Keittiökoneet ja -välineet:
- ainesosien levyt - 5 kpl;
- mittauskuppi tai -purkki;
- veitsi;
- keittiön hallitus;
- keittiön liesi;
- raastin;
- paistinpannu;
- pannulla;
- keittiölaatta.
Ainesosat
Ainesosan nimi | numero |
Keitetyt tai purkitettu pavut | 250 g |
perunat | 1 kpl |
tomaatti | 2 kpl |
porkkanat | 1 kpl |
korianteri | ½ palkki |
sipulit | 1 kpl |
valkosipuli | 1 neilikka |
pippuri | 1 tl |
suolaa | 2 tl |
Mikä tahansa liemi tai vesi | 1,5 l |
Kasviöljy | 1 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Valmistelemme ainekset: kuori kuori perunoista, porkkanoista, sipulista ja valkosipulista. Huuhtelemme korianteri juoksevan veden alla, laitamme sen pyyhelle lasiveden valmistamiseksi. Leikkaa perunat kuutioiksi.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
- Leikkaa korianteri erikseen.
- Raasta porkkanat ja tomaatit. Ennen kuin ritilät tomaattia, voit kuori sen pois - tyhjennä. Tomaattien valkaisemiseksi on tarpeen tehdä viilto ristin muodossa jokaiselle tomaatille, siirtää ne kiehuvaan veteen 60 - 120 sekunnin ajan. Kiehumisen jälkeen tomaatit asetetaan heti kylmään veteen jääpalasten kanssa. Poista iho ja paikka, jossa varsi sijaitsi, leikkaa.
- Kun olet keittänyt kaikki tuotteet, laita pannu keskilämpötilaan, lisää 1 rkl. l. kasviöljy. Levitä sipulia - 1 kpl. Paista kunnes kullanruskea.
- Lisää porkkanaa - 1 kpl. Paista vielä 2 minuuttia.
- Laita valkosipuli - 1 neilikka ja tomaatit - 2 kpl.
- Sekoita huolellisesti ja lisää suolaa ja pippuria - 2 ja 1 tl. vastaavasti. Hauduta 5 minuuttia matalassa kuumassa.
- Kaada 1,5 litraa. vesi (tai liemi) kattilassa ja palamaan. Laitamme perunat, odota, kunnes se kiehuu, alenna lämpöä minimaaliseksi ja keitä, kunnes tarjous.
- Kun perunat on kypsennetty, lisää paistetut kasvikset ja 250 g papuja kiehuvaan liemeen tai veteen perunoiden kanssa.
- Lisää lopussa korianteri - 1/2 palkki, sekoita kaikki ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää tarvittaessa lisää suolaa tai pippuria maun mukaan.
- Tarjoile keitto syvällä levyllä. Voit koristella korianterinlehdillä tai muilla yrtteillä.
On kaksi tapaa liottaa se.
- Ensimmäinen tapa on liotus pitkään. On tarpeen ottaa iso astia, kaada pavut ja kaada vesi, mieluiten yöllä, ts. 7 - 10 tuntia. On suositeltavaa vaihtaa vettä 2 - 3 kertaa tänä aikana. Lisää estääksesi papuja täyttävän nesteen, lisää sooda astiaan: 1 tl soodaa litraa vettä kohti. Tällä liotuksella paput eivät hajoa suoran keiton aikana, niiden maku on hienostunut ja herkkä.
- Toinen tapa on liotus nopeasti. Ensin sinun on huuhdeltava pavut juoksevan veden alla, otettava sitten iso ruukku ja kaadetaan vettä suhteessa 1: 3, kaada pavut ja kiehauta. Kun pavut ovat kiehuneet, poista pannu lämmöltä ja anna seistä kiehuvassa vedessä 60 - 90 minuuttia. Nopean liotuksen haittana on himmeämpi maku ja mahdollinen papujen halkeiluminen kypsennyksen aikana.
Video resepti
Yksityiskohtainen kuvaus ja esitys punapapukeiton valmistuksesta löytyy napsauttamalla linkkiä:
Muut keittoreseptit
Borsch hapankaali
Kermainen kurpitsakeitto
Hernekeitto sianlihaa
Kohlrabi -kaali keitto