Mansikkatuorejuustojuustokakku - kaunis ja herkullinen jälkiruoka

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi tai liesi;
• jääkaappi ja pakastin;
• 3 syvää astiaa;
• sekoitin,
• vispilä;
• ruokalusikallinen;
• 3 kulhoa;
• tl;
• leivonta-astia, jonka halkaisija on 20 cm;
• veitsi;
• kiinni elokuva;
• litra pannu;
• seula;
• 2 lapia;
• jälkiruokalevy.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Kaada 3 kulhoon 3 tl. gelatiini jokaisessa, lisää 25 ml kylmää vettä jokaiseen gelatiiniosaan ja anna paisua.

Hiekkapohja

1. Tehosekoittimen kulhoon laitetaan 150 g murokeksejä, sen jälkeen kun se on hajotettu paloiksi, ja jauhaa se pieniksi muruksiksi.
   
2. Sulata vesihauteessa 100 g voita, kaada se tehosekoittimen kulhoon hiekkarannoiksi ja sekoita uudelleen sekoittimen kanssa.
   
3. Kaada syntynyt murut 20 cm halkaisijaltaan keittoastiaan, tasaa se ruokalusikalla ja tiivistä kerros huolellisesti.
   
4. Laitoimme muodon pohjan kanssa jääkaappiin 10-15 minuutiksi.
   

Juustomassouffle

1. Laitamme 800 g tuorejuustoa tehosekoittimen kulhoon, 6 rkl. l. sokeria, 1 tl. vanilliinia ja kaada 200 ml kermaa, minkä jälkeen kaikki on vaahdotettu sekoittimella homogeeniseksi sileäksi massaksi.
   
2. Levitämme raejuustoa 3 kulhoon jakamalla se kolmeen yhtä suureen osaan ja laita sitten 2 osaa jääkaappiin hetkeksi.
   
3. Lisää vasempaan osaan 3-4 tippaa punaista geeliruokaväriä ja sekoita huolellisesti vispilällä, kunnes saadaan tasainen kylläinen väri.
   
4. Sulaamme höyryhauteessa yhden osan jo turvonneesta gelatiinista, kaada se ohuena virtauksena punaiseksi suffffiksi ja sekoita huolellisesti vispilla tasaiseksi.
   
5. Otetaan muoto jääkaapista, kaadetaan saatu massa pohjalle, tasoitetaan sitä, ravistamalla sitä hiukan ja asetetaan muoto pakastimeen 5-10 minuutiksi, kunnes juustomassan kerros jähmettyy.
   
6. Otamme ulos toisen osan juustomassasta jääkaapista, lisäämme siihen 3 tippaa vaaleanpunaista geeliruokaa ja sekoitamme sen hyvin vispilällä.
   
7. Liuotamme höyryhauteessa turvonneen gelatiinin toiseen kulhoon, kaada se vaaleanpunaiseksi massaksi kurkun avulla ja sekoita tasaiseksi. Kun 5-10 minuuttia on kulunut, otamme lomakkeen ulos pakastimesta, ja levitämme hieman jäädytetylle punaiselle kerrokselle kerros vaaleanpunaista massaa, tasoita se varovasti ruokalusikalla ja lähetä uudelleen pakastimeen 5-10 minuutiksi.
   
8. Poistamme viimeisen osan juustomassasta jääkaapista, lisäämme 2 tippaa vaaleanpunaista ruokaväriä ja sekoitamme vispilällä, kunnes saadaan tasainen väri. Sulata gelatiini vesihauteessa kolmanteen kulhoon, kaada virta juustomassaan ja sekoita vispilä tasaiseksi.
   
9. Heti, kun 5-10 minuuttia on kulunut, otamme lomakkeen pois ja levitämme vaaleanpunaiselle kerrokselle jäljellä olevan vaaleanpunaisen juustomassan, suorista se uudelleen ruokalusikalla ja lähetä muoto uudelleen pakastimeen.
   

Marjahyytelö

1. Kaada 25 ml kylmää vettä jäljellä olevat 2 tl. gelatiini ja anna paisua.
   
2. Aseta litra-astiaan 150 g tuoreita tai jäädytettyjä mansikoita, nukahta 3 rkl. l. sokeri ja lähetä ne kiehuvaksi keskilämpötilassa sekoittaen säännöllisesti lusikalla. Kun seos kiehuu, vähennä lämpö minimiin ja keitä mansikkaseosta 5 minuutin ajan.
   
3. Kaada kuuma mansikkaseos tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa se perunamuusiin.
   
4. Hioma marjasose seulan läpi siementen poistamiseksi siitä.
   
5. Lisää turvonnut gelatiini vielä kuumaan perunamuusiin ja sekoita teelusikalla, kunnes gelatiini liukenee.
   
6. Jäähdytä mansikkaseos lievästi lämpimään tilaan. Otamme juustokakun ulos pakastimesta ja kaada sen päälle marjahyytelö.
   
7. Suljemme muodon tarttuvalla kalvolla ja lähetä kakku jääkaapissa 4-5 tunnin ajan.
   
8. Saadaan muoto, vedä se varovasti veitsellä seinää pitkin kerrosten erottamiseksi renkaasta vahingoittamatta niitä ja poista muoto.
   
9. Siirrä valmis juustokakku 2 lapiolla maljaan, leikkaa annoksiksi kuumalla veitsellä, laita pala jälkiruokalevylle ja tarjoile.
   

Video resepti

Videoresepti auttaa selventämään, kuinka juustomassat asetetaan oikein, mitkä sävyt saadaan sekoitettuna väriaineeseen tai miten juustomassa näyttää vaahdottamisen jälkeen.

Muut kakkureseptit