Kodin sokeroidun vesimelonin resepti: marmeladi, jota ei löydy kaupasta

Tämä herkku näyttää läpinäkyvältä marmeladilta. Tämän tuloksen saavuttamiseksi sinun tulee sulattaa kuoret sokerisiirappissa pitkään. Prosessi on aikaa vievä, ja makeisten valmistus muutamassa tunnissa on vaikeaa. Mutta tulos oikeuttaa kaikki ponnistelut.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Vesimelonin punainen massa sisältää sokeria, vettä, hapettumisenestoaineen lykopeenia, useita vitamiineja ja kemiallisia alkuaineita. Kuori on kuitenkin vähintään kyllästetty hyödyllisillä aineilla kuin liha. Valkoisissa kuorissa on vähemmän vettä ja sokeria, enemmän kuitua, ravintokuitua, aminohappoja. Kemiallisen koostumuksen suhteen kuori ei ole vitamiinien ja alkuaineiden määrästä huonompi kuin massa. Taulukossa esitetään ravinteiden pitoisuus vesimeloninkuoressa.

Taulukko - Hyödyllinen koostumus vesimeloninkuorta

Raikasta tuoreesta vesimeloninkuoresta valmisteita, joita käytetään kansanlääketieteessä. Äskettäin puristettu mehu toimii diureettina, auttaa ummetuksen ja migreenin varalta. Vesimeloninkuoren naamiot kosteuttavat ihoa, optimoivat talirauhaset, lievittävät turvotusta.

Sokeroitujen hedelmien valmistusprosessissa suurin osa vitamiineista pilkotaan, ja kaloripitoisuus kasvaa sokerin kylläisyyden takia. Toisaalta kuori imee terveydelle haitallisia nitraatteja ja raskasmetalleja, ja pitkä käsittely auttaa poistamaan haitalliset aineet. Keittämisen jälkeen kasvin kuidut pehmenevät ja elimistö imee ne helpommin.

Keittoperiaatteet

Kaikissa resepteissä sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi vesimeloninkuorista on yksi algoritmi, joka koostuu viidestä vaiheesta. Monet kotiäidit yrittävät nopeuttaa prosessia ja "hypätä" vaiheiden läpi. Voit todellakin keittää kuorittuja kuoria noin tunnin ajan ja kuivata ne sitten uunissa. Mutta niin nopean tuotteen maku on kyseenalaista. Anna arkuus ja hunaja makeutta käymällä läpi kaikki viisi vaihetta.

1. puhdistus. Ylempi vihreä osa poistetaan kuorimella. Se riittää leikkaamaan 2 mm. On parempi päästä eroon vaaleanpunaisesta osasta kokonaan. Muuten sokeroidut hedelmät kuivuvat pitkään. Ihannetapauksessa vain tiheän valkoisen osan tulisi jäädä.
2. maseraatiota. Jotta päästäisiin eroon mahdollisista nitraateista ja jotta sokeroidut hedelmät olisivat pehmeämpiä, on suositeltavaa pitää kuori vedessä useita tunteja. Voit myös valkaista paloja asettamalla ne viidestä kymmeneen minuuttiin kiehuvaan veteen ja sitten jäävirran alle.
3. ruoanlaitto. Pisin ja tylsin vaihe. Ensin siirappi keitetään nestemäisen hunajan tilaan, sitten siihen asetetaan vesimeloni sauvat. Voit tehdä päinvastoin: kaada hienonnettu kuori sokerilla ja seistä, kunnes mehu muodostuu. Kuori keitetään kymmenen minuuttia kiehumisen jälkeen. Toimenpide toistetaan kahdeksasta kymmeneen kertaa kahdeksan tunnin välein - keittäminen voi viedä kokonaisen viikon, jos jätät kuoren sulamaan yön yli. Mitä enemmän toimenpide toistetaan, sitä vähemmän nestettä jää. Tuloksen tulisi olla läpinäkyviä paloja, jotka on kastettu siirappiin kellertävällä sävyllä.
4. kuivaus. Sokerilla sirotetut sokeroidut hedelmät levitetään pergamenttipaperilla olevalle leivinlevylle ja kuivataan tunnin ajan 60 ° C: n lämpötilassa. Aika ja lämpötila voivat vaihdella ja kulinaariset asiantuntijat voivat asettaa ne erikseen. Tärkeintä on tarttua valmiuden hetkeen. Sokeroitujen hedelmien ei tulisi tarttua, olla pehmeitä, rapeita tai liian kuivia. Sileä, kuiva ulkopuolelta ja joustava, viskoosinen sisältä - jälkiruoan valmis tila.
5. varastointi. Kun sokeroidut hedelmät ovat täysin jäähtyneet ja kovettuneet, niitä voidaan varastoida. Säiliön on oltava puhdas ja kuiva. On suositeltavaa ottaa purkki, jossa on ilmatiiviisti suljettu lasikansi. Sokeroituja hedelmiä voidaan säilyttää vuoden ajan.

Sokeroituneiden vesimeloninkuorten reseptit

Perusteita ja sääntöjä tunteen voit keittää sokeroituja hedelmiä vesimeloninkuorista yksilöllisen maun mukaan. Mausteisia, minttu-, polttavia, monivärisiä sokeroituja hedelmiä saadaan lisäämällä mausteita, yrttejä, mehuja. Sokerijauheella tai kookospähkinällä siroteltuja sokeroituja hedelmiä, jotka on sekoitettu suklaalla tai vaahterasiirappilla, korvataan tavalliset makeiset. Kuivatut vesimelonipalat täydentävät kaikkia jälkiruokia: jäätelöä, leivonnaisia, hyytelöä.

inkivääri

kuvaus. On suositeltavaa keittää sokeroituneita vesimeloninkuoria mausteilla, jotka lisäävät rikkaan aromin hoitoon. Mausteiden lukumäärä ja tyyppi riippuvat maun mieltymyksistä. Terävien sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi voit kaataa yhden tai kaksi rkl jauhettua chiliä. Kokeile makuja lisäämällä vaniljaa, kardemummaa, neilikkaa. Poista suuret mausteet ennen sokeroitujen hedelmien kuivaamista.

Mitä tarvitaan:

• kuorittu kuori - 1,5 kg;
• sokeri - 1 kg;
• sitruunankuori - ruokalusikallinen;
• jauhettu inkivääri - tl;
• sitruunahappo - tl.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa kuoret pieniksi paloiksi, huuhtele hyvin.
2. Kaada sokeri, anna hautua 5–7 tuntia.
3. Kiehauta ja odota kymmenen minuuttia.
4. Jäähdytä ja keitä vielä neljä kertaa.
5. Lisää viimeisen kiehumisen yhteydessä mauste, happo, kuori.
6. Heitä se siivilään, anna nesteen valua.
7. Laita paistolevylle ja kuivaa lämpötilassa 40–60 ° C.
8. Ripottele sokerilla ja säilytä.

sitruuna

kuvaus. Sokeriliuokseen kastetut vesimeloninkuorten sitruunat sokeroidut hedelmät ovat joustavia, tuoksuvia ja kirkkaita. Sitruunan sijasta voit käyttää kalkkia.

Mitä tarvitaan:

• vesimelonin kuori - 3 kg;
• vesi - 3,5 l;
• sooda - ruokalusikallinen;
• sokeri - 1 kg;
• sitruuna;
• tuulisokeri.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Laimenna sooda kolmeen litraan vettä.
2. Aseta suuret palot tuotetta soodaliuokseen.
3. Liota päivä huoneenlämmössä.
4. Huuhtele huolellisesti, täytä kylmällä vedellä ja jätä puoli tuntia.
5. Valuta ja leikkaa kuutioiksi.
6. Keitetään puoli litraa vettä, kaadetaan 750 g sokeria ja liuotetaan kokonaan.
7. Lisää puoli sitruunan kuori ja mehu.
8. Aseta vesimeloniviipaleet siirappiin ja keitä kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä.
9. Anna infuusiota kymmenen tunnin ajan.
10. Toista keittäminen ja infuusio kahdesti, jotta kuorista tulee läpinäkyviä ja pehmeitä.
11. Kaada viimeisen kiehumiskerran aikana vielä kaksi ruokalusikallista sitruunamehua.
12. Taita siivilä ja anna tunnin ajan lasia neste.
13. Ripottele sokeroituja hedelmiä jauhesokerilla ja laita pergamenttipaperilla peitetyn leivän arkin päälle.
14. Kuivaa uunissa 40 ° C: ssa tunnin ajan.
15. Laita se ulos, jätä se huoneeseen muutamaksi päiväksi ja aseta se sitten varastoon.

oranssi

kuvaus. Sokeroituneet vesimeloninkuoret appelsiinilla ovat kirkkaan oransseja, ja tuoksu on miellyttävä. Jotta herkku muistuttaisi marmeladia, on suositeltavaa liottaa viipaletta vedessä hiotulla kalkilla (tl / litra).

Mitä tarvitaan:

• valkoinen vesimeloni iho - 1 kg;
• sokeri - 700 g;
• oranssi - kaksi kappaletta.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Purista mehu appelsiineista, raasta kuori.
2. Leikkaa kuorittu kuori kuutioiksi tai kuutioiksi.
3. Liota vedessä kahdeksan tuntia.
4. Huuhtele kylmällä virtauksella, kuivaa.
5. Kaada sokeri, kaada mehu, kuori.
6. Keitä matalalla lämmöllä sokerinjyvien liuottamiseksi.
7. Keitetään viisi minuuttia, annetaan jäähtyä yön yli.
8. Toista keittovaihe, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
9. Laita leivinlevylle, aseta kylmään uuniin ja anna useiden päivien ajan kuivua luonnollisesti.

Hitaassa liesi

kuvaus. Keittiökoneet auttavat valmistamaan sokeroituneita vesimeloninkuoria ilman pitkää keittoa keittimellä. Liotus ja kuivaus vie suurimman osan ajasta.

Mitä tarvitaan:

• valkoinen vesimelonimassi - 1,5 kg;
• sokeri - 2,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sitruunahappo - 5 g;
• tuulisokeri.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa kuoret, laita lasi- tai emalilautaselle.
2. Täytä vedellä, laita jääkaappiin ja odota kolme-viisi päivää.
3. Vaihda vesi 6-8 tunnin välein.
4. Valuta, huuhtele kuoret.
5. Laita multicooker-kulhoon, kaada vesi niin, että palat peittyvät kokonaan nesteellä.
6. Aseta ohjelma "Steaming" 20 minuutiksi.
7. Taita siivilä, pese kulho.
8. Kaada viipaleet takaisin, lisää sokeri, vesi.
9. Aseta tila "Pilaf" ja keitä ohjelman loppuun asti.
10. Poista tulevat sokeroidut hedelmät ja kuivaa jauheella, kuivata uunissa.
11. Aseta varastoon.

Kuivaajassa

kuvaus. Nopein tapa tehdä sokeroituja hedelmiä vesimeloninkuorista on suolakurkku ja hedelmäkuivain. Keittiökoneet yksinkertaistavat ruoanlaittoa huomattavasti ja säästävät aikaa. Jos käytetään marinaattoria, voit tehdä ilman vettä.

Mitä tarvitaan:

• vesimelonin kuoret - 1,5 kg;
• sokeri - 500 ml;
• tuulisokeri.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa kuori kuutioiksi leikkaamalla vihreä osa.
2. Pane suolakurkku, ripottele sokerilla.
3. Suorita muutama sykli peräkkäin, jotta palat ovat hyvin kyllästettyjä.
4. Keitä sokeroituja hedelmiä siirappissa 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaita.
5. Heitä se siivilään, anna nesteen valua.
6. Jäähdytä ja aseta kuivaajille.
7. Kuivataan 40 - 60 ° C: ssa, kunnes on hellävarainen.
8. Jos sokeroidut hedelmät ovat riittävän pehmeitä, murskaa ja älä tartu käsiisi, poista kuivausrumpu, rullata tuotossokerilla ja aseta varastoon.

Siirappia on suositeltavaa lisätä keittämisen aikana tyrnimunamarjoilla, tyrnillä, mustaherukalla, hienonnetulla mintunlehdellä. Kyllästetyn värin luonnollisen mehun ansiosta sokeroidut hedelmät muuttuvat monivärisiksi. Jos et valmista sokeroituneen vesimelonin reseptiä kotona loppuun saakka, saat vesimelonhilloa kuorista. Keitä viipaleet yksinkertaisesti useita kertoja siirappissa, kunnes ne ovat läpinäkyviä ja kaada purkkeihin.

Arvostelut: "Tulee yhdessä tunnissa"

Millainen sokeroitu vesimeloni tulee, riippuu siitä, kuinka kauan kuivatit niitä. Ne voidaan kuivata kuoreksi tai voit jättää ne hieman kosteiksi kuten marmeladi sitruunaviipaleella. Varastoin niitä yleensä muovipussiin tai muoviseen kulhoon, joka sulkeutuu tiukasti kannella. Tärkeintä on, että ympärillä ei ole kosteutta ja ilma ei tunkeudu sisälle.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Rakastan tätä asiaa! Totta, kypsenn noin 4-5 päivää pieninä palasina (muuten, poistamatta kuorta), sitten kuivatan sen vain ilmassa (en ole kokeillut sitä uunissa, pelkään, että se kuivua))), mutta se on hyvä !! Kaikki mitä tehtiin 5 päivän ajan, kuivattiin sitten, ripotettiin sokerilla. jauhemainen, BLOKIT yhden tunnin ajan !!! Koskaan onnistunut pelastamaan ...

Bumbarashka, http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Tarvitset: vesimelonin kuorinta-1 kg, vettä-700 ml. ja sokeri-1, 200 kg. Alamme valmistaa ruokaa: Leikkaa ylimmän tummanvihreä kuori kuorista koko kuoren pituudelta ohuella kerroksella. Pese sitten kuoritut kuoret ja leikkaa ne paloiksi. Kaada kuoret kylmällä vedellä, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Heitämme sitten kuoret siivilään niin, että lasi on nestemäistä, ja valmistetaan siirappi vedestä ja sokerista, vain siirappi kiehuu, lisää kuoret siihen ja anna sen jäähtyä 12 tunniksi.Sen jälkeen laita tuli ja keitä ne 15 minuutin ajan kiehumishetkestä ja anna niiden seistä 12 tuntia (teemme tämän kahdesti). Sitten taittamme sen takaisin, jo sokeroidut hedelmät siivilässä, kun siirappi valuu kokonaan, ripottele vähän sokeria ja järjestä ne niin, että ne eivät kosketa toisiinsa, ennen kuin ne ovat kokonaan kuivuneet. Pitkä mutta maukas. Bon ruokahalua.

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Kuori vesimelonin kuoret, leikkaa ne, keitä 5 minuuttia, laita ne siivilään. Keitä siirappi kahdesta lasista vettä ja 0,5 kg sokeria (tämä on 1 kg kuoretta). Kaada kuori siirappiin ja keitä 5 minuuttia, anna sen jälkeen 12 tuntia. Joten sinun täytyy tehdä 5-6 kertaa. Toisin sanoen voit keittää ja vaatia niitä 3 päivää. Viimeksi lisää lisää sitruuna tai vanilja tai kaneli maun vuoksi. Voit varastoida sen purkkiin siirappilla tai kuivata sokeroituja hedelmiä ja ripottele jauhesokerilla.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok