Resepti ranskalaisesta charlotteesta omenoilla ja sen moderneilla muunnelmilla

Perinteinen ranskalainen Charlotte

Klassinen ranskalainen omenoilla varustettu charlotte, joka on valmistettu valkoisen leivän perusteella, ilmeisesti ilmeisesti 1800-luvulla, ja se nimettiin kuningatar Charlotten (Englannin kuninkaan George III vaimo) mukaan. Ensi silmäyksellä leipä piirakka tavallisen taikinan sijasta voi tuntua meille oudolta. Mutta usko minua, ranskalaiset tietävät paljon ruoanlaitosta!

Tarvitset:

• makeat ja hapan omenat - noin 7 kappaletta (1,5 kg);
• rakeistettu sokeri - 100 grammaa (jos omenat ovat hapanta, sokeria voidaan ottaa ja enemmän);
• voi - 300 grammaa (1,5 pakkausta);
• maito - 120 millilitraa;
• valkoinen leipä tai leipä - 2 rullia;
• maissitärkkelys - 2 tl;
• vaniljasokeri - 1 annospussi (tai vanilliini veitsen kärjessä).

valmistelu

1. Sulata 50 grammaa voita paksuseinäisissä pannuissa ja laita omenat, kuoritut ja kuutioidut suureiksi kuutioiksi. Hauduta hauduttamalla keskilämpötilassa noin 7 minuutin ajan kannen alla.
2. Lisää sokeri. Voit myös lisätä omenoiden lisäksi purkin purkitettuja persikoita tai aprikooseja. Rusinat eivät myöskään ole tarpeettomia. Hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes omenat muuttuvat sokeroituneiksi.
3. Sekoita tärkkelys huolellisesti maidossa ja kaada seos kattilaan odottamatta sen laskeutumista. Vähennä lämpöä ja hauduta noin minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Kun tämä täyte on valmis, voit poistaa sen tulesta.
4. Sulata loput voi. Valmista leipä: leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kuten paahtoleipällä, ja kuivaa uunissa tai paistinpannulla (vain vähän, jotta ei tule ruskeaan kuoreen).
5. Kastuta leipä ghee-osaan ja aseta ne varovasti sylissä olevan muodon pohjalle (jotta täytteet eivät vuoda). Leikkaa osa leivistä kapeammiksi viipaleiksi ja aseta ne pystysuoraan muotin reunoja pitkin, myös päällekkäin.
6. Nyt levitämme omenatäytteen ja rakennamme sen päälle toisen leipäkerroksen (älä unohda liottaa tätä leipää myös voissa).
7. Paista ranskalainen charlotte uunissa, esilämmitetty 180 asteeseen, noin tunnin ajaksi. Anna ennen tarjoilua levätä noin 15 minuuttia.Piirakan lisäksi voit tarjoilla jäätelöä, vaniljakastiketa tai makeata juustomassaa.

Hidas ruoanlaitto resepti

Jos olet suuren perheen äiti tai vain erittäin kiireinen henkilö, ranskalaisen charlotte-reseptiä voidaan yksinkertaistaa jonkin verran, ja samalla se on yhtä maukas ja tuoksuva. Crock-potti ja purkki hilloa auttavat sinua keittämään ranskalaisen charlotteen nopeasti.

Tarvitset:

• valkoinen leipä - 1 leipä;
• maito - 1 kuppi;
• mikä tahansa hillo - 1 purkki (tai kuinka paljon mahtuu);
• voi - 20 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
• munat - 3 kpl;
• tuulisokeri, kaneli, muskottipähkinä - maun mukaan.

valmistelu

1. Leikkaa leipä mielivaltaisiksi viipaleiksi, kun olet aiemmin leikannut siitä kuoren.
2. Kuivaa se uunissa (tai tartu vain hiukan kovettuneeseen leivään).
3. Pane leipä kattilaan, kaada maito ja laita hitaalle tulelle. Leipäpaloja on sosetettava lastalla.
4. Lisää öljy ja sekoita sitä muutama minuutti. Sitten sinun on hajotettava munat ja sokeri tähän seokseen. Cinnamon - tahdon mukaan.Vaivaa tasaiseksi massaksi. Näin saat yksinkertaisen taikinan.
5. Voitele krokkisäiliö voilla tai margariinilla ja laita puolet taikinasta. Kaada hillo siihen ja peitä toisella kerroksella taikinaa.
6. Aseta ”leivontaan” vähintään 40 minuutiksi. Tarjoa voidaan ripotella jauhesokerilla, kookoshiutaleilla, pähkinöillä (se sopii erityisen hyvin aprikoosihilaan).

Evästeillä, mansikoilla ja mascarponella

Todellinen vanha ranskalaisen charlotte-resepti sisältää valkoisen leivän ja omenoiden käytön. Myöhemmin keksittiin variantti Savoyardi-evästeillä, joka ei tarvitse lämpökäsittelyä. Tällaisia ​​evästeitä voi ostaa kaupasta tai itse leipoa (hyväksy, tämä on vielä mielenkiintoisempaa). Huolimatta suuresta määrästä ainesosia, ranskalainen mansikka mansikoilla on nopea ja helppo valmistaa.

Tarvitset:

• jauhot - 40 grammaa;
• munat - 4 kpl;
• rakeistettu sokeri - 130 grammaa;
• perunatärkkelys - 40 grammaa;
• kerma (35 - 40%) - 200 ml;
• mansikat - 400 grammaa;
• mascarpone-juusto - 250 grammaa;
• sitruunan kuori - 1 tl;
• maito - 100 ml (puoli lasia);
• jauhettu sokeri - 110 grammaa;
• suola - veitsen kärjessä;
• kookoshiutaleet - 30 grammaa.

valmistelu

1. Valmista ensin Savoyardi-evästeet. Sekoita kaksi kolmasosaa sokerista suola- ja sitruunan kuorella.
2. Vatkaa erillisessä kulhossa munavalkuaiset paksuun vaahtoon (ota jäähdytetyt munat parempaan lyömiseen) ja lisää aiemmin valmistettu sitruunasokeri. Nyt proteiinit täytyy lyödä kiinteiksi piikkeiksi.
3. Vatkaa keltuaiset, kunnes vaalea vaahto (lyö noin 7 minuuttia), ja lisää ne keltuaisiin.
   Siivilöi jauhot ja tärkkelys muna-seokseen. Sekoita varovasti lastalla tasaiseksi.
4. Muotoilemme leivonnaispussiin (tai vain reikään sellofaanipussiin) evästeet pergamenttilevylle ja ripottele se jäljellä olevalle sokerille ja jauheelle. Tee niistä noin 7 senttimetriä pitkiä ja yhden senttimetrin paksuisia.
5. Paista Savoyardiä noin 12 minuuttia uunissa, 180 asteessa. Älä ruskista niitä liikaa, muuten ne jäykistyvät.
6. Valmistele nyt kerma. Voit tehdä tämän lyömällä mascarpone-jauhesokerilla noin puoli minuuttia ja lisää sitten kookospähkinä.
7. Vatkaa erillisessä astiassa jäähdytetty kerma kiinteisiin piikkeihin ja sekoita ne makeaseen maskarponen.
8. Kun ainesosat ovat valmiita, voit itse muodostaa charlotteen. Tätä varten tarvitset ylöspäin laajentavan muotin tai vain syvän kulhon. Jotkut kotiäidit käyttävät kakkupannua urilla - evästeet asetetaan näihin uriin hienosti. Peitä koko muotti tarttuvalla kalvolla (se auttaa sinua poistamaan kakun huolellisesti).
9. Kasta evästeet maitoon ja aseta muotin pohjalle ja reunoille. Maidon sijasta voit käyttää sitrusmehua, rommia tai viinaa (tietysti, sinun ei tulisi käyttää alkoholiainesosia, jos lapset syövät jälkiruokaa).
10. Leikkaa pestyt ja kuivatut mansikat viipaleiksi. Pane hieman alle puolet juustokermaa ja puolet marjoista muotin pohjalle, peitä kerroksella evästeitä (myös kastettu).
11. Sitten taas: kerma, mansikat, evästeet. Jätä koristeeksi pieni mascarpone.
12. Peitä koko rakenne tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä vähintään kolme tuntia.
13. Poista muotti jääkaapista, poista kalvo ja käännä hienolla liikkeellä charlotte tasaiselle levylle. Koristele kermajäännöksillä ja mansikkaviipaleilla. Voit lisätä myös mintun lehtiä ja kookospähkinää.

Omenoilla ranskalaisen charlotte-resepti ei ole juurikaan muuttunut 1800-luvulta lähtien, ja tämä puhuu puolestaan. Yllätä vieraasi perinteisellä kakun kanssa, ja voit olla varma, että monet haluavat löytää tämän kauniin jälkiruoan salaisuudet, kuten itse Ranska.

Muita reseptejä ympäri maailmaa