On tuskin mahdollista löytää tarkkaa vastausta kysymykseen, mikä täyttö on paras nyytteille - kuten sanotaan, kuinka monta ihmistä, niin monta mielipidettä. Karitsan ruokia kannattaa, ja jotkut uskovat, että joudut sekoittamaan enemmän lihatyyppejä - esimerkiksi mainittujen lisäksi lisää lisää siipikarjaa. Periaatteessa on kuitenkin suositeltavaa sekoittaa naudanliha ja sianliha samoihin osiin. Se osoittautuu melko maukasta, ei liian rasvaista, he sanovat, että tämä on todellinen siperialainen resepti.
Mitä keittää jauhelihaa nyytteihin
Siperialaiselle versiolle on parasta ottaa ei-rasvainen, mutta pehmeä osa sianlihan kaula-osaa ja naudanlihaa. Yritämme tehdä tällaisia täytteitä nyytteillä: resepti on klassinen.
Tarvitset:
- vähärasvainen sianliha - 250 g;
- naudanliha - 250 g;
- kylmä vesi (jääkaapista);
- suola - 0,5 tl;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- mustapippuria tai erityisiä mausteita.
valmistelu
- Pese liha ja pilota se kevyesti, hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
- Työnnä molemmat lihalajit lihamyllyn läpi - valkosipulin kanssa (kahdesti).
- Pane jauheliha, sipuli kulhoon, lisää suolaa ja pippuria (tai lisää erityinen mauste). Sekoita.
- Ota kourallinen jauhelihaa ja heitä se voimakkaasti leikkuulaudalle lyömään. Voittaessasi siirrä toiseen puhtaaseen astiaan.
- Tarkista seoksen tiheys: jos se on liian "tiheää", lisää vähän kylmää vettä ja sekoita huolellisesti.
Erityisen mehukasen salaisuudet
Kuka ei pidä mehukkaista kotitekoisista nyytteistä, joiden reseptit ovat mahtavia! Mieti, miten valmistetaan jauhelihaa, sekä herkullista että mehukasta, täyttö. Paras tapa:
- vihanneksia käytettäessä;
- useiden lihalajikkeiden yhdistelmällä;
- kun lisäät vettä tai maitoa.
Kaali resepti
Tarvitset:
- sianliha - 200 g;
- naudanliha - 200 g;
- valkokaali - 200 g;
- sipuli - 1 pala;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola, pippuri.
valmistelu
- Kastuta hienonnettu valkokaali kiehuvaan suolaveteen ja keitä 5 minuuttia.
- Laita kaali seulalle tai siivilälle niin, että lasi on nestemäistä, anna jäähtyä. Leikkaa valkosipuli ja sipuli satunnaisesti.
- Vieritä lihaa lisäämällä viipaletta kaalia, sipulia, valkosipulia.
- Ripottele seos jauhetulla pippurilla ja suolalla, sekoita hyvin.
Kolme lihavaihtoehtoa
Tämä mehukas jauheliha ravioleille kuten kuvassa, jonka resepti on alla, tulee ulos niin erityyppisten lihan käytön ansiosta. Tärkeintä on noudattaa kaikkien reseptissä mainittujen tuotteiden suhdetta. On tarpeen laittaa kaikki tarkalleen, ja sitten käy ilmi verinen asia - nuolet sormiasi!
Tarvitset:
- naudanliha - 500 g;
- sianliha - 200 g;
- lammas - 400 g;
- sipulit - 2 kpl;
- jauhot - 1 rkl;
- lihalieme - 0,5 kupillista;
- suola, pippuri.
valmistelu
- Kuivaa pesty liha huolellisesti paperipyyhkeillä. Poista kalvot ja suonet.
- Leikkuu tavanomaisella tavalla (lihamyllyssä) tai haukolla - pieninä paloina.
- Murskaa sipulit syvässä kulhossa, sekoita se hienonnettuun lihaan.
- Suola seos, pippuri, lisää jauhot, sekoita. Kaada liemi ja sekoita uudelleen.
Naudanliha resepti
Näin valmistetaan jauheliha naudanlihaa varten: resepti on yksinkertainen eikä sisällä paljon ainesosia. Saatat ajatella, että jauhettu naudanliha on kuiva, mutta me kerromme sinulle kuinka naudanliha-nyytistä tehdään mehukas: tätä varten sinun on lisättävä lihamassan vähän maitoa tai hienoksi raastettua perunaa (vain yksi pieni peruna riittää).
Tarvitset:
- naudanliha - 1,2 kg;
- sipulit - 600 g;
- maito - 100 ml;
- valkosipulia 100 ml 2-3 kynsiä;
- suola, pippuri.
valmistelu
- Leikkaa liha pieniksi paloiksi, kierrä lihamyllyssä.
- Jauha sipulit ja valkosipulit tehosekoittimessa, sekoita lihamassan kanssa.
- Lisää suola, pippuri, kaada maito.
- Sekoita huolellisesti.
Nyt tiedät hyvin, kuinka jauheliha-nyytit voidaan valmistaa eri tavoin. Ja sitten jaamme joitain muita salaisuuksia, jotka liittyvät johdonmukaisuuteen ja ei vain.
Se on mielenkiintoista
Tässä on joitain herkullisten jauhettujen lihavalmisteiden salaisuuksia.
- Lihatyypit. Käytä yleensä 50% naudanlihaa ja 50% rasvaista sianlihaa. Mutta voit käyttää vain naudanlihaa (lisäämällä vettä tai searasvaa) tai vain laihaa sianlihaa.
- Raaka sipuli. Tämä on klassinen, mutta vatsavaivoissa tai erityisillä makuominaisuuksilla on parempi hauduttaa sipulia vähän kasviöljyssä, jotta se saisi pehmeyden ja poistaisi ylimääräisen puniteetin, katkeruuden.
- Paistettua sipulia. Sitä voidaan lisätä, mutta muista: nyytit kuivuvat sisällä. Kuinka tehdä nyytit mehuksellisiksi? Tuplaa sipulin määrä tai lisää murskattua jäätä tai enemmän vettä.
- Vihreät. Se tulee erittäin maukasta lihaseosta, jossa on hienonnettu vihreä sipuli, persilja, tilli.
Monet ovat kiinnostuneita tarkista mittasuhteista - kuinka paljon jauhelihaa tarvitaan 1 kiloa pyöryköitä. Yleensä reseptin mukaisesti yksi kilogramma lihaa tuottaa kolme kiloa valmiin ruuan. Ja niille, jotka haluavat mitata tarkan määrän ja haluavat tietää, kuinka monta nyyttiä tehdään 1 kg jauhelihaa - noin 100 kappaletta "klassista", ts. Ei liian suurta (halkaisija 4 cm) tai 70-80 keskikokoista kappaletta (enintään 6 cm halkaisijaltaan).
Vaikka jauhelihaa valmistetaan perinteiden mukaan naudanlihan ja sianlihan nykytaivoille, jokaisella valtavan maamme alueella on omat kulinaariset piirteensä. Kaukoidän kokit keittävät usein kalatäytteillä, pohjoisilla alueilla he käyttävät hirven lihaa. Keskialueen rakastajatarit rakastavat sieni-nyyttejä vähintään lihaa, ja Etelä-Uralissa raaka-jauhettujen perunoiden ja sianlihan nyytit muovataan lihaliivien kanssa (mikä tekee niistä erilaisia kuin nyytit).
Kuten näette, jauhetun lihan valmistuksessa nyyttejä varten on paljon vivahteita, toisaalta, eikä siinä ole mitään liian vaikeaa. Perusteellisten menetelmien hallinnan jälkeen pystyt keksimään omat ainutlaatuiset reseptit, jotka varmasti miellyttävät perhettäsi ja ystäviäsi.
Ladataan ...