Algoritmi valkosipulikastikkeen valmistamiseksi on melko yksinkertainen eikä vaadi erityisiä kulinaarisia kykyjä. Tankkaus pystyy monipuolistamaan ja korostamaan tyylikkäästi tavallisimmankin aterian makua. Esimerkiksi keitetyt perunat. Mutta yhdellä mausteisella miinuksella kotitekoisen valkosipulikastikkeen reseptistä on silti terävä tuoksu, joka pysyy suussa syömisen jälkeen ja kertoo pitkään muille siitä, mitä maistitte tänään. Mutta tämä on ehkä ainoa haittapuoli. Kastikkeessa on terävä nuotti, jota voidaan vahvistaa tai tasoittaa säätelemällä valkosipulin määrää reseptissä.
Immuniteettisidos
Tuoksuva, maukas, tyylikäs, monipuolinen ja terveellinen - kaikki nämä eivät ole vain kohteliaisuuksia, vaan valkosipulinkastikeen todellisia ominaisuuksia. Monivuotinen sipuli-suvun yrtti sisältää runsaasti B- ja C-vitamiineja.Valkosipuli sisältää shokkiannoksen seleeniä, mangaania, rautaa, kalsiumia ja kaliumia. Lisätietoja valkosipulikastikkeen hyödyllisistä ominaisuuksista on taulukossa.
Taulukko - mikä on hyödyllistä valkosipulikastiketta
ainesosa | Hyödyllisiä ominaisuuksia |
---|---|
valkosipuli | - antioksidantti; - vähentää syöpäriskiä; - sillä on antibakteerinen vaikutus; - tuhoaa stafülokokin; - kamppailee tuberkuloosisten mykobakteerien kanssa; - stimuloi immuunijärjestelmää; - estää ateroskleroosin kehittymistä; - auttaa vähentämään huonoa kolesterolia; - eliminoi vitamiinin puutteen |
Oliiviöljy | - Estää solujen ikääntymistä; - suojaa vartaloa sydän- ja verisuonisairauksilta; - sillä on antioksidanttivaikutus; - poistaa huonoa kolesterolia; - estää ateroskleroottisten plakkien muodostumista; - parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa; - vahvistaa luukudosta |
Klassinen esitys
ominaisuus. Tarina valkosipulikastikkeen keittämisestä alkaa klassisen ranskalaisen reseptin kehittämisestä. Siinä puuttuu majoneesia tai smetanaa. Perusaineosan kunniapaikka on oliiviöljy. Kulinaariset asiantuntijat kiistävät kuitenkin edelleen johtavan roolin - valkosipulin - pilkkomistavasta. Jotkut sanovat, että sääntöjen mukaan tuoksuvia hampaita tulisi jauhaa laasti. Toiset väittävät, että vain käsinpuristimen läpi kuljetetut valkosipulit voivat antaa maksimaalisen maun ja aromin. Voit vapaasti valita menetelmän, joka on mielestäsi paras.
Tuotesarja:
- valkosipuli - viisi suurta neilikkaa;
- oliiviöljy - 2/3 kuppia;
- suola ja mustapippuri maun mukaan.
Vaiheittainen algoritmi
- Ota käsipuristin, laasti survin tai tehosekoittimen kanssa - ja pilko valkosipuli.
- Kaada tarvittava määrä kasviöljyä saatuun lietteeseen.
- Suola ja pippurikastiketta ja lyö sitten kastike sekoittimen avulla tasaiseksi.
- Poistamme kastikkeet kastikkeella jääkaapissa muutamaksi tunniksi, jotta kastikkeen aineosat sekoittuvat hyvin keskenään ja "jakavat" heidän maunsa ja arominsa.
Valkosipulikastike majoneesilla ja muulla: 5 reseptiä
Edellä kuvattu valkosipulin mausteresepti on eräänlainen kulinaarinen kangas. Sen avulla voit kokeilla ja löytää yhä enemmän uusia makuja suosikkikastikkeestasi. Esimerkiksi oliiviöljy voidaan korvata halvemmalla ja suositummalla auringonkukalla alueellamme. Mutta sitä on parannettava. Samoin seesamiöljy, josta voi myös tulla arvokas perusta tälle ruoalle. Halu saavuttaa täysin uusi maku johtaa sinut resepteihin, jotka perustuvat majoneesiin, smetanaan tai muihin hapanmaitotuotteisiin. Ja mielenkiintoisen viimeistelyn etsiminen on käyttää tuoreita mausteita, juustoa, tomaattia tai pähkinöitä.
Shawarma-majoneesilla
ominaisuus. Valkosipulikastike voidaan valmistaa kahdella tavalla kotona. Ensimmäinen näistä koskee myymälässä ostetun majoneesin käyttöä. Perusteena on kuitenkin parempi käyttää kotitekoista majoneesia - kastike, joka on valmistettu omilla käsilläsi luonnontuotteiden perusteella, johon olet täysin varma. Tällainen majoneesi on ehdottoman turvallista terveydelle eikä vahingoita edes lapsia. Lisäksi se on paljon makuisempaa ja sopii hyvin kotitekoiseen shawarmaan.
Tuotesarja:
- muna on yksi;
- oliiviöljy - lasi;
- sitruunamehu - ruokalusikallinen;
- sinappi - tl;
- suola, sokeri, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- valkosipuli - kahdeksan suurta neilikkaa;
- tilli on joukko.
Vaiheittainen algoritmi
- Me lyömme yhden munan keltuaista ja proteiinia vaahtoamiseen sopiviin astioihin ja saavutamme sekoittimen avulla komponenttien homogeenisuuden.
- Lisää vähän öljyä: kaada yksi annos, lyö, kunnes voi on sekoittunut kokonaan munaan, ja kaada vasta sitten seuraava annos.
- Kastikkeen tiheyttä säädellään öljyllä: jos kastike on vähän nestemäistä, lisää lisää.
- Sekoita valkosipuli käsinpuristimen läpi, sekoita sinappi ja mausteet ja lisää majoneesiin.
- Vatkaa seos sekoittimella, joka on asetettu maksiminopeudelle, ja lisää lopussa hienonnettu tilli kastikkeeseen.
Smetana ja perunajuusto
ominaisuus. Jos aiot tarjoilla perunoita illalliselle, käytä reseptiä valkosipulikastikkeessa ja kermakerroksessa. Sitä pidetään helpoana ruokavalioastiana - koska se perustuu käyneeseen maitotuotteeseen. Haluttaessa pohjana voit käyttää jogurttia ilman täyteainetta tai käymistilassa paistettua maitoa. Mutta tässä tapauksessa ei ole syytä säätää happamuutta sitruunamehulla. On parempi, että tämä aineosa jätetään kokonaan pois, jotta nestemäinen mauste ei osoittautuisi liian happamaksi. Saatua valkosipulikastiketa voidaan käyttää paitsi perunoiden - paistettujen, keitettyjen tai uunissa paistettujen - lisäksi myös kaikissa kasvisruoissa.
Tuotesarja:
- smetana - lasi;
- valkosipuli - viisi suurta neilikkaa;
- persilja - kolmasosa nipusta;
- kova juusto - 150 g;
- puoli sitruunan mehu;
- suola ja pippuri maun mukaan.
Vaiheittainen algoritmi
- Kuori valkosipuli ja ohjaa se käsipuristimen läpi. Vaihtoehtoisesti - jauhaa tehosekoittimella.
- Leikkaa persilja mahdollisimman hienoksi, poista varret ja jauhaa vihreät laastissa - niin, että se antaa mehu pois ja paljastaa sen aromin.
- Lähetämme hienonnettu valkosipuli, vihreät ja lasillinen smetanaa tehosekoittimen kulhoon - ja lyö kaikki, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
- Suola ja pippuri kastike maun mukaan ja sekoita uudelleen hyvin tehosekoittimella.
- Lisää juustoraasteksi raastettu juusto melkein valmiiseen kastikkeeseen, laita astiat kastikkeella vesihauteeseen ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes juusto on täysin sulanut.
Sitruunalla kaloille
ominaisuus. Tämän reseptin perusaineosa on tuoretta puristettua sitruunaa. Se vaatii hyvin vähän: kaksi sitruunaa riittää. Mehun korkealaatuiseen puristamiseen manuaalisesti voit käyttää jälkirusikaluskaa. Kääntämällä sitä myötäpäivään sitrushedelmien kunkin puolikkaan sisällä, voit puristaa maksimista happamaa nestettä. Sitruunapohjainen valkosipulikastike tarjoillaan yleensä kalaruokia. Kaloille tarkoitettu sitruuna on tietyn "meri" -hajun neutraloija. Lisäksi sitrusmehu korvaa happamuuden puutteen, mikä on merkityksellistä melkein kaikille kalaruokia.
Tuotesarja:
- sitruuna - kaksi;
- kasviöljy - 1/5 kuppi;
- valkosipuli - viisi suurta neilikkaa;
- suola ja pippuri maun mukaan.
Vaiheittainen algoritmi
- Puristamme mehu neljästä puolikkaasta sitruunaa erityisellä laitteella tai tavallisella lusikalla. Kuljetamme sen seulan läpi poistamalla nesteeseen pudonnut liha ja siemenet.
- Sekoitamme sitruunamehua kasviöljyyn, joka on puhdistettava ja jolla ei ole voimakasta aromia.
- Puristamme valkosipulin seokseen mehua ja öljyä, suolaa, pippuria ja sekoitetaan sekoittimella.
- Laitoimme kastikkeen jääkaappiin puolitoista tuntia ja tarjoamme sen kalan kanssa.
Kana-tomaattipastaa
ominaisuus. Nestemäinen valkosipulin ja tomaattikastikkeen maku eroaa kaikista aiemmista resepteistä. Se on pikarikkain, joten on tärkeää olla menemättä liian pitkälle punaisen aineosan kanssa. Jos lisäät tomaattipastaa odotettua enemmän, kastike tulee liian hapan. Väkevä tomaattimaku "tukkeutuu" valkosipulin maulla. Oliiviöljyn ja tomaattikastikkeen valkosipulikastikkeen resepti sopii kana- ja muille siipikarjan ruokia.
Tuotesarja:
- tomaattipasta - kolme ruokalusikallista;
- valkoviini - ¾ kuppi;
- valkosipuli - viisi suurta neilikkaa;
- oliiviöljy - neljä ruokalusikallista;
- jauhot - ruokalusikallinen;
- vihanneksia, joista valita - joukko.
Vaiheittainen algoritmi
- Lämmitämme pannu, kaada siihen öljyä ja paista jauhoja kunnes kultainen sävy tulee.
- Lisää sen jälkeen viini ja tomaattipasta jauhoihin ja hauta noin kaksi minuuttia alkoholin haihtumiseksi kokonaan.
- Tyhjennä valkosipulinkynsi käsipuristimen läpi ja lisää valkosipulikuori jäähtyneeseen viinin, jauhojen ja tomaatin seokseen.
- Valkosipulin jälkeen lähetämme hienonnetut vihreät.
Lihan saksanpähkinöillä ja salaateilla
ominaisuus. Jos luulet, että tavallinen voi tai smetana on tylsää salaattikastiketta, kokeile tehdä kotitekoista valkosipulikastiketta saksanpähkinöillä. Tällaisella mausteella varustettu vihannessalaatti kimaltelee uusilla väreillä ja makuilla. Puhumattakaan liharuokia: sellaisella kastikkeella myös yksinkertainen naudanlihan stroganoff muuttuu, ei vain mehukas pihvi. Georgialaisilla on erityinen rakkaus valkosipulikastikkeessa saksanpähkinöillä. Juuri tällä mausteella maustetaan usein perinteistä kurkku- ja tomaattisalaattia. Georgian keittiön ravintolat kuitenkin yleensä jättävät valkosipulikastikkeen reseptin yrtteillä ja pähkinöillä, joilla on aromikomponentti. Syynä tähän on pistävä ja sitkeä haju.
Tuotesarja:
- kuoritut saksanpähkinät - 50 g;
- valkosipuli - kuusi neilikkaa;
- etikka 3% - 10 ml;
- kasviöljy - 1/5 kuppi;
- vihreät - mistä tahansa valita;
- suola ja pippuri - tarvittaessa.
Vaiheittainen algoritmi
- Jauhaa tehosekoittimessa pähkinöiden ja yrttien ytimet.
- Hioma valkosipuli käsinpuristimella.
- Sekoita aineosat sekoittimen kulhoon, lisää öljyä ja etikkaa, sekoita huolellisesti.
- Levitämme kastike kattilaan, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valkosipulikastikekausi alkaa myöhään syksyllä ja jatkuu kevään puoliväliin saakka.Tänä aikana tuoreiden hedelmien ja vihannesten puutteen vuoksi monet kärsivät vitamiinipuutoksista ja virusinfektioista. Valkosipuli stimuloi immuunijärjestelmää estäen sitä tunkeutumasta ja päästämästä tavoitteita kehon portteihin patogeenisten mikrobien muodossa.
Mutta vaihe vaiheelta reseptin käyttäminen valkosipulikastikkeessa liian usein, ei ole sen arvoista. Tämän lisäravinteen väärinkäyttö laimentaa verta ja heikentää sen hyytymistä. Valkosipuli pystyy provosoimaan voimakasta verenvuotoa peräpukamilla ja pahentamaan mahahaavaa. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että näistä vaivoista kärsivien ihmisten on luoputtava suosikkimausteistaan kokonaan. Negatiivisten seurausten välttämiseksi riittää, että keitetään kohtalaisen kuuma kastike ja kulutetaan sitä pieninä määrinä.
Arvostelut: “Ihanteellinen paistettuihin perunoihin!”
Yksinkertaisin kastike resepti, ja mikä tärkeintä, nopeasti kokki. Ja teen kastikkeen puolihapankermaksi ja majoneesiksi, valkosipuliksi ja raa'iksi pähkinöiksi hienolla raastimella, lapseni levittivät sen leipää ja päälle joko leivänpäällistä tai makkaraa. Prinssi sopii kaikkeen.
Evgenia Goryainova-Gavriltsova, https://lady.mail.ru/advice/302-kak-prigotovit-chesnochnyj-sous/
Äskettäin tein tällaisen kastikkeen kovalla juustolla munakoisolle) Mielestäni kermajuustolla kastike on paljon herkempi. Lisäksi se on ihanteellinen paistettuihin perunoihin!) Mmm ....
Valentina07vv, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=142080