Täytetty Zander - paras lomaresepti

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, leivonta-astia ja reunat, sekoitin, veitsi, leikkuulauta, paistinpannu, lastalla, lihamylly, pannu, syvät astiat, keittiösakset, folio.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese ja puhdista perusteellisesti kahden kurkun vaa'at, poista silmät ja verhot. Leikkaa pää varovasti pois evien takana ja tuloksena olevan reiän kautta poistamme kaikki sisäpinnat rungosta ja päästä.
   
2. Valmistelemme sitten ruhot ihon poistoa varten ja lyö niitä kevyesti kääntötapilla. Siten lihakset rentoutuvat, ja liha on paljon helpompaa erottaa lihasta. Sitten alamme veitsellä ja keittiösaksilla huolellisesti erottaa ihon vähitellen lihasta. Ihon tulee pysyä ehjänä. Lopuksi leikkaa iho ruhon kohdalta hännän alueella ja poista iho poistamalla liha siitä. Poistamme myös kaiken lihan harjanteelta. Teemme saman toisen kalan kanssa.
   
3. Kuori mausta kevyesti mustalla pippurilla ja suolalla. Anna marinoida vähän. Koljat asetetaan pannuun, kaada 400 grammaa puhdasta kylmää vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää kaksi laakerinlehteä ja keitä 30 minuuttia.
   
4. Kaada 100 grammaa maitoa pieneen syväan astiaan ja liota siihen 100 grammaa valkoista leipää.
   
5. Kuori yksi porkkana ja yksi sipuli ja minun. Kolme porkkanaa karkealla raastimella ja pilkota sipuli pieneen kuutioon. Laitoimme paistinpannun liesiin, kaada siihen 30 grammaa kasviöljyä. Kun öljy on kuuma, laita hienonnettu sipuli paistinpannuun ja paista, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää sitten raastettu porkkana sipuliin ja paista kypsennettynä.
   
6. Lihamyllyn kautta kuljetetaan hauen liha ja 40 grammaa suolaista rasvaa.
   
7. Puristamme valkoista leipää maidosta, kuljetamme sen jauhatuslaitteen läpi ja lisäämme sen lihaan laardi kanssa. Sitten kuljemme lihajauhimen paistamisen läpi ja lisäämme myös muihin aineosiin.
   
8. Rikkoa kaksi kananmunaa erillisessä astiassa ja erota keltuaiset proteiineista.
   
9. Lisää kaksi keltuaista muihin aineosiin, suola kaikki ja sekoita hyvin. Meidän pitäisi saada homogeeninen massa. Sitten hieman lyö tuloksena saatu jauhekala. Asetamme erilliseen kulhoon oravat, lisäämme ripauksen suolaa ja lyömme perusteellisesti kunnes paksu valkoinen vaahto. Kun valkoiset ovat vaahdotetut, lisää ne osaksi lihalihaa ja sekoita tasaiseksi.
   
10. Kierrä seuraavaksi kuori ja ala huolellisesti täyttää sitä jauhelihalla. Täyttämisen jälkeen ihon tulisi säilyttää kalan muoto. Päät on myös täytetty.
    
11. Kuori vielä yksi porkkana, pese se ja leikkaa se puolirenkaisiin. Peitämme leivinastian pohjan porkkanoilla reunoilla ja laitamme kalat ja päämme siihen.
    
12. Kaada syntynyt lieme harjanteista muottiin ja peitä se kalvolla.
    
13. Lämmitämme uunin 180 asteeseen ja lähetämme kalamme siihen 40 minuutiksi. Ajan kuluttua poista folio leivontaastiasta ja keitä ruokaa vielä 15 minuuttia. Kun kala on valmis, ota se uunista ja anna jäähtyä muodossa.
    
14. Sitten palvelemme kauniisti ja palvelemme.
    

Video resepti

Seuraavan videoreseptin ansiosta voit keittää täydellisen täytetyn kuoren. Tämä ruokalaji voittaa kaikkien pöydässäsi läsnä olevien sydämet.

Muut kalareseptit