Valmisteet täytetyt paprikat ovat käteviä siinä mielessä, että voit käyttää niitä sekä kylmässä että kuumassa muodossa. Marinaadista riippuen alkuruoka voi olla hunajaa, tomaattia, hapanmakeaa tai mausteista, mikä antaa sinun kokeilla tapoja palvella sitä. Toinen kiistaton plus kodin säilyttämisen plus on hyöty keholle. Vihannekset sisältävät vitamiineja, mineraaleja ja muita hyödyllisiä aineita, jotka ovat säilyneet lämpökäsittelyn jälkeen.
Paprikapippuria pidetään "mestarina" muiden vihanneskasvien joukossa C-vitamiinipitoisuuden suhteen: askorbiinihapon määrä 100 grammassa on 250 mg. Se on myös runsaasti karoteenia, B-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia.
Vihannesten alustava valmistelu
Ennen sadonkorjuua vihannekset lajitellaan, puhdistetaan lialta, pestään tai kuoritaan. Prosessi kestää noin 15 minuuttia, jolloin kypsennyksen aikana ei saa häiritä tarpeettomia toimia. Alkuperäinen vihannesvalmistelu on sama kaikille alla oleville resepteille.
- Paprika. Valitsemme minkä värin hedelmiä, mutta suunnilleen samankokoisia, ilman vaurioita, täpliä ja mätäneitä alueita. Huuhtelemme, eristämme varren varovasti veitsellä, sormeamme valitsemme väliseinät ja siemenet. Pese jälleen sisälle ja ulos, kuivaa.
- Porkkanat ja punajuuret. Valitsemme tiheät juurikasvit, joissa ei ole halkeamia, mätää. Huuhtele vedellä, poista kuori ohuella kerroksella. Jauhaa ruoanlaitoslaitteella tai hiero karkealla raastimella.
- Sipulit. Kuori sipulit, pese ne juoksevan veden alla, kuivata. Jauhaa kuutioiksi tai pieniksi paloiksi veitsellä, koneella.
- Valkokaali. Puhdistamme ylemmän lehden pään, lian, leikkaa kanto pois. Silppu terävällä veitsellä yrittäen leikata samankokoisia ohuita olkia.
- Munakoiso. Käytämme nuoria näytteitä, ylikypset siniset (harmaanvihreät tai ruskeankeltaiset sävyt) eivät ota. Tutkimme hedelmistä pisteiden, lahojen ja vaurioiden puuttumista. Leikkaa "häntä" ja kärki, jätä iho ja siemenet. Katkeruudesta pääsee eroon leikkaamalla paloiksi, liota 20 minuuttia suolavedessä, huuhtele ja kuivaa sitten huolellisesti.
Sterilointisäännöt
Täytetyn paprikan valmistukseen käytettyjen astioiden on oltava puhtaita ja kuivia. On suositeltavaa, että ensin huuhtele tölkit ja kannet soodalla ja steriloi sitten. Tällöin säilyttäminen ei varmasti menee huonosti. Säiliöiden sterilointimenetelmät on esitetty alla olevassa taulukossa.
Taulukko - Kuinka steriloida purkit oikein
tapa | kuvaus | Käsittelyaika, minuutit |
---|---|---|
Pari | - Kiehauta vesi kattilassa, vähennä lämpöä; - laita tölkit grillille ylösalaisin, levitä kannet | 15-20 |
Kiehuvassa vedessä | - Aseta pyyhe pannun pohjalle vedellä; - perustamaan pankkeja, jotka on täytetty kaulaan asti vedellä; - keitä neste, odota määritettyä aikaa | 15 |
Uunissa | - Aseta pestyt märät astiat ylösalaisin alustalle; - Kuumenna uuni 160 ° C: seen; - käsittele lasisäiliöt ja kannet, poista jäähdytyksen jälkeen | 15 |
Mikroaaltouunissa | - Kaada vesitölkkeihin pohjassa noin 1 cm korkealta; - laita mikroaaltouuniin; - aseta teho 700–800 wattia | 3-5 |
Tuplakattilassa | - Kaada vettä säiliöön; - laita astia kaulaansa alaspäin; - Aseta keittotila | 15 |
Sen jälkeen kun aihiot on laitettu steriloituihin purkkeihin, sisältö tulee lämpökäsitellä uudelleen, jos resepti sitä vaatii. On tapana käyttää kahta menetelmää.
- Sterilointi astiassa. Alaosassa he asettavat puisen jalustan tai taitetun pyyheliinan, laittavat tölkit aihioineen, peittävät metallisilla kansilla. Kaada vettä astiaan kaulan päälle. Veden kiehumisen jälkeen astia steriloidaan: tilavuudella 0,5 l - kymmenen minuuttia, 1 ja 3 l - 15 ja 25 minuuttia. Sitten astiat poistetaan, rullataan.
- Hehkutus uunissa. Kannilla täytetyt ja peitetyt purkit laitetaan leivinliuskalle, laitetaan kylmään uuniin. Kuumenna se vähitellen 160-200 ° C: seen. Tilavuuksista riippuen säiliöitä kalsinoidaan 15 - 30 minuutiksi. Sitten kukin purkki poistetaan varovasti tartunnalla, kierretään.
Täytetyt paprikat talveksi: "kansainväliset" vaihtoehdot ...
Eri maiden rakastajat rakastavat talvipaprikaa täytteenä. Venäjällä suosituimmat reseptimuunnelmat olivat bulgaria ja moldova. Lisäksi vielä monet naiset käyttävät reseptiä, joka tunnetaan Neuvostoliiton ajoista lähtien. Sitten pöydälle annettiin täytetty paprika, nimeltään "Globe", iskulauseen: "Lick sormet" alla.
Bulgariaksi
Ominaisuudet. Säilykkeet paprikat erottuvat erinomaisesta mausta ja kevyestä happamuudesta. Tomaatit lisäävät kirkkaita elinvoimaisia hedelmiä, selleri ja palsternakka lisää pikquancy. Tällainen sadonkorjuu on oikeassa paikassa peruna- ja liharuokien joukossa, jopa juhlapöydällä.
Mitä valmistaa:
- paprikat - 4,5 kg;
- tomaatit - 3 kg;
- sipulit - 600 g;
- porkkanat - 4 kg;
- suola - 100 g;
- persiljajuuri - 150 g;
- palsternakkajuuri - 150 g;
- sellerijuuri - 150 g;
- sokeri - 100 g;
- jauhettu punainen paprika - puoli tl;
- jauhettu musta pippuri - yksi tl;
- kasviöljy.
Säilytysvaiheet
- Kalvo pippuria 2–4 minuuttia kiehuvassa vedessä, poista ja kuivaa pyyhkeellä.
- Hienonna juuret, suola ja paista öljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa.
- Täytä bulgarialaiset hedelmät saadulla jauhelihalla.
- Hienonna tomaatit puuroksi, hauduta kattilassa.
- Kiehumisen jälkeen kaada suola, sokeri, mausteet. Pidä tulessa vielä viiden minuutin ajan.
- Pinoa hedelmät steriloituihin purkkeihin, kaada tomaattiseos.
- Steriloi, rullaa.
Moldovan kielellä
Ominaisuudet. Moldovalaisiin porkkanoihin ja kaalihön täytetty kirkas pippuri on herkullinen vitamiiniruoka koko perheelle. Talvella riittää, että työkappale avataan, lämmitetään, ripottele raastetulla juustolla tai fetajuustolla ja voit palvella sen pöydälle. Reseptiä pidetään ravinnollisena. Tällainen säilöntä voidaan kuluttaa jopa paaston aikana.
Mitä valmistaa:
- paprika - 5 kg;
- kaali - 3 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- sipulit - 1 kg;
- kasviöljy - 300 g;
- suola - 170 g;
- persilja - iso joukko;
- jauhettua mustapippuria.
Säilytysvaiheet
- Kalvo paprikat kiehuvassa vedessä neljä minuuttia, kuivata.
- Kaada sipuli pannuun, paista öljyssä muutama minuutti.
- Lisää porkkanat, suola ja hauduta kannen alla vielä kaksi minuuttia. Viileä.
- Sekoita paistettu hienonnettu kaali, hienonnetut yrtit; lisää suola maun mukaan, pippuri.
- Täytä paprikat seoksella, paina hyvin kattilaan. Paina levy ja paina (esimerkiksi kolmen litran purkki vettä).
- Neljä päivää myöhemmin, kun vihannekset alkavat mehua, laita ne purkkeihin, kaada öljy päälle, rullaile steriloinnin jälkeen.
Neuvostoliiton tyyli
Ominaisuudet. Tämä resepti on maulla samanlainen kuin täytetyt paprikat, joita myytiin kaupoissa Neuvostoliiton aikana Globus-tuotemerkillä. Pankit pyyhkivät hyllyiltä, ja tällaisen herkullisen keittämistä yksin kotirouvien kanssa pidettiin kulinaaristen taitojen korkeudella.
Mitä valmistaa:
- paprika - 3 kg;
- sipulit - 2 kg;
- kypsät tomaatit - 1 kg;
- porkkanat - 2 kg;
- tomaattipasta - kaksi rkl;
- sokeri - yksi rkl;
- kasviöljy - 100 ml;
- suola maun mukaan.
Säilytysvaiheet
- Kaada kiehuvaa vettä paprikoiden päälle kattilassa, valkaise kaksi tai kolme minuuttia. Ota ulos ja jäähdytä.
- Paista sipulit ja porkkanat erikseen pari lusikkaa kasviöljyä.
- Noppaa tomaatit, paista öljytyssä pannulla. Kaada sitten tomaattipasta, hauta vielä kaksi-kolme minuuttia kannen alla.
- Yhdistä kaikki paistit, lisää suola, sokeri, sekoita.
- Täytä paprikat tuloksena olevalla vihannesmassalla, aseta aihiot steriloituihin astioihin. Hedelmien väliset raot täyttävät jäljellä olevan täytteen.
- Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä jokaiseen purkkiin, peitä kannet ja steriloi.
- Rullaa, jäähdytyksen jälkeen, vie maan alle, ruokakomero ennen talvea.
... ja aika-testattuja reseptejä
Kokeneet kotiäidit, jotka varastoivat kasveja tulevaisuutta varten, osaavat säilyttää täytetyt paprikat oikein. Niille, jotka valmistautuvat ensimmäistä kertaa, askel askeleelta vaihtoehdot vihannesten kodinsuojeluun auttavat. Seuraavat ovat yksinkertaisia variaatioita paprikan valssaamiseen erilaisilla täyteaineilla, jotka auttavat säästämään ylimääräisiä porkkanaa, sieniä, kaalia, omenaa tai munakoisoa talveksi.
Kaali ja porkkana
Ominaisuudet. Täytetyt paprikat ja kaali talvella ovat vuodenaikojen vitamiinien varaus kolmen litran tai litran purkissa. Voit kerätä tällaista säilytystä puolen tunnin sisällä, kun olet valmistellut ainesosat etukäteen.
Mitä valmistaa:
- paprika - 1 kg;
- porkkanat - kaksi kappaletta;
- kaali - yksi kaalipää;
- vesi - 1 l;
- etikka - 150 ml;
- sokeri - 200 g;
- suola - kaksi rkl;
- kasviöljy - 100 ml.
Säilytysvaiheet
- Sekoita raastetut porkkanat kaali sauvat.
- Täytä paprikat vihannesmassalla.
- Aseta hedelmät varovasti sivuttain pannun pohjalle.
- Keitä marinaatti toisessa pannulla. Yhdistä kaikki jäljellä olevat ainekset, sekoita, laita tuleen.
- Kiehumisen jälkeen sammuta seos paprikoilla.
- Aseta puhdas sorto, poista astia kahdeksi päiväksi pimeässä paikassa.
- Kahden päivän kuluttua siirrä paprikat steriloituihin astioihin, kaada suolavesi kaulajen yli.
- Pane purkit astiaan, steriloi 15 minuuttia.
- Poista, kierrä, käännä ja kääri pyyhkeet, kunnes ne ovat jäähtyneet.
- Lähetetty kellariin tai maan alle talveksi.
Munakoisolla
Ominaisuudet. Yhdessä nuorten munakoisojen kanssa täytetyillä paprikoilla on herkkä ja pikantti maku. Keittäminen vie minimaalisen ajan, jos valmistat vihannekset ja astiat etukäteen.
Mitä valmistaa:
- paprikat - 5 kg;
- munakoiso - 3 kg;
- vesi - kaksi lasia;
- 9% etikkaa - yksi lasi;
- sokeri - yksi lasi;
- kasviöljy - yksi lasi;
- suola - yksi rkl.
Säilytysvaiheet
- Keitä paprikaa kiehuvassa vedessä kolme minuuttia pehmentää.
- Pulloa munakoisoa kolme minuuttia, leikkaa sen jälkeen kun se on jäähtynyt noin 1 cm kuutioiksi.
- Täytä hedelmät munakoisoviipaleilla, aseta valmistettuihin purkkeihin.
- Keitä marinadi. Kaada suola, sokeri veteen, kaada etikka, kasviöljy. Keitä, poista lämmöltä.
- Kaada astia marinaadilla, steriloi 20 minuuttia, kiristä talveksi.
Ei sterilointia
Ominaisuudet. Purkissa olevat talvella täytetyt paprikat voidaan rullata ilman sterilointia. Tämän menetelmän avulla voit saada keitetyn alkuruoan, jolla on runsaasti vitamiineja, yhdistettynä viljaan, peruna-ruokia.
Mitä valmistaa:
- pippuri - 1 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- persiljajuuret - 1 kg;
- vihannekset (pastinaakka, tilli, persilja) - 500 g;
- suolavesi;
- suola - yksi ruokalusikallinen kutakin litraa vettä kohti.
Säilytysvaiheet
- Huuhtele paprikat kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan, jäähdytä kylmällä vedellä.
- Huuhtele hienonnettu yrtit.
- Keitä persiljajuuret ja porkkanat, kunnes ne ovat kypsennettyjä, jauhaa sitten keittimellä. Sekoita yrtteihin.
- Täytä paprikat vihannesmassalla, siirrä purkkeihin.
- Valmista suolavesi liuottamalla suola veteen.
- Täytä astiat suolavedellä, sulje muovikorkeilla.
- Varastoi viileässä paikassa.
Tomaattimarinaadissa
Ominaisuudet. Tomaatissa on parempi valmistaa kirkas ja herkullinen sadonkorjuu punaisesta, appelsiinipippurista ja täytteenä paitsi valkokaali, myös punakaali. On suositeltavaa ottaa kotitekoinen tomaattimehu marinaadiin, mutta se soveltuu myös ostamiseen.
Mitä valmistaa:
- paprika - 2-3 kg (täytteen määrän mukaan);
- sipulit - 1 kg;
- porkkanat - 2 kg;
- kaali - 0,5 kg;
- tomaattimehu - 1 l;
- suola - 30 g;
- 5% etikkaa - 100 ml;
- pippurisuorat mustapippuri;
- kasviöljy;
- mausteet.
Säilytysvaiheet
- Siirrä sipulit, porkkanat ja kaali pannulle, paista öljyssä. Pyydä haluttaessa pippuria.
- Pidä paprikat kiehuvassa vedessä noin kolme minuuttia, täytä sitten ne jauhelihalla reunoja pitkin, paina niitä sormella.
- Heitä kolme hernettä pippuria jokaiseen astiaan, täytä litrapurkit aihioilla.
- Keitä tomaattimehu liesillä, kaada hedelmät sen päälle.
- Pastöroi 45-50 minuutin ajan, kiristä.
Punajuurilla
Ominaisuudet. Piparit, joissa on juurikkaan ja porkkanan seosta suolavedessä, vetoavat vihannesruoka-ystäville, terveellisten elämäntapojen kannattajille. Aihio sisältää monia vitamiineja, kuitua, sitä voidaan käyttää valmisruuana, talvisalaattina tai lisäaineena lisukkeeseen.
Mitä valmistaa:
- makeat värilliset paprikat - 1 kg;
- punajuuret - yksiosainen;
- porkkanat - 300 g;
- polttimo - yksi pää;
- vesi - 1 l;
- suola - yksi rkl;
- sokeri - puoli rkl;
- sitruunahappo - kaksi kolmasosaa tl.
Säilytysvaiheet
- Valmista sipulit, porkkanat ja punajuuret: kuori, pese, kuivaa ja pilota.
- Sekoita komponentit, täytä paksut paprikat vihannesmassalla.
- Pino hedelmät steriloituihin purkkeihin.
- Valmista suolavesi kaatamista varten: kaada litra vettä astiaan, kaada sokeri, suola, sitruunahappo. Sekoita, keitä liesi.
- Kaada kiehuva suolavesi työkappaleeseen, laita purkit steriloituna puolen tunnin ajaksi.
- Rullaa, aseta varastoon jäähdytyksen jälkeen.
Hunajalla
Ominaisuudet. Talveksi vihanneksilla täytetyt paprikat osoittautuvat tyydyttävän makeaksi, jos marinaadiin lisätään valkosipulia ja täyteeseen hunajaa. Emäntämiesten mukaan sellaiset aihiot "lentää pois" jo ennen talven alkamista. Yritä valmistaa pari tölkkiä aloittaaksesi arvostaa suosittua reseptiä.
Mitä valmistaa:
- keskikokoiset paprikat - 15 kpl;
- valkosipuli - kaksi suurta päätä;
- kaali - 0,6 kg;
- porkkanat - 0,3 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 220 g;
- suola - 20 g;
- etikka 9% - 20 ml;
- hunaja - puoli tl kutakin palloa.
Säilytysvaiheet
- Pidä paprikaa kiehuvassa vedessä kolme minuuttia.
- Mash porkkanat ja kaali suolaa, suolaa, jotta mehu.
- Kuori valkosipuli, leikkaa viipaleet poikki.
- Kaada hunaja kuhunkin palkoon, aseta pari pala valkosipulia, täytä loput tila kaali-porkkana-seoksella.
- Pinoa hedelmät tiukasti 0,5 litran purkkeihin.
- Keitä marinadi. Yhdistä etikka, sokeri, suola vedessä, keitä, pidä tulella noin kolme minuuttia.
- Kaada tölkit marinaadilla, steriloi 35 minuuttia, rullaile.
Omenoilla
Ominaisuudet. Jos haluat yllättää vieraasi epätavallisella hedelmä- ja vihannesyhdistelmällä - täytä hedelmät kypsillä omenoilla. Tällainen yllätys aihion sisällä houkuttelee makea ja hapan välipaloja.
Mitä valmistaa:
- punainen ja keltainen paprika - kumpikin viisi;
- hapan keltaiset omenat - 1 kg;
- vesi - 0,8 l;
- kanelijauhe - yksi tl;
- sokeri - kolme ruokalusikallista;
- suola - yksi ruokalusikallinen dioilla;
- etikka 6% - 250 ml.
Säilytysvaiheet
- Kuori omenat varsista ja siemenistä, leikkaa ne neljäsosaan tai kuuteen-kahdeksaan osaan.
- Kastuta viipaleet kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, paina sitten pippuriksi.
- Siirrä hedelmät steriloituihin purkkeihin.
- Keitä marinaatti: kaada kaneli, suola ja sokeri veteen. Kiehauta, kaada sitten etikka.
- Kaada aihio marinaadilla, steriloi ja rullaa talveksi.
Sienillä ja riisillä
Ominaisuudet. Sienet ja riisi antavat ravintoa, ja mausteet lisää mausteita vihanneksiin. Aihiota käytetään sekä alkupalana että itsenäisenä astiana lämmittäen ennen tarjoilua mikroaaltouunissa.
Mitä valmistaa:
- pippuri - 1 kg;
- tuoreet sienet - 400 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- kiillottamaton riisi - yksi lasi;
- tomaatit - neljä kappaletta;
- sipuli - kaksi päätä;
- tomaattiketsuppi;
- vesi;
- pippuria ja suolaa.
Säilytysvaiheet
- Keitä riisiä suolavedessä, kunnes puoli on kypsennetty.
- Sienet leikataan pieniksi paloiksi.
- Leikkaa tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ja hiero seulan läpi.
- Paista sipuleita muutama minuutti öljypaistossa ja lisää riisiä, tomaattimassaa ja sieniä, hauta kymmenen minuuttia sekoittaen varovasti.
- Kaada 100 ml vettä, pippuria, suolaa, hauduta vielä 15 minuuttia ja poista se lämmöltä, jäähdytä.
- Täytä paprikat seoksella, siirrä työkappaleet steriloituihin purkkeihin.
- Kaada täytetyt paprikat sienten ja riisin kanssa ketsuppiin.
- Steriloi kiehuvassa vedessä kansien alla tunnin ajan, rullaile ja kääri vilttiin.
Aspiriinin kanssa
Ominaisuudet. Tämä resepti sopii niille kotiäidille, joilla ei ole tarpeeksi aikaa luoda täysivaltainen puolivalmis tuote täyteaineella. Hedelmien nopea kerääminen antaa sinun avata purkin milloin tahansa ja suorittaa täyttöprosessin jo keitetyillä paprikoilla. Aspiriini toimii säilöntäaineena, korvaaen etikan tai sitruunahapon.
Mitä valmistaa:
- paprikat - 1 kg;
- vesi - 2 l;
- aspiriini - kolme tablettia.
Säilytysvaiheet
- Pane valmistetut hedelmät astiaan, kaada vesi, laita liesi.
- Keittämisen jälkeen pidä tulella vielä kolme minuuttia, sammuta poltin.
- Siirrä työkappaleet steriloituihin litran astioihin lisäämällä yksi tabletti aspiriinia kuhunkin.
- Kaada kiehuvaa vettä tölkkien päälle.
- Rullaa steriloiduilla metallisuojailla, käännä ylösalaisin, kääri viltti yön yli.
Jäädytetty lihalla
Ominaisuudet. Talvipaprikat eivät ole vain purkitettuja, vaan myös jäädytettyjä. Täytteenä käytä jauhelihaa, riisiä, erilaisia vihanneksia. Täytettyjen paprikoiden reseptit lihan kanssa talveksi tai sienten kanssa antavat sinun valmistaa nopeasti kotitekoisia ruokia, jotka edellyttävät vain keittämistä tai hauduttamista ennen tarjoilua.
Mitä valmistaa:
- pippuri - 1 kg;
- riisi - yksi lasi;
- jauheliha - 500 g;
- sipuli - yksi;
- ennen maata;
- suola.
Säilytysvaiheet
- Keitä riisiä, kunnes puoli kypsennetään.
- Sekoita jauheliha sipulilla, pippurilla, suolalla.
- Yhdistä liha riisin kanssa.
- Täytä hedelmämassat iskenein sormin.
- Lähetä riisiä tai lihaa sisältävä pippuri talveksi pakastimeen pakkaamalla tiiviin pusseihin.
Täytetyt paprikat reseptit talven avulla on mahdollista monipuolistaa rento ja juhla-valikko.Billettejä käytetään itsenäisenä välipalana tai lisukkeena riisille, tattarille, lihalle. Ruokahalun vuoksi jotkut kotiäidit ripottelevat suolakurkkua tuoreilla yrtteillä, hienonnetulla valkosipulilla tai juustoraasteella ja voidella majoneesilla. Pakastetut puolivalmisteet keitetään tai haudutetaan kastikkeessa, tarjoillaan smetanalla, ketsupilla.
Muut kotitekoiset reseptit
Tomaattipippuri talveksi
Squash Kaviaari
Suolaiset hunajasienet talveksi
Kurkkujen suolaaminen tynnyrissä