Keittiökoneet ja -välineet: keittiövaa'at, seula, useita syviä kulhoja, tarttuva kalvo, vispilä tai sekoitin.
Ainesosat
tuote | numero |
maito | 125 ml |
voi | 100 g |
kananmunat | 3 kpl |
smetana 20-25% | 125 g |
vehnäjauho (palkkio) | 650 g |
hiiva (kuiva) | 11 g (1 annospussi) |
vaniljasokeria tai vanilliinia | 10 g |
suolaa | 4 g |
rakeistettu sokeri | 70 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Poista kaikki aineosat etukäteen jääkaapista niin, että ne ovat huoneenlämpöisiä.
- Rikkaan hiiva taikinan valmistamiseksi joudut kuumentamaan 125 ml maitoa lämpimään tilaan. Sen ei tulisi olla kuuma, muuten hiiva voi toimia väärin ja taikina ei nouse niin kuin pitäisi.
- Lisää sitten lämpimään maitoon 11 g kuivattua hiivaa ja 1 rkl. l. rakeistettu sokeri, sekoita aineosat huolellisesti ja jätä lämpimään paikkaan 20-25 minuutiksi, kunnes hiiva alkaa toimia. Jos haluat käyttää puristettua hiivaa, sinun on otettava 60 g.
- Vatkaa erillisessä syvässä kulhoon 3 munaa huoneenlämpötilassa ja lisää niihin 125 g 20% happeakermaa (ei kylmää), jäljellä oleva sokeri ja vaniljasokeri.
- Vatkaa seosta tasaiseksi vispilä tai sekoittimella, mutta älä sekoita ennen rehevää vaahtoa.
- Lisää muna-sokeriseokseen hiiva maidon kanssa, joka on jo alkanut astua voimaan, ja sekoita sitten hyvin.
- Lisää useissa vaiheissa munat ja maito hiivaan 650 g seulottua jauhoa, sekoita huolellisesti, vaivaa taikina.
- Jätä taikina 20 minuutiksi lämpimään paikkaan, laita se kulhoon ja peitä tarttuvalla kalvolla.
- Vaaditun ajan kuluttua lisää testiin 4 g suolaa, 100 g pehmennettyä voita (ei sulanut) ja vaivaa sitten 8-10 minuutin ajan. Taikina ei saa tarttua käsiisi.
- Peitä kulho taas taikinalla tarttuvalla kalvolla ja anna sen istua lämpimässä paikassa tunnin ajan.
- Kun taikina nousee, ripottele vähän jauhoja pöydälle, laita taikina pöydälle ja ripottele jauhot päälle ja venytä suorakulmio käsillä.
- Kääri sitten 1/3 tästä suorakulmiosta sisäänpäin ja taita, kunnes muodostuu neliö.
- Peitä seuraavaksi taikina kulhoon ja anna 20 minuutin, suorista sitten se uudelleen ja taita se samalla tavalla. Muutaman taitoksen jälkeen taikina on valmis ja voit aloittaa paistamisen.
Video resepti
Jos haluat hemmotella rakkaitasi herkullisilla hiiva-leivonnaisilla, mutta et silti löytänyt sopivaa reseptiä, suosittelemme, että tutustu tähän videoon. Siinä kirjailija näyttää kuinka vaivaa rehevää ja hellää taikinaa, joka perustuu hiivaan ja smetanaan, joka sopii sekä piirakoille että rullille. Tämä resepti ei vaadi kalliiden tuotteiden käyttöä ja on kohtuullinen kaikille kotiäidille.