Sianlihan nyyttiresepti ja jauhelihan keiton salaisuudet

Jauhetun sianlihan keiton hienot yksityiskohdat

Sianlihan resepti ei ole täydellinen, jos siinä ei oteta huomioon jauhelihan valmistuksen kaikkia piirteitä.

• Mitä lihaa ottaa. Mistä osasta sianlihaa on parempi tehdä jauhelihaa? Jos haluat nyytit mehukkaisempia ja lihavampia, ota sianlihan vatsa - siinä on riittävästi rasvaa ja lihaa. Kevyempi vaihtoehto on kaula tai kinkku.
• Kuinka jauhaa. Tähän on useita tapoja. Jos pidät teksturoidusta jauhelihasta, aseista itsesi haukolla (mieluiten kahdella) ja pilko liha liha pöydälle (älä liioittele sitä, jotta myöhemmin ei olisi siruja). Voit myös jalostaa lihan lihajauheessa, suurella ruudukolla. Jos pidät enemmän jauhelihaa, ohita lihamylly kahdesti.
• Mehua. Sianliha-annokset ovat mehukkaita, jos lisäät jauhettuun lihaan kylmää vettä tai kurkkukurkkua.
• Sipuli. Jos pidät sipulista, joka tuntuu täytteessä, älä kierrä sitä jauhamassa, vaan leikkaa se pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä.
• Kuinka antaa pehmeyttä. Parantaa huomattavasti jauhelihan makua ja konsistenssia. Vaivaa se kuten taikina tai käännä se pöydälle. Sekoittamisen jälkeen täyte ei saa tarttua tiukasti käsiin tai olla liian joustava.
• Mausteet. Tyydyttävä täyte antaa vihreää sipulia, vastajauhettua mustapippuria, korianteria, hienonnettua valkosipulia. Voit lisätä minkä tahansa mausteen makuusi, mutta älä liioittele sitä, jotta lihamaku ei keskeydy.

Keittäminen nyyt sianlihaa. Klassinen askel askeleelta resepti kuten isoäidin

Myrskyjä ei ole paljon! Ainoa kysymys on, kuinka paljon ruokaa ja aikaa sinulla on varastossa. Jauhetun sianlihan kanssa valmistetut kotitekoiset nyyt ovat melko yksinkertaisia, eikä niin kauan kuin se saattaa vaikuttaa ensi silmäyksellä. Varsinkin jos tuomat koko perheen muovaukseen. Tärkeintä on, että ainesosat ovat oikein.

Testiä varten tarvitset:

• jauhot - noin 3 lasia;
• vesi - 1 kuppi;
• muna - 1-2 kappaletta;
• karkea suola - 1 tl.

Nyytti täyttö. Jauhelihaa varten tarvitset:

• sianliha - 500 g;
• sipulit - 1 pää;
• tuore valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mausteet maun mukaan;
• suola maun mukaan;
• kylmä vesi - ½ kuppi.

valmistelu

1. Liuota suola veteen ja lyö muna. Siivilöi jauhot pöydälle tai suureen kulhoon, kaivaa siihen ja kaada liuos. Sekoita jauhot vähitellen veteen lisäämällä tiheyttä. Vaivaa taikinaa pöydällä noin 10 minuuttia lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan, kunnes se tulee elastiseksi ja ilman suuria ilmakuplia.
2. Jauhelihajauhojen resepti ei ole monimutkainen, pääasiallinen on ainesosien tasapaino. Vieritä liha lihamyllyssä (tai hienonna manuaalisesti), lisää suolaa, mausteita, sipulia ja valkosipulia. Kaada kylmää vettä osittain: kaada vähän ja vaivaa, sitten vähän lisää ja sekoita uudestaan, ja niin useita kertoja, kunnes kaatat kaiken veden. Vaivaa jauhelihaa, kunnes suola on täysin liuennut.
3. Rullaa taikina ja tee lasi samoilla ympyröillä. Tai tee makkara taikinasta, leikkaa se paloiksi ja muodosta näistä palasista kakkuja.
4. Aseta täyte tortilloille (on helpompaa tehdä tämä haarukalla) ja muokkaa taikinan reunat. Mykyt voidaan veistää missä tahansa muodossa, mutta useimmiten lihakallot valmistetaan pyöreäksi (ts. Teemme puolikuun ja sitten sokaamme sen kulmat).Älä laita täytteitä liikaa, jotta se ei venytä taikinaa. Älä tee nyyttejä liian suuriksi, muuten ne on kypsennettävä pitkään ja ne voivat pudota.
5. Keitä vesi suuressa kattilassa (siellä tulisi olla paljon vettä, jotta nyytissä ei olisi tarpeeksi tilaa), lisää suola, kuoritut sipulipää, laakerinlehti ja muut mausteet.
6. Heitä nyytit ja sekoita samalla samalla varovasti suurella tai uralla lusikalla. On mukavampaa tehdä tämä yhdessä. Kun vesi jänniinien kanssa alkaa kiehua, huomioi aika - yleensä sianlihaa sisältäviä nyyttejä keitetään noin 7 minuuttia.
7. Poista nyytit varovasti suurella astialle tai annosteltuille ruokia olevalla lusikalla.

Sianlihalla valmistettujen kotitekoisten dumplien resepti voidaan nykyaikaistaa, jos kiinnität vähän enemmän huomiota tarjoiluun: Kun nyytit ovat kiinni, lisää vihanneksia liemeen ja keitä 1 - 3 minuuttia, ja tarjoile sitten niitä nyytteillä. Se voi olla parsakaalia, kukkakaalia, vihreitä herneitä, maissia jne.

Tarjoile valmiit nyytit liemi, tuoreet yrtit, smetana, mausteinen kastike, vihannekset.

Kuinka valita oikea liha jauhelihalle kuten kuvassa

Jotta nyytit olisivat maukkaita, terveellisiä ja turvallisia, sinun on kiinnitettävä huomiota jauhelihan sianlihan valintaan. Millainen sianliha sopii ja mistä ostaa lihaa, selvitetään se.

• Massa. Mykkyihin sopii ruhon se osa, jossa ei ole pieniä luita: niska, kinkku, rintaosa jne. Varmista, että kappaleessa ei ole pieniä luupaloja - silloin se voi olla vaikea poistaa, ja joskus se on mahdotonta, mutta emme halua pilata koko astian vaikutelmaa niin pienen yksityiskohdan takia.
• Mistä saa sen. Lihan ostamisesta ei ole olemassa yleisiä suosituksia - kaikki riippuu myyjien omatunnosta. Jos ostat sianlihaa markkinoilta, kiinnitä huomiota varastointiolosuhteisiin. Jos liha on avoimella, harvoin pestyllä tiskillä, etsi toinen myyjä. Tällainen varastointi on vaarallista: hyönteisiä voi esiintyä tuotteissa, ilman jääkaappia, se voi olla tunkkainen (tämä pätee erityisesti kesällä). Tietenkin on parempi ottaa liha luotetulta myyjältä, mutta kuten käytäntö osoittaa, ihmiset toisinaan “pettää” omia ihmisiä. Jos haluat ostaa sianlihaa kaupasta, ota aina huomioon viimeinen käyttöpäivämäärä, jääkaapin lämpötila ja pakkauksen eheys.
• Ulkonäkö. Liha ei saisi olla paksua, sen pitäisi olla hajua ja epätyypillistä väriä - sianlihan itsensä tulee olla punainen, ja rasvan on oltava valkoista (eikä keltaista). Kiinnitä huomiota siihen, onko rasvassa tiheä kalvo - se osoittaa, että eläin on vanha. Haista liha vapaasti, koska koko perheen terveys riippuu sen tuoreudesta. Tunne pala - siinä ei saa olla tahmeaa limaa.

Ihanteellinen jauhelihaa jauhoja varten on parempi valmistaa omilla käsillä kuin ostaa valmiina, niin ruokalasi näyttää aina herkulliselta ja omaperäiseltä.