Uunissa paistettu täytetty hauki - erittäin maukas ja juhlava

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• keittiön pinta ruoanlaittoon;
• veitsi;
• keittiösakset;
• lauta kalan leikkaamiseen;
• vihannesten lauta;
• lihamylly;
• ruoanvalmistaja;
• paistinpannu;
• pinsetit;
• syvä kapasiteetti lihalihaa varten;
• lapio;
• rullamatto;
• keittolevy;
• leivontaholkki;
• tarjoiluastia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Jatkamme hauen leikkaamista. Reseptiä varten tarvitset kalan, joka painaa 3-3,5 kg. Puhdista ensin hauki vaa'oista. On suositeltavaa tehdä tämä juoksevan veden alla, koska kuori ei lentä keittiön ympäri. Teemme suuren viillon kalan vatsaan ja puhdistamme sen kaikista sisäpinnoista. Pesemme kalat juoksevan veden alla niin, että vatsa on täysin puhdas. Leikkaa häntä, evät ja poista verhot keittiösaksilla. Kaikki tämä on suoritettava erityisen huolellisesti, jotta haukan iho pysyy ehjänä. Häntä tarvitaan ruoanlaittoon.
   
2. Harjan erottamiseksi haudan fileestä on mahdollista käyttää myös keittiösaksia. Seuraavaksi erota filee terävällä veitsellä iholta. Jos kaloihin jää huomattavia tai pieniä luita, jotka voidaan havaita, ne voidaan poistaa pinsetteillä.
   
3. Leikkaa valmiin haudan filee paloiksi, mikä on sinulle kätevää kiertää lihaimurissa.
   
4. Leikkaa 1 kg sipulia pieniksi kuutioiksi etukäteen ja paista pannulla pienen määrän kanssa kasviöljyä. Kierrämme hauenlihaa paistetulla sipulilla lihamyllyssä, jossa on keskimääräinen suutin. Kun keität täytettyä haukea, voit yhdistää sen toisen kalan lihaan.
   
5. Jauhamme lihamyllyssä myös veteen kastettu leipä, kun se on puristettu.
   
6. Sekoita jauhetun lihan kaikki ainesosat hitaalla nopeudella ja sekoita tasaiseksi. Sekoittamisen aikana jauhelihaan lisätään 5 raakaa munaa.
   
7. Lisää 1 rkl jauhettua haukea. l. suola ja pippuri maun mukaan. Jotta täytetty hauki ei osoittautuisi voimakkaasti vasaralle, on suositeltavaa lisätä vähän vettä jauhelihaa vaivaamalla. Liha imee siten tarpeeksi kosteutta ja ylimäärä haihtuu paistamisen aikana.
   
8. Erota noin 10% jauhelihasta ja aseta se erilliseen kulhoon. Lisää tähän lihaosaan 50 g paprikaa, sen on oltava makeaa. Tällaista komponenttia ei käytetä ruuan tekemiseen terävämmäksi, vaan sen avulla saadaan tietty osa jauhelihasta väriä. Sekoita huolellisesti.
   
9. Tasoitamme haukan ihon ja kokeilemme kuinka monta halua-arkkia mahtuu kalan päästä häntä kohti. Mutta on tärkeää jättää 10 cm häntää, koska tämä on ohuin paikka, jota on vaikeinta tavata.
   
10. Levitämme jauhetun hauen paprikalla 2-3 arkkiin haluavia.
    
11. Kostuta kädet puhtaassa vedessä ja valmista tavallinen tela. Suuremman käytön helpottamiseksi voit käyttää rullapaperimattoa. Leikkasimme pois kaiken ylimääräisen molemmin puolin.
    
12. Jäljelle jäävä täyte siirretään haukan ihoon ja jaetaan tasaisesti lastalla.
    
13. Siirrämme valmistetun telan täytetylle haulle.
    
14. Me kääri kalat.
    
15. Jos uuni ja pannu ovat suuria, paista kala päällä. Jos hauki ei sovi, paista pää erikseen. Voitele leivinholkki muutamalla ruokalusikalla oliiviöljyä ja siirrä täytetty hauki siihen. Päälle vielä 2-3 rkl. l. oliiviöljyllä voideltu kala. Tätä tarvitaan, jotta iho ei tarttuisi holkkiin ja astia ei huonone.
    
16. Kalan vatsaa ei voi ommella etkä kiinnittää sitä hammastikkuilla, mutta sitten sinun on käärittävä täytetty hauki tiiviisti holkkiin. Kierrä reunat. Jos haukan pää ei sovi, kääri se samalla tavalla rasvaamalla se runsaalla oliiviöljyllä.
    
17. He panivat täytetyn hauen päänsä kanssa leivinpelille ja laitettiin uuniin, joka oli esilämmitetty 180 asteeseen 50-60 minuutiksi.
    
18. Otamme valmistetun hauen uunista ja annamme sen jäähtyä useita minuutteja. Leikkaa täytetty hauki 1-2 cm: n paloiksi, laita se kauniille astialle ja tarjoile sitruunalla.
    

Video resepti

Videossa on epätavallinen resepti täytetyn hauen paistamiseksi uunissa. Opit, millä ainesosilla ruokalaji valmistetaan ja kuinka paljon ne on otettava. Jokaisesta prosessista kuvataan vaihe vaiheelta, jonka ansiosta astia valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti. Annetaan suosituksia täytetyn hauen ruokinnalle.

Muut kalareseptit