kookos.
Video resepti
Tässä videossa näet kaikki vaiheet yksinkertaisen ja herkullisen ranskalaisen sooble-evästeen valmistamiseksi.
Ladataan ...