Downy hiiva taikina valkoisille - paras resepti

Keittiökoneet ja -välineet: syvä kulho, lusikka, tarttuva kalvo, kangaspyyhe. jos on, taikinasekoitin tai leipäkone.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Lämmitämme 100 ml vettä enintään 40 asteen lämpötilaan. Edellä olevaa ei tarvita, muuten hiiva ei aktivoidu. Lähetä syvässä kulhoon 15 g puristettua hiivaa, joka on hajotettu pieniksi paloiksi tai 2 tl kuivattua, yksi rkl sokeria. Lisää lämmin vesi, sekoita lusikalla niin, että sokeri ja hiiva liukenevat.
   
2. Siivilöi 900 g jauhoja erilliseen kulhoon. Jauhojen seulonta on parempi useita kertoja, joten se on paremmin kyllästetty happea ja siitä tehdyt valmiin jauhotuotteet ovat pehmeämpiä, ilmakehää. Käytämme korkealaatuisia valkoisia jauhoja. Lisää kaksi tl jauhoja veteen hiivan kanssa, sekoita tasaiseksi.
   
3. Peitä tarttuvalla kalvolla tai kansi pyyhkeellä. Anna lämpimässä paikassa 15-20 minuuttia. Tänä aikana taikina nousee esiin, nousee hatun kanssa ja kaksinkertaistuu.
   
4. Tämän ajan kuluttua lämmitämme vielä 150 ml vettä lämpötilaan 40 astetta. Poista kalvo taikinasta, kaada siihen lämmin vesi. Lämmitämme 250 ml maitoa korkeintaan 40 asteen lämpötilaan, kaada taikinaan.
   
5. Ajamme yhden munan pieneen kulhoon, lyömme sitä haarukalla, kunnes keltuainen ja proteiini sekoittuvat ja lähetämme massaan.
   
6. Lisää yksi tl suolaa, sekoita hyvin.
   
7. Lisäämme vähitellen jauhot nestemäiseen massaan. Se tarvitsee 800-900 g, kaikki riippuu nesteen kokonaistilavuudesta ja jauhojen kosteuspitoisuudesta. Haluttaessa taikina voidaan vaivata leipäkoneella tai taikinasekoittimessa työn helpottamiseksi.
   
8. Vaivaa taikina ensin lusikalla, sitten kädet kulhoon. Lisää kolme ruokalusikallista hajutonta kasviöljyä, kun se lakkaa tarttumasta käsiisi. Vaivaa taikinaa, kunnes se imee kaiken voin. Tällainen taikina ei tartu käsiisi, siitä tulee yksi pala.
   
9. Sitten muodostetaan siitä pallo, laitetaan kulhoon, peitetään kannella ja jätetään taikinan nousemaan puolitoista tuntia.
   
10. Tämän ajan jälkeen taikina nousee, nouse 2-3 kertaa.
    
11. Voitele työtaso ja kädet kasviöljyllä, levitä taikina ja murskaa sitä 5 minuutin ajan.
    
12. Sitten rullataan se uudelleen pallon kanssa, lähetetään kulhoon, peitetään tarttuvalla kalvolla tai kannella ja jätetään tunniksi. Kun se sopii, voimme soveltaa sitä suunnitellulla tavalla. Siitä voit paistaa tai leipoa piirakoita, piirakoita, valkoisia.
    
13. Jaa taikina useampaan yhtä suureen osaan, rullaa pallot. Pallo mahtuu käteen. Työskentele taikinan kanssa, rasvaa kädet kasviöljyllä. Tee sitten kakku pallosta käsin, laita täyte keskelle, sokaise vastakkaiset reunat, paina hiukan alas, jolloin työkappale saa halutun muodon. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla, laita taikinapalat sen päälle, peitä tarttuvalla kalvolla ja pyyhellä, anna 10 minuutin ajan. Sen jälkeen voit paistaa tuotteen molemmilta puolilta pannulla kasviöljyllä tai leipoa uunissa 180 asteen lämpötilassa 30 minuuttia. Tarjoile piirakoita, piirakoita tai valkeaa, kun se on jäähtynyt suosikki juomaasi.
    

Video resepti

Suosittelemme katsomaan tätä videota oppiaksesi valmistamaan yleistä hiiva taikinaa valkoisille. Tarkkailet taikinan vaivausprosessia.Katso kuinka se sopii sulatuksen jälkeen.

Muut kalkkivalmisteet