Täytetyt munakoiso: kuinka "veneitä" leipoa ja käydä täyttöä käyttämällä

Itämaissa munakoisoa kutsutaan "pitkäikäisiksi kasviksiksi", ja sitä suositellaan ikääntyville ihmisille. Vihanneksissa on runsaasti aineita, jotka ovat tärkeitä verisuonten vahvistamiselle ja sydänsairauksien estämiselle. Kalium, fosfori, natrium, kupari, askorbiinihappo, PP- ja B-vitamiinit - voit luetella koostumuksen hyödyllisyyttä toistaiseksi. Jotta munakoiso ei menetä tärkeitä aineita, ne on valmistettava asianmukaisesti. Paras ratkaisu on leipoa. Mutta juuri leipotut vihannekset ovat yleisiä, mutta jos täytät niitä, ei ole häpeä palvella niitä illallisjuhlaan.

Täytetyt munakoisot voidaan valmistaa toisella tavalla - käymiseen. Täytteenä käytä porkkanaa tai kaalia. Alkuperä on mausteinen, mausteinen, aromaattinen. Se on sopiva päivittäisessä valikossa ja juhlassa.

Lomakkeen laatiminen: 4 sääntöä

Täytetyn munakoisolun keittämiseksi sinun on ensin valmistettava "muoto". Astian edullinen ulkonäkö ja maku riippuvat tästä. Tee virheitä valmisteluvaiheessa - pilaa kulinaarinen mestariteos. Muista neljä sääntöä estääksesi tämän tapahtuvan.

1. Valitse oikeat vihannekset. Keskikokoiset munakoisot ovat ihanteellisia täyttöä varten. On tärkeätä, että vihannekset ovat nuoria, koska "iän myötä" ne menettävät maunsa ja muuttuvat jopa haitallisiksi, koska myrkyllisiä aineita on runsaasti suolalihaa. Vihannesten ikä on mahdollista määrittää ihon ja varren mukaan: nuorten vihannesten kuori ei sisällä taitteita tai laikkuja, varsi on vihreä, ei kuivunut.
2. Teemme "lomakkeita". Jotta munakoisot täytettäisiin uunissa leivontaan, sinun on tehtävä niistä "muotit". Se voi olla ”veneitä” tai “tynnyreitä”. "Veneet" käyvät ilmi, jos munakoiso jaetaan kahteen puolikkaaseen ja poistetaan liha lusikan avulla. Se joko heitetään pois tai lisätään täyteaineeseen. "Tynnyrit" valmistetaan leikkaamalla munakoiso useiksi suuriksi paloiksi: sinun pitäisi saada sylinteri ilman pohjaa. Massa on myös puhdistettava. Millainen "muotti" tehdä, on henkilökohtaisen mieltymyksen kysymys. Mutta veneiden täyttö on hiukan helpompaa: sinun ei tarvitse ajatella, että täyttö putoaa takaa.
3. Liota. Munakoisojen "muodot" on kasteltava suolassa, kylmässä vedessä 30 minuutin ajan, ja sitten jatka täyttämiseen. Tee sama massan kanssa, jos aiot käyttää sitä lautasessa. Liotus on välttämätöntä suolalihan "poistamiseksi", jota pidetään myrkkynä. Suolatun naudanlihan lisäksi myös tyypillinen katkeruus häviää. Kun olet vetänyt veneet astiasta, jossa ne on liotettu, pese ne juoksevan veden alla ja tavaraa. Vaihtoehtoinen tapa päästä eroon katkeruudesta on keittää vihanneksiksi leikatut vihannekset viiteen minuuttiin keittämisen jälkeen.
4. Täytteen keittäminen. Kun munakoiso on liotettu, sinun on valmistettava täyte. Täytä pienet siniset oikein, ei raa'alla täytellä, mutta melkein valmis.Esimerkiksi jauheliha tai sienet esikypsennetään pannulla ja täytetään sitten “veneet” -täytteellä ja saatetaan valmiiksi uunissa. Jos käytät raakaa täytteenä, munakoiso "tölkit" leivotaan sen keittämisen aikana. Varsinkin jos käytät jauhelihaa täytteenä.

Täytetyt munakoiso reseptit uunissa: vaihtoehtoja lihansyöjille ...

Useimmiten kotiäidit täyttävät munakoisoa lihalla ja leipovat sitten uunissa. Osoittautuu, että se on täysimittainen toinen ruokalaji - herkullinen, aromaattinen, runsas. On parasta ottaa sianlihaa ja naudanlihaa ja tehdä niistä jauhelihaa (1: 1), mutta munakoisot voidaan täyttää kanan tai kinkun paloilla. Vihannekset lisätään lihan ainesosaan - tomaatit, sipulit, porkkanat. Voit sekoittaa täyte minkä tahansa hienoihin jauhoihin, eikä sivuruokaa tarvita. Perinteisesti lihaan täytetyissä munakoisoissa on juustokuori, mutta juustoa ei voida hieroa päälle.

Herkullinen ruokalaji ei toimi ilman mausteita. Perinteiseen sarjaan (suola, mustapippuri) voit lisätä jauhettua paprikaa, kuivattuja italialaisia ​​yrttejä, basilikaa, korianteria, persiljaa - kulinaaristen kokeiden kenttä on suuri.

Jauheliha ja juusto

Ominaisuudet. Jauhelihalla täytetyt munakoisot voidaan tarjoilla pääruokia, ja tarjota sille lisuke - mitä tahansa viljaa, spagettia tai perunamuusia. Tässä tapauksessa on parempi valmistella "vene". Jos aiot palvella munakoisoa välipalana, ota nuoria keskikokoisia vihanneksia ja tee pieniä "tynnyreitä". Älä heitä massaa pois: reseptin mukaan se menee täytteeseen.

ainesosat:

• nuori munakoiso - neljä kappaletta;
• jauheliha - 300 g;
• kova juusto - 100 g;
• tomaatit - kaksi suurta vihannesta;
• paprika - yksi iso;
• sipulit - kaksi keskipitkää sipulia;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• persilja - tahdon mukaan;
• mausteet maun mukaan.

vaiheet

1. Liota valmistetut "veneet" sääntöjen mukaan. Liota munakoisomassa erikseen. “Muodon” liotuksen jälkeen kaada kiehuvaa vettä ja keitä viisi minuuttia.
2. Leikkaa paprikat, tomaatit ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sinisten liha.
3. Paista sipuli. Kun se muuttuu kultaiseksi, lisää jauheliha. Paista seitsemän minuuttia. Täytteen tulisi muuttua murena.
4. Lisää tomaatit, paprikat, munakoisomassa. Kieli kymmenen minuuttia.
5. Lisää mausteet ja valkosipuli puristimen läpi.
6. Täytä veneet täyttöllä. Ripottele päälle raastettu juusto.
7. Paista uunissa 30 minuuttia. Lämpötila - 180 ° C.
8. Kun tarjoilet, ripottele hienonnettua persiljaa.

Turkin kielellä

Ominaisuudet. Munakoiso jauhelihalla - turkkilaisen keittiön "käyntikortti". Turkkilaiset kotiäidit eivät pilata veneitä juustoilla, se keskeyttää mausteiden upean aromin. Tämän ruoan erityispiirre on tomaatin ”muistiinpanoihin” kastettu mehukas lihatäyte. Reseptin mukaan ”veneet” valmistetaan erikseen, jauheliha - erikseen ja viedään sitten uunissa ”yhteisen nimittäjän” alle. Mutta voit myös täyttää raa'ita "muotoja": sitten paistoaika kasvaa 30 minuuttiin.

ainesosat:

• ”Sininen” - neljä vihannesta;
• jauheliha - 400 g;
• sipuli - kaksi suurta sipulia;
• tomaatit - kaksi suurta punaista tomaattia;
• kuuma pippuri - yksi vihannes;
• tomaattipasta - kaksi rkl;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• lihalieme - lasi;
• kasviöljy - paistamiseen;
• mausteet (suola, jauhettu paprika, kuumapippuriseos) - maun mukaan;
• kaikki vihreät - omasta tahdostaan.

vaiheet

1. Valmista munakoiso: leikkaa kahtia ja liota suolavedessä 30 minuutin ajan.
2. Paista valkosipuli kuumassa öljyssä, mutta vain kevyesti. Kun neilikka luopuu aromistaan, ne poistetaan. Jos valkosipuli palaa, munakoiso on katkera.
3. Kuutioi sipuli. Kaada se valkosipulimakuiseen öljyyn. Mene minuutti.
4. Lisää jauheliha. Sekoita ja murskaa palamat säännöllisesti, paista, kunnes puoli on kypsennetty.
5. Lisää mausteet, tomaattipasta, lieme. Hauduta täyte kymmenen minuutin ajan.
6. Kalvo tomaatit, pilota tomaattiliha hienoksi ja lähetä se haudutuspannuun, jossa täyte valmistetaan. Paista kaikki yhdessä seitsemän minuutin ajan.
7. Kuivaa munakoisopullot lautasliinalla. Paista kaikki puolet. Vihannesten tulisi tulla pehmeitä.
8. Tee “veneitä” poistamalla keskiosa munakoisosta. Täytä ”lomakkeet” tomaatti- ja lihatäytteellä. Laita päälle chilipippurinauhat - se antaa miellyttävän aromin ja "pilkun".
9. Laita uuniin (esilämmitä 200 ° C: seen). Kymmenen minuuttia myöhemmin ruokalaji on valmis. Tarjoile runsaasti ripustettuina yrttejä.

Kinkkua ja munaa

Ominaisuudet. Ruoka on runsas ja kaunis. Joten voit täyttää vain "veneitä", "tynnyreistä" muna kaadetaan. Lautasen päälle voit ripotella mitä tahansa yrttejä.

ainesosat:

• munakoiso - kaksi vihannesta;
• sipuli - yksi sipuli;
• tomaatit - yksi iso tomaatti;
• viiriäismunat - neljä kappaletta;
• kinkku - 200 g;
• kova juusto - 100 g;
• mausteet maun mukaan;
• oliiviöljy - paistamiseen.

vaiheet

1. Valmista veneet. Älä heitä massaa pois, se menee myös täytteeseen.
2. Hienonna sipuli hienoksi, paista se kultaiseksi. Lisää kuutioitunut kinkku, munakoisomyrsky ja hienonnettu tomaatti. Mausta täyte maun mukaan ja paista seitsemän minuuttia.
3. Täytä munakoisot. Syvennä täyttö ja lyö muna: yksi muna puolikkaalle.
4. Ripottele veneet raastetulla juustolla. Paista 35 minuuttia 180 ° C: ssa.

... ja niille, jotka eivät pidä lihasta

Munakoiso täytetään valinnaisesti lihalla. Voit tehdä ruoasta "kevyen version" ja käyttää täytteenä vihanneksia, sieniä, saksanpähkinöitä, raejuustoa. Jos lihatäyteinen munakoiso tarjoillaan parhaiten kuumana, ”sininen”, jossa ei ole lihaa, on maukas ja kylmä.

Vihanneksilla

Ominaisuudet. Vihanneksilla täytetyt munakoisot keitetään nopeasti uunissa. Ruokasta tulee mehukas, aromaattinen, maukas: vihannekset ovat mukavan väriä, käyvät hyvin yhdessä. Ruoka sopii kasvisruokavalikkoon.

ainesosat:

• munakoiso - kaksi keskikokoista vihannesta;
• punaiset tomaatit - kaksi kappaletta;
• porkkanat - yksi juurikasvi;
• sipuli - yksi pää;
• paprika - yksi;
• valkosipuli - neilikka;
• tilli, persilja - puoli nippu;
• mausta - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

vaiheet

1. Valmista veneet. Älä unohda liottaa niitä niin, että katkeruus on kadonnut. Keitä viisi minuuttia kiehuvassa vedessä.
2. Raasta porkkanat. Leikkaa pippuri, sipuli ja tomaatit pieniksi kuutioiksi, välitä valkosipuli puristimen läpi.
3. Paista sipulit ja porkkanat. Kun ne muuttuvat kultaisiksi, lisää loput täyteyn tarkoitetut vihannekset, mausta maun mukaan. Hauduta kymmenen minuuttia.
4. Täytä veneet täytteellä. Paista 200 ° C: ssa noin 15 minuuttia. Tarjoile runsaasti sirotella hienonnettuja yrttejä.

Sienillä

Ominaisuudet. Sienillä täytettyjen munakoisojen resepti sisältää sienten käytön, mutta voit korvata ne villisienillä - maku on ilmeisempi. Kokeile mausteita: oregano, muskottipähkinä, jauhettu valkoinen pippuri sekoita hyvin sienten kanssa.

ainesosat:

• munakoiso - neljä kappaletta;
• samppanjat - 300 g;
• sipulit - yksi pala;
• tomaatit - kaksi suurta tomaattia;
• mausteet - joista valita;
• oliiviöljy - paistamiseen.

vaiheet

1. Valmista veneet. Älä heitä massaa - se menee täyteeseen.
2. Leikkaa sienet viipaleiksi. Paista ja kun ylimääräinen neste on kadonnut, lisää sipulit ja pidä liedellä vielä viiden minuutin ajan.
3. Paista erikseen sinisten ja kuutioituneiden tomaattien liha.
4. Sekoita täyteaineen komponentit. Täytä munakoisot. Lähetä veneet uuniin, paista noin 35 minuuttia 180 ° C: ssa.

Tuorejuustolla

Ominaisuudet. Munakoiso, tomaattitäyte - kevyt ruokalaji. On parempi täydentää sitä tuoreiden vihannessalaattien kanssa, mutta se voidaan tarjoilla liharuokia ja lisukkeita. Vieraat voivat nauttia munakoisoa välipalana.

ainesosat:

• munakoiso - neljä keskikokoista vihannesta;
• vähärasvainen raejuusto - 200 g;
• kova juusto - 150 g;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• kananmuna - yksi pala;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• persilja - puoli nippu.

vaiheet

1. Tee veneet. Älä hävitä massaa.
2. Hiero raejuusto lusikalla, lisää raastettu juusto, hienonnetut yrtit ja valkosipuli puristimen läpi. Mausta täyte maun mukaan.
3. Lisää munakoisomassa täyteeseen. Vatkaa raaka muna. Sekoita hyvin.
4. Paista täytettyjä veneitä 30 minuutin ajan. Lämpötila - 180 ° C.

Pähkinöillä

Ominaisuudet. Astianpunainen Georgian ruokia. Vahvista sitä lisäämällä korianteri täytteeseen. Kuuma tai kylmä, pähkinöin täytetty munakoiso on yhtä maukas. Tarjoa "sininen" pähkinöiden kanssa välipalana. Ne voidaan täyttää veneillä ja tynnyreillä. Täyte esiintyy usein munakoisorullina. Resepti viittaa siihen, että ”muotit” muuttuvat ”al denteiksi”. Jos pidät pehmeistä vihanneksista, voit leipoa ”tölkkejä” 15 minuuttia ja sitten tavaroita ja leipoa reseptin mukaan.

ainesosat:

• munakoiso - neljä vihannesta;
• saksanpähkinät - puoli lasia;
• majoneesi tai smetana - neljä ruokalusikallista;
• kova juusto - 100 g;
• vihreät (korianteri, persilja, tilli) - silmältä;
• valkosipuli - maun mukaan;
• mausteet - valinnainen.

vaiheet

1. Tee munat munakoisosta. Liotuksen jälkeen keitetään viiden minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
2. Hioma pähkinät tehosekoittimella tai laastilla.
3. Yhdistä pähkinät, smetana (majoneesi), raastettu juusto, lisää hienonnetut yrtit, valkosipuli. Mausta maun mukaan. Tämä on täyttö.
4. Täytä munakoisot. Ripottele päälle juusto. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 15 minuutiksi.

2 tapaa valmistautua tulevaa käyttöä varten

Herkullisia eivät ole vain paistettuja täytettyjä munakoisoja, vaan myös "sinisiä" täyteaineita, jotka on valmistettu käymismenetelmällä. Emäntämiesten mukaan käyneet maustetut vihannekset lentävät pöydältä muutamassa minuutissa.Alkuruoan keittäminen on yhtä helppoa kuin “veneiden” paistaminen uunissa, mutta se vie enemmän aikaa. Jos haluat yllättää vieraat hapankaali-täytetyillä munakoisoilla, muista, että vihannesten käymiseen tarvitaan aikaa: voit kokeilla ”sinisiä” vain kolme päivää valmistuksen jälkeen.

Täytetty porkkanoilla

Ominaisuudet. Porkkanalla ja valkosipulilla täytetyt munakoisot ovat mausteisia. Alkupaloja voidaan monipuolistaa ja juhlava menu, ja jokapäiväistä. On tärkeää pitää mittasuhteet, jotta se olisi maukas. Lisää chili-paprikat, jos pidät erittäin mausteisista välipaloista.

Ainesosat

• "Sininen" keskikoko - 1 kg;
• porkkanat - kolme suurta vihannesta;
• valkosipuli - kuusi neilikkaa;
• suola - yksi ja puoli rkl;
• etikka (6%) - ruokalusikallinen;
• mustapippuria - viisi hernettä;
• laakerinlehti - yksi;
• vesi - 700 ml (suolavedellä).

vaiheet

1. Valmista munakoiso: poista pestyjen vihannesten hännät. Tee pitkittäisleikkaus jokaisesta munakoisosta. Sen tulisi olla syvälle ulottuva vihannesten keskelle.
2. Käännä munakoiso suureen ruukkuun, lisää puoli tl suolaa, kaada kiehuvaa vettä (vihannekset tulee peittää vedellä). Keitä viisi minuuttia.
3. Laita vihannekset telineeseen, murskaa sorto. Sen roolia voi pelata vesisäiliö. Pidä vihanneksia sorron alla, kunnes ne jäähtyvät. On välttämätöntä, että ylimääräinen neste on kadonnut - munakoisot tiivistyvät, menettävät katkeruuden.
4. Pilko porkkanat, lisää siihen viipaloitu valkosipuli.
5. Hiero munakoison sisäseinät leikkauksen kautta suolalla, aseta porkkana- ja valkosipulitäyte.
6. Taita täytetyt munakoisot lähekkäin astiaan. Kun valitset sitä, muista, että sorron asettaminen vihannesten päälle asetetaan. Voit käyttää esimerkiksi ankanpoikia.
7. Keitä marinaatti: keitä 700 ml vettä, lisää loput suola ja mausteet. Kun marinadi on hiukan jäähtynyt, kaada siihen etikkaa.
8. Kaada munakoiso marinaadilla. Laita vihannekset sorron alla. Pidä se huoneenlämpötilassa kolme päivää, lähetä se jääkaapissa päiväksi ja kokeile sitten.

Täytetty kaali

Ominaisuudet. Kaalihappoa täytetty hapankaali on erinomainen lisä perunamuusiin, perunoiden nyytteihin, nyytteihin ja liharuokiin. Tarjoillaan kaada marinoidut vihannekset kasviöljyllä - se maistuu paremmalta.

Ainesosat

• ”Siniset” - 1,5 kg;
• valkokaali - 400 g;
• porkkanat - kaksi suurta;
• paprika - kaksi kappaletta;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• vesi - 1,5 l (suolavedellä);
• suola - 70 g (suolavedellä);
• mausteet - valinnainen.

vaiheet

1. Pese munakoiso, poista varret. Tee lävistys jokaisessa vihannessa haarukalla useissa paikoissa.
2. Taita munakoiso kattilassa, täytä vedellä (peitetään). Keittämisen jälkeen keitetään viiden minuutin ajan. Jäähdytyksen jälkeen tee syvä leikkaukset koko pituudelta: sinun pitäisi saada kaksi kytkettyä puolikkaata.
3. Valmista täyte: pilko kaali, hienonna paprika, raasta porkkanat. Sekoita vihannekset. Purista valkosipuli täällä. Suola ja jätä hetkeksi, niin että kaali alkaa mehua.
4. Suolaveden valmistaminen: lisää suolaa veteen, keitä, jäähdytä.
5. Purista valmistetulla ”sinisellä” mehulla. Täytä se. Kääri langalla, jotta ne eivät hajota.
6. Täytä täytetyt munakoisot syvään kulhoon. Paina alas ikkunan päälle. Annetaan käydä huoneenlämpötilassa kahden päivän ajan, aseta sitten jääkaappiin päiväksi ja voit kokeilla.

Täytetty munakoiso on helppo valmistaa kauden aikana - kaikki ainesosat ovat saatavilla. Mutta mitä tehdä, kun kesä on ohi? Jääkaapissa oleva säästäväinen kotiäiti löytää aina jäädytettyjä aihioita. Munakoisot jäädytetään vasta lämpökäsittelyn jälkeen, muuten sulatuksen jälkeen vihannekset muuttuvat katkeraksi puuvillaksi. Ennen jäädyttämistä "pienet siniset" voidaan keittää, paistaa uunissa tai laittaa pois. Älä unohda esiliuotusta. Jos kaikki säännöt täyttyvät, voit milloin tahansa miellyttää kotitalouksia täytettyjen munakoisojen kanssa: kyllästettyjen vihannesten tai leivonnaisten lomakkeiden pakastaminen riittää.

Muut vihannesreseptit