Keittiökoneet ja -välineet:
- erikokoiset kulhot;
- halkaistu muoto halkaisijaltaan 22 - 23 cm;
- uuni;
- sekoitin,
- kattilaan;
- ruokalusikallinen;
- pergamentille;
- corolla.
Ainesosat
Ainesosat | numero |
Jauhettu sokeri | 90 g |
Kananmunat | 3 kpl |
Ensisijainen vehnäjauho | 200 g |
voi | 110 g |
Juustomassa (rasvainen mutta kuiva) | 350 g |
Vaniljasokeri | 1 pussi |
Smetanarasva, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% | 200 g |
suolaa | 5 - 5 g |
sokeri | 6 rkl. l. |
Tuoreet tai jäädytetyt mansikat | 300 g |
Vaihe ruoanlaitto
Keitä taikina ja paista pohja
- Yhdistä vehnäjauhot (200 grammaa), jauhettu sokeri (40 grammaa), pehmennetty voi (80 grammaa) suureen kulhoon ja lyö kananmunassa (1 pala).
- Vaivaa taikina käsin.
- Kun taikina on muodostunut pala, ota muotti, jonka halkaisija on 22 cm, reunusta muotin pohja pergamenttipaperilla ja levitä taikina käsillä muotilla sulkemalla pohja ja muodostaen reunat noin 3–3,5 cm korkeiksi.
- Lävistä kakku ja reunat usein haarukalla, jotta taikina ei nouse paistamisen aikana.
- Leikkaa pergamentti kakun pohjan kokoiseksi ja linjaa taikina sen kanssa. Kaada jonkin verran pergamenttia niin, että taikina ei nouse. Rahdin rooli voidaan suorittaa esimerkiksi riisijauhoilla.
- Aseta kakku uuniin 15 minuutiksi, esilämmitetty 180 asteeseen.
Keittäminen juustotäyte
- Laita kuiva raejuusto (350 grammaa) syvään kulhoon. Lisää siihen sokerijauhe (3 rkl) ja lyö kananmunissa (2 kpl). Kaada vaniljasokeri (1 annospussi) ja lisää rasvainen smetana (200 grammaa).
- Sekoita kaikki aineosat huolellisesti ruokalusikalla.
- Suola massa lisäämällä vähän suolaa (5–7 grammaa) ja sekoita hyvin. Jos juustomassa-kermamassan massaan jää palamia, tämä ei ole pelottavaa. Täyte on valmis.
Keittokastike
- Pane jäädytetyt mansikat (300 grammaa) kattilaan.
- Lisää sokeri (6 rkl) mansikoihin.
- Keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut ja mansikat muuttuvat pehmeiksi.
- Purista kuumat mansikat sokerisiirappissa tehosekoittimella yhtenäiseksi.
- Lisää voi (30 grammaa) kuumaan siirappiin ja lyö vispilä. Kastike on valmis.
Juustokakun leipominen
- Poista 15 minuutin kuluttua pohjakakku uunista. Kaada kevyesti, pitämällä kakku, kaada se kuorma riisiruoan muodossa ja poista ylimpi pergamenttilevy.
- Laita valmistettu juustotäyte kakkuun ja jaa se tasaisesti ruokalusikalla.
- Pane keksijuustokakku uuniin 170 asteeseen 1 tunniksi. Älä avaa uunia paistamisen aikana.
- Tarkalleen tuntia myöhemmin poista juustokakku uunista ja jätä se muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Poista muotti vasta, kun kakku on täysin jäähtynyt.
- Leikkaa jäähdytetty juustokakku annoksiksi (8-10 annosta). Kaada kastike pieneen kulhoon jokaiselle ja korista mintunlehdillä. Jokainen vieras kaataa itsenäisesti makuaan mukaan juustojuustojuustokakkua makealla hedelmäkastikkeella.
Video resepti
Juustokakun valmistus raejuustosta ei ole vaikeaa. Yksityiskohtainen video auttaa sinua tässä.