Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- iso kulho;
- seula;
- hieno raastin;
- kiinni elokuva;
- kääntötappi;
- jaettu muoto;
- keittiöveitsi;
- haarukka;
- pergamenttipaperi;
- kuorma taikinan puristamiseen;
- sekoitin;
- lapio;
- tarjoiluastia.
Ainesosat
tuote | numero |
jauhot | 200 g |
voi | 100 g |
sitruuna | 1 kpl |
Jauhettu sokeri | 4 rkl. l. |
Leivinjauhe | 1/2 tl |
mascarpone | 250 g |
Raejuusto | 250 g |
munat | 2 kpl |
Hapan kerma 33% rasvaa | 100 ml |
vanilja | 1 pussi |
Vaihe ruoanlaitto
- Juustokakun taikinan valmistamiseksi sinun on ensin seulottava 200 g jauhoja syvään kulhoon seulan läpi.
- Lisää sitten 1/2 tl. leivinjauhe.
- Pesemme hyvin 1 sitruunan, koska reseptin mukaan tarvitsemme sen kuori. Hiero sitruunan kuori hienossa raastimessa ja lisää jauhoihin leivinjauheella. Kaada myös 1 rkl. l. tuhvisokeri ja lisää 100 g voita, jota ei tarvitse sulaa.
- Kädet alkavat vaivata kaikki ainekset kulhoon, kunnes muodostuu tasainen muovinen taikina.
- Kääri juustokakun valmis valmis taikina kiinni kalvoon ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Tainan jäähdyttämiseksi nopeammin on suositeltavaa tehdä siitä kakku.
- Puolitunnin kuluttua otamme taikinan jääkaapista ja rullalamme se kääntötapin avulla ohueksi kerrokseksi. Sen paksuuden tulisi olla vähintään 1,5 cm, taikina on mahdollista rullata hieman paksumpi. Kaada vähän jauhoja tasaiselle pinnalle, jotta taikina ei tarttuisi.
- Levitämme rullatulle taikinalle pyöreä pohja irrotettavasta muodosta ja leikkaa ympyrä keittiöveitsellä. Emme heitä romuja ulos, tarvitsemme niitä silti juustokakun sivujen muodostamiseksi.
- Kääri taikinasta leikattu ympyrä varovasti rullanipille ja siirrä jaetun muotin pohjalle jakaen se tasaisesti koko pintaan.
- Sulje keittoastia.
- Keräämme taikinan jäämät, rullaa vähän ja murskaa. Muodostamme pienen makkaran ja rullaa taikina ulos juustokakun puoliksi.
- Siirrämme tuloksena olevat sivut muotiksi ja puristamme kulmiin hyvin niin, että taikinakerrosta ei ole paksu.
- Leikkaa jälkiruoan yläosa veitsellä hieman veitsellä niin, että sivut ovat saman korkeuden.
- Me lävistämme juustokakun valmiin testin perusteellisesti haarukalla. Tämän tekeminen ei vaadi vain alaosaa, vaan myös sivuja.
- Laitamme sisälle pergamenttipaperia taikinaan, painamalla se hyvin taikinaan. Ripottele päälle pienellä kuormalla, voit käyttää suurta määrää kolikoita tai jotain muuta.
- Kuumenna uuni 180-200 asteessa ja laita muoto juustokakun pohjalle leipomaan 10-15 minuutiksi. Neljänneksen tunnin kuluttua poistamme lastin pergamenttipaperilla ja paistamme vielä 15 minuuttia. Reunojen sivujen tulee alkaa hieman ruskeutua ja tulla ruskehtavia. Jos keität vähemmän taikinaa, se pysyy raa'ana.
- Vaikka juustokakun perusta lisätään, jatkamme täytteen valmistelua. Sekoita erillisessä syvässä kulhoon 2 munaa, 250 g raejuustoa, 3 rkl. l. jauhettu sokeri, pussi vaniljaa ja 100 ml smetanaa.
- Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti sekoittimella. On myös mahdollista käyttää keittiökonetta tai tehosekoitinta. On tärkeää, että raejuuston palamat rikkoutuvat hyvin.
- Lisää 250 g maskarponia saatuun nestemäiseen massaan.Voit lisätä mitä tahansa muuta juustoa, mutta mascarpone antaa juustokakun arkuuden ja kevyyden.
- Vatkaa kaikki ainekset miniminopeudella. Jos sekoitetaan liian nopeasti, mascarpone voi käpristyä.
- Kaada valmis juustotäyte taikinalle, tasaa tasaisesti ja laita uuniin alentamalla lämpötila 150-160 asteeseen.
- Paista juustokakkua 60 minuuttia. Juustokakun voi saada, kun juustomassan reunat ovat paistuneet, ja keskimmäinen pysyy hieman vapisevana.
- Poistamme valmiin juustokakun uunista ja annamme sen jäähtyä kokonaan, minkä jälkeen poistamme muodon. Jälkiruoan tarjoaminen ei ole sen arvoista heti, hänen täytyy vielä hautua jääkaapissa vähintään 4–6 tuntia. Vaatimisen jälkeen siirrämme jälkiruoan kauniiseen astiaan, leikataan osittain ja tarjoillaan teetä varten. Voit koristella juustokakkua reunojen ympärillä tuoreilla marjoilla.
Video resepti
Mascarpone-juustokakut voidaan valmistaa monin tavoin. Yksi alkuperäisistä resepteistä esitetään myös videona. Ehkä tämä vaihtoehto kiinnostaa myös sinua.