Isoäidemme ei tarvinnut reseptejä valmistaakseen nyyttejä omilla käsillään - tämä taito siirrettiin sukupolvelta toiselle opettaen lapsilleen. Nykyään kaikki kotirouvat eivät ole sitoutuneet tekemään nyyttejä kotona, koska nykyaikaiset naiset ovat erittäin kiireisiä. Mutta sinun on myönnettävä, joskus kannattaa varata pari tuntia yllättääkseen ja miellyttääksesi perhettä.
Kuin kotitekoiset nyytit ovat parempia kuin ostetut
On monia syitä, miksi on parempi keittää herkullisimmat kotitekoiset nyytit kuin ostaa valmiita nyyttejä myymälästä:
- kotitekoiset nyytit ovat maukkaampia (esimerkiksi niissä on enemmän täytettä);
- Tiedät tarkalleen, mistä he ovat tehty;
- ne ovat halvempia;
- aina tuoreita (ainakin jos ne ovat pakastimessa, tiedät kuinka kauan ne makaavat siellä);
- koko perhe voidaan koota keittämällä nyyttejä, ja perhetyö kokoaa aina yhteen.
Tietenkin herää kysymys tahattomasti: ovatko kotitekoiset nyytit haitallisia, koska niiden kaloripitoisuus on melko korkea? Sanotaan vain - jos ne ovat aamulla ja enintään 200 grammaa, silloin ne eivät vahingoita hahmosi. Kuinka monta kaloria dumppelissa riippuu aineosista: munien lukumäärästä, jauhojen tyypistä, lihan tyypistä ja rasvapitoisuudesta (esimerkiksi lampaanliha on lihaa lihavampaa). Jauhetun kanan kanssa valmistetut nyytit ovat vähemmän kaloreita kuin sianliha.
Mykänen taikina
Taikinan valmistukseen herkullisia nyyttejä on paljon reseptejä, mutta harkitsemme perinteistä. Jotta ruokasta tulisi maukas, sinun on otettava huomioon useita vivahteita.
Ruoanlaitto-vinkkejä
- Ensimmäinen ja tärkein sääntö on taikinan vaivaaminen lämpimässä huoneessa siten, että kaikki ainekset ovat hyvin yhdessä. Siksi ennen ikkunoiden keittämistä kotona, sulje kaikki ikkunat.
- Vaivaa taikina vain lämpimään veteen tai lämmitettyyn maitoon, muuten ainesosat ovat vaikeampia yhdistää.
- Vaivaamisen jälkeen laita valmis taikina lämpimään paikkaan 30 minuutiksi, niin että gluteeni “hajoaa” kunnolla ja taikina muuttuu elastiseksi ja riittävän tahmeaksi.
Myytävät nyytit voidaan myös vaivata leipäkoneessa - joten sinun ei tarvitse tuhlata voimaa (tämä on loppujen lopuksi melko vaikea tehtävä), ja se seisoo oikean ajan kuumuudessa, koska uuniin luodaan oikea lämpötila. Kaada vain kaikki nestemäiset aineosat muotoon, kuivaa (tai päinvastoin, jos mallisi ohjeet sitä vaativat) ja aseta “taikina” -tila. - Tarkista taikina painamalla sitä sormella: jos pelletti jää, niin se on valmis, jos se lähtee takaisin, se ei ole vielä riittävän joustava (epäkypsien taikinoiden kanssa työskenteleminen on vaikeampaa - rullaaessa se yrittää kiristyä koko ajan).
Kuinka vaivaa nyyttejä. Paras ja helpoin resepti
Jotta taikina olisi ”oikea” kuten kuvassa, on välttämätöntä tarkkailla mittasuhteita ja miten se taikinataan. Mykyt valmistetaan nopeasti, jos noudatat kaikkia reseptin hienouksia.
Tarvitset:
- jauhot - 3 kupillista (lajikkeesta riippuen - saatat tarvita enemmän);
- vesi - ½ kuppi;
- maito - ½ kuppi;
- muna - 1 pala;
- kasviöljy - 1 tl;
- suola - 1 tl.
Ruoanlaitto askel askeleelta
- Kaada lämmin vesi ja maito kulhoon, murta muna siihen ja lisää suola. Sekoita, kunnes suola liukenee.
- Siivilöi jauhot pöydälle tai suureen kulhoon, tee syvennys laskuun ja kaada aiemmin valmistettu liuos sinne.
- Sekoita kaikki ensin lusikalla, sitten vaivaa vähän kädet. Lisää kasviöljy (se antaa joustavuutta) ja jatka vaivaamista. Jos taikina on leipäkoneessa, kaada öljy suoraan sekoittimeen (lippu, joka pyörittää ja vaivaa taikinaa).
- Jätä 30–40 minuutiksi lämpimään paikkaan ja aloita jauhelihan valmistus.
Jauhelihan keittäminen
Resepti klassisten dumplien valmistamiseksi kotona sallii minkä tahansa lihan käytön, mutta jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa pidetään perinteisinä.
Tarvitset:
- sianliha (filee) - 500 g;
- naudanliha (filee) - 500 g;
- sipulit - 2 isoa päätä;
- vesi (kylmä) - 1 kuppi;
- suola ja mausteet maun mukaan.
valmistelu
- Huuhtele liha juoksevan veden alla. Et voi tyhjentää sitä perusteellisesti - vesi on silti hyödyllistä jauhelihassa.
- Poista kalvot ja suonet (vaikka monet nyytti-faneja eivät häiritse täyteaineiden suoneita). Jos liha ei näytä sinulle öljyiseltä, voit lisätä pienen sian.
- Leikkaa liha käsin tai vieritä lihamyllyssä (keskimmäisen ruudukon läpi). Pehmeyden lisäämiseksi jauheliha voidaan ohittaa kahdesti.
- Vieritä sipuli lihamyllyn läpi (tai leikkaa pieneksi noppaa). Jotkut kotiäidit lisäävät jauhettuun lihaan hiukan hienonnettua kaalia Mehukasvuiseksi, mutta tämä on sinun harkintasi mukaan.
- Sekoita kaikki, lisää mausteet ja suola. Jos halutaan, pari valkosipulinkynsiä voidaan hienontaa. Jätä 30 minuutiksi jääkaapissa peittämällä kalvolla (tiukasti, jotta se ei kuivaa).
- Poista jauheliha jääkaapista ja kaada kylmään veteen, sekoita huolellisesti ja vaivaa vielä muutama minuutti - tämä antaa sille kevyyden ja pehmeyden. Mykyt ovat sisällä mehukkaita. Veden sijasta voit lisätä maitoa - se antaa erityisen maun.
Keittäminen nyytit
On olemassa useita tapoja keittää kotitekoisia nyyttejä niin, että ne ovat mehukkaita.
- Perinteinen. Rullaa makkara taikinasta ja leikkaa se samoiksi paloiksi. Upota ne jauhoihin ja rullaa ne kääntötapilla. Laita osa lihaa kuhunkin ”pannukakkuun” ja peitä se millä tahansa menetelmällä: lettillä, puolikuu, ympyrä jne.
- Lasin avulla. Rullaa suuri kerros taikinaa ja tee pyöreä lasi taikinan ympyröiksi. Levitä myös täyte ja muokkaa nyytit millään tavalla. Sovita jäljellä oleva taikina yhdeksi palaksi ja rullaa se uudelleen. Tämän menetelmän haittana on, että on yhä vaikeampaa sekoittaa ”koristeita” joka kerta.
- Nyyttejä. Nukkujen nopeaan valmistukseen suurelle perheelle erityinen pyöreä kiinnike, jossa on kuusikulmaiset solut, voi olla välttämätöntä. Rullaa suuri kerros taikinaa (ei liian ohutta, koska silloin joudut sitä hieman venyttämään) ja laita nyytti. Järjestä jauheliha soluihin puristamalla kutakin annosta hiukan (jos et purista, täytteet saattavat olla liian pieniä). Aseta toinen taikina-arkki päälle ja rullaa rullanipillä, kunnes solujen reunat näkyvät. Pura sitten nyytit muotista napsauttamalla kevyesti kääntötappia tai yksinkertaisesti sormilla.
Kun olet tehnyt pari sataa nyyttiä, on aika laittaa potti liesille. Sen veden tulisi olla noin kaksi kolmasosaa kokonaistilavuudesta, jotta jänteillä olisi tilaa eikä ne tarttuisi yhteen. Heitä tuotteita veteen yksi tai kaksi (sinun ei tarvitse heittää kaikkea kerralla, muuten ne tarttuvat välittömästi yhteen ja rypistyvät) ja sekoita varovasti lusikalla. Ennen keittämistä ne on sekoitettava säännöllisesti, mutta ei liian usein. Keittämisen jälkeen keitä nyytit lihalla 5–7 minuuttia (jos ne ovat pieniä, 3 minuuttia riittää) ja poista sitten nopeasti urallisella lusikalla. Kuten näette, keittäminen ei vie paljon aikaa.
Voit tarjota kotitekoisia nyyttejä liemellä, smetanaa, voita, ripottele niitä vihreillä sipulilla, mausta valkosipulikastikkeella jne.
Myllyjen valmistamiseksi kotona on monia vaihtoehtoja.Tässä tutkittiin vain pääosaa - kahdella lihalla, ja sinun täytyy vain yhdistää mielikuvitus ja tietenkin ottaa huomioon kotitalouden toiveet.
Ladataan ...