Kuinka tehdä sianlihaa kotona: klassisia ja moderneja tulkintoja

Ostettujen puolivalmisteiden puhtaiden raaka-aineiden prosenttiosuus on vähäinen, loput koostumuksesta ovat jauhettua rustoa, ihoa, jänteitä sekä puoli jaksollista taulukkoa - "maun vuoksi". Ja joissakin näytteissä ei ole lainkaan lihaa. Keitetty sianliha on terveellinen korvike "hankalille" moderneille makkareille aamiaiseksi ja runsas lounas, välipala tai illallinen, ja se sopii myös juhlapöytään.

Pääaineen valinta

Jokaista hyvää lihapalaa ei voida muuttaa kulinaariseksi mestariteokseksi nimeltään keitetty sianliha. Virhe missä tahansa keittovaiheessa voi pilata kaiken, ja tuoksuvan herkän ruuan sijasta saat palan kumia, maustettua.

Valitse maltillisesti rasvainen pala, joka painaa noin 1-2,5 kg, rasvan optimaalinen paksuus on 1,5 cm.On hyvä, jos kappaleen sisällä on ohuita rasvakerroksia, tällainen liha pysyy mehukas paistamisen jälkeen. Sianlihan, naudanlihan ja siipikarjan vähärasvaiset viipaleet on lisäksi täytettävä pekoniviipaleilla.

Marinointiominaisuudet

Liha on suolakurkku suosikkimausteissasi, jotta se olisi herkkä ja aromaattinen. Tässä vaiheessa koko tapahtuman menestys on puoli. Ja on olemassa kaksi tapaa.

1. hankaus. Sianlihaan sopivat valkosipuli, erilaiset paprikat, laakerinlehdet, inkivääri, rosmariini, kardemumma. Mausteet voidaan yksinkertaisesti sekoittaa suolaan ja raastaa lihaan tai voit päällystää filee majoneesin, smetanan, oliiviöljyn, soijakastikkeen tai sinapin seoksella. Seuraavaksi liha lähetetään marinoimaan jääkaapissa 12 tunnin ajan.
2. maseraatiota. Ensin on valmistettava suolavesi, vesi, suola, sokeri, mausteet, oliiviöljy, sinappi, smetana, soijakastike tai muut suosikki lisäaineet. Liota lihaa suolavedessä useita tunteja, mieluiten jääkaapissa yön yli.

5 tapaa keittää sianlihakeitettyä sianlihaa

Tavallinen liha on “pakattu” folioon, holkkiin tai leivonta-astiaan. Kotitekoinen sianlihaa uunissa on tyylilaji klassikko. Mutta voit keittää sen käyttämättä uunia.

Foliossa

piirteet. Tämä on suosituin keitetyn sianlihan resepti. Ja ei turhaan - ruokalaji osoittautuu vierettömästi tuoksuva, hellä, mehukas. Loppujen lopuksi huolellisesti folioon kääritty liha ei menetä yhtään grammaa arvokasta mehua.

Tarvitset:

• liha - 1 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sinappi - 20 g;
• mustapippuri - puoli tl;
• timjami - 7 g;
• punainen paprika - puoli tl;
• suola maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele liha huolellisesti.
2. Pyyhi kuivaksi.
3. Valkosipulin viipaleet leikataan pituussuunnassa useiksi paloiksi.
4. Sekoita löysät ainekset.
5. Tee ohuella veitsellä syvät leikkaukset koko lihan pinnalle.
6. Upota jokainen valkosipulipala paprikoiden ja suolan seokseen ja lisää palat.
7. Lisää sinappi kuivaan mausteseokseen.
8. Kaada saatu massa lihan koko pintaan.
9. Upota liha syvälle astiaan, peitä kansi tai tarttuva kalvo.
10. Laita jääkaappiin yötä.
11. Levitä folio siten, että lihan käärimisen jälkeen kiiltävä puoli on ulkopuolella ja mattapinta on sisäpuolella.
12. Aseta liha ja kääri tiiviisti.
13. Tee toinen kerros folioa, jotta mehu ei valu.
14. Aseta ”nukke” leivinlevylle tai leivonta-astiaan ja aseta uuniin.
15. Paista astiaa 180 ° C: n lämpötilassa noin 90 minuuttia.
16. Laske lämpötilaa 20-30 ° C ja inkuboi vielä puoli tuntia.

Ylös hihassa

piirteet. Toinen klassinen resepti on keittää sianlihaa uunissa. Tämä vaihtoehto sopii paitsi sianlihan keittämiselle, myös kovemmalle lihalle, esimerkiksi naudanlihalle tai jopa hirvelle, mutta älä unohda sitten pakata sitä pekoniviipaleilla, muuten ruokia tulee kuiva.

Tarvitset:

• liha - 1 kg;
• inkivääri - 1,5 cm juuresta (pilko) tai 10–15 g jauhettua maata;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sinappi - 50 g;
• mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele ja kuivaa liha.
2. Leikkaa puoli valkosipulia ohuiksi viipaleiksi pitkin.
3. Tätä lihaa.
4. Vie jäljellä oleva valkosipuli puristimen läpi.
5. Sekoita inkiväärin, pippurin, suolan ja sinapin kanssa.
6. Hiero filee tällä seoksella.
7. Pane marinointi jääkaapissa yön yli.
8. Laita liha aamulla leivontaholkkiin.
9. Kiinnitä kokonin molemmat päät.
10. Tee muutama reikä päälle hammastikulla.
11. Paista 120 minuuttia 200 ° C: ssa.
12. Kultaisen kuoren saamiseksi leikkaa hiha 15-25 minuuttia ennen kypsennystä.
13. Anna keitetyn sianlihan jäähtyä uunissa yksinään.

Ilman uunia

piirteet. Toinen hyvä vaihtoehto on keitetty keitetty sianliha. Voit keittää lautasen ilman uunia. Se käyttää kaulaa, lapaluita, karbonaattia (ei pidä sekoittaa karbonaattiin - se on hiilihapon suola) tai osaa kinkkua - tulos on yhtä verraton. Voit lisätä suolaveteen kourallisen hienonnettuja sipulikuoria. Näin keitetystä keitetystä sianlihasta tulee savustetun lihan väri, ja maku muuttuu vielä hellimmäksi ja aromaattiseksi.

Tarvitset:

• liha - 1 kg;
• valkosipuli - yksi pää (leikattu ohuiksi levyiksi);
• sinappi ja sokeri - kumpikin 25 g;
• rasvainen smetana - 50 g;
• mustapippuri - yksi teelusikallinen;
• laakerinlehti - kolme kappaletta;
• vesi - 2 l;
• suola - 75 g;
• paprika ja mustapippuri - viisi hernettä kukin.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Laita kaikki ainekset paitsi liha veteen.
2. Keitä kaksi-kolme minuuttia.
3. Jäähdytä suolavesi huoneenlämpötilaan.
4. Upota liha nesteeseen (suolaveden tulee peittää se kokonaan).
5. Kuumenna kiehuvaksi alhaisella lämmöllä.
6. Keitä 15 minuuttia kannen alla.
7. Sammuta tuli.
8. Jätä liha suolavedessä päiväksi.
9. Aseta ruukku uudelleen matalalle lämmölle.
10. Keitä vielä 15 minuuttia.
11. Sammuta tuli.
12. Älä poista lihaa suolaliuoksesta, ennen kuin se on jäähtynyt yksinään.
13. Poista keitetty sianliha ja kuivaa paperipyyhkeillä.
14. Kääri liha tiiviisti folioon tai folioon ja jäähdytä useita tunteja.

Testissä

piirteet. Näin esivanhempamme keittivät herkullista lihaa, ainoana erona oli se, että he leivät sitä venäläisessä uunissa. Sianlihan valmistus kotona lähellä vanhaa reseptiä on helppoa. Se tulee olemaan uskomattoman maukas paitsi liha. Taikina miellyttää myös sinua - se on kyllästetty mausteiden ja lihamehun aromilla.

Tarvitset:

• liha - 1 kg;
• sinappi - kaksi rkl;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• musta pippuri ja suola maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - voiteluun;
• vesi - 150-200 ml;
• jauhot - 500-600 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele ja kuivaa liha.
2. Täytä hienonnettu valkosipuli.
3. Yhdistä suola, pippuri ja sinappi.
4. Päällystä filee tällä seoksella.
5. Anna sen marinoida jääkaapissa useita tunteja, mieluiten yötä varten.
6. Vaivaa taikina, joka on valmistettu jauhoista, vedestä ja ripauksesta suolaa (sen tulisi olla muovia).
7. Rullaa taikina.
8. Aseta liha keskelle.
9. Käännä reunat keskelle - sinun pitäisi saada sellainen kookoni, on tärkeää, että ne eivät erotu toisistaan.
10. Voitele muotti auringonkukkaöljyllä.
11. Laita "nukke" sinne ja laita uuniin.
12. Paista kaksi, kaksi ja puoli tuntia 200 ° C: n lämpötilassa.
13. Anna astian jäähtyä uunissa aamuun asti.

Mikroaaltouunissa

piirteet. Tämä resepti on nopea, se auttaa siellä, missä tulelle ja uunille ei pääse. Mutta muista: vähärasvainen liha ei toimi täällä - keitetty sianliha tulee kuivana.

Tarvitset:

• liha - 1 kg;
• valkosipuli - kolme tai neljä neilikkaa (leikattu levyiksi);
• hienonnettu laakerinlehti - puoli lasia;
• vesi - kaksi lasia;
• luumut - kolme tai neljä kappaletta (leikattu neljänneksiksi);
• suola - 10 - 15 g;
• mustapippuri - 7 g;
• auringonkukkaöljy - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Täytä liha hienonnetulla valkosipulilla ja luumuilla (tarvittaessa - laardi).
2. Anna lihan marinoida jääkaapissa tunnin tai kahden ajan.
3. Voitele pannu auringonkukkaöljyllä ja kuumenna se kuumana.
4. Paista lihaa molemmilta puolilta, kunnes kuori tulee, joten keitetty sianliha on hellä ja mehukas.
5. Valmista mikroaaltouunissa käytettäväksi sopiva kansi.
6. Laita laakerinlehti pohjalle (jauhaa kämmeniin) ja paistettua lihaa päälle.
7. Kaada kaksi kuppia kiehuvaa vettä astiaan reunaa pitkin.
8. Peitä ja paista 20 minuuttia molemmilta puolilta maksimiteholla.
9. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
10. Valuta liemi.
11. Kääri keitetty sianliha folioon ja laita jääkaappiin useita tunteja.

Ja 3 reseptiä muun tyyppisestä lihasta

Keitetyn sianlihan keittäminen kotona on mahdollista paitsi sianlihasta. Rakastajatarit sopeutuivat tekemään tätä herkkua muun tyyppisestä lihasta - naudanlihasta, kanasta ja kalkkunasta.

Naudanlihasta

piirteet. Voit leipoa naudanlihaa samalla tavalla kuin sianlihaa uunissa. Vain kypsennysaika kasvaa noin 30 minuuttiin - tuntiin kappaleen painosta riippuen. Naudan sianlihaa voidaan keittää hitaassa liesissä.

Tarvitset:

• liha - 1 kg;
• valkosipuli - kolme tai neljä neilikkaa;
• suosikki maustesekoitus - 15 g;
• mustapippuri - yksi teelusikallinen;
• majoneesi ja sinappi - kumpikin 25 g;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• suola maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele liha ja tavarat hienonnetulla valkosipulilla.
2. Tee majoneesi, sinappi, suola, pippuri ja maustemarinaadi.
3. Hiero lihaa tällä seoksella ja jäähdytä 6–8 tuntia.
4. Kaada auringonkukkaöljy multicookerin kulhoon ja kytke paistotila päälle.
5. Paista lihaa noin 15 minuuttia molemmilta puolilta.
6. Aseta sammutusohjelma kolmeksi tunniksi ja sulje kansi.
7. Käännä liha 40-50 minuutin välein ja sulje kansi uudelleen.

Kanasta

piirteet. Kanan sianlihan valmistukseen käytetään vain kanaa. Peittaamisen ja lyhyen leivonnan takia se osoittautuu mehukas.

Tarvitset:

• rintafilee - 1 kg;
• valkosipuli - kolme tai neljä neilikkaa;
• soijakastike - 50 ml;
• auringonkukkaöljy - 25 ml;
• inkivääri - 10 g;
• sitruuna - puoli sitrushedelmää (purista mehu);
• suola ja pippuri maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Täytä liha hienonnetulla valkosipulilla.
2. Tee marinadi muista aineosista.
3. Päällystä rinta tällä seoksella, peitä ja paina alas painavalla esineellä.
4. Jääkaapissa aamuun asti.
5. Kääri liha kerros pergamenttipaperia ja lanka se tiukasti.
6. Kääri folio päälle.
7. Paista uunissa 30–40 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.

Kalkkunasta

piirteet. Keitetty sianliha voidaan myös keittää kalkkunasta. Vaikka kalkkunaa pidetään ravinnollisimpana ja terveellisimmänä lihana (koska se ei sisällä lähes kolesterolia ja se imeytyy 95%: iin), se voi olla myös haitallista - ihmisten, joilla on munuaiset ja kihti, on oltava varovaisia, etteivät ne väärinkäytä tällaista lihaa.

Tarvitset:

• kalkkunanliha - 1 kg;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• suola ja mausteet (lihan hankaamiseksi) - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• sokeri - 10 g;
• suola (marinointia varten) - 25 g;
• vesi - yksi lasi.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Kuumenna vesi suolalla ja sokerilla.
2. Liota lihaa lämpimässä marinaadissa viidestä kuuteen tuntiin sorron alla.
3. Poista liha ja paista kuivaksi.
4. Anna pala halutulle muodolle käärimällä lanka tiukasti.
5. Tyhjennä valkosipuli puristimen läpi ja sekoita suolan ja mausteiden kanssa.
6. Hiero liha tällä seoksella.
7. Aseta pergamenttipaperilla peitetylle uuniarkolle.
8. Paista noin puoli tuntia lämpötilassa 220 - 240 ° C.
9. Sammuta tuli, mutta älä avaa uunia - anna keitetyn sian jäähtyä siinä luonnollisesti.
10. Poista langat ja jäähdytä liha jääkaapissa.

"Kotitekoisten" puolivalmiiden tuotteiden pääasiallinen plus on luottamus raaka-aineiden laatuun ja mausteiden koostumukseen. Enemmän tai vähemmän “kunnollisen” makkaran hinta ei ole mitenkään alhaisempi kuin hyvän lihapalan hinta. Ja terveytemme on täysin korvaamaton. Siksi älä vie henkilökohtaista aikaa, valitse sianliha-resepti kotisi sianlihasta mielesi mukaan - kotitalous arvostaa varmasti ruokaa.

Arvostelut: "Leipoa valurautaisessa ankkakuljetta"

Teen keitettyä sianlihaa kaikille lomille, mutta suosin varmasti sianlihaa ja niin että pala on iholla, niin taikinaa tai foliaa ei tarvita. Ja leivän sen valurauta-ankka-kulhoon, kunnes valmis, kun mehu muuttuu läpinäkyväksi, poista kansi siten, että keitetty sianliha punelee päälle. Sitten otan sen uunista, peitä se ja annan jäähtyä.

Maryka, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/buzhenina-v-domashnix-usloviyax/

Otan porsaan sisäfileen, täytän sen pitkillä viipaleilla jäädytettyä suolaista rasvaa (1 × 1x8-10 cm), porkkanoita (paloiteltu nauhoiksi) ja valkosipulia, sivelen sitten mausteseoksella (kumina, korianteri, tillisiemenet, sinappisiemenet, eri pippuri, majorami, muskottipähkinä) pähkinä jne.) suolalla ja puristetulla valkosipulilla (5-6 neilikkaa)
Laitoin jääkaappiin 2-3 tunniksi. Kääriin sen useisiin kerroksiin folioita ja leivotaan uunissa 1,5 tuntia 200 asteessa. Avasin folion ja paistin, kunnes kullanruskea. Kaikki !!! Mahtava maku, herkkä ja kaunis sisältä.

Emmanuel (Marik) Sauchik (Sauchik), http://ovkuse.ru/recipes/buzhenina/

Kaikkia uunissa paistettuja lihapalasia ei voida kutsua keitetyksi sianlihaksi. Keitetyssä sianlihassa tulisi olla kerros kerrosta 0,5-1cm. Keittämisen aikana kilpi sulaa ja imee lihaa, minkä seurauksena liha saa herkän maun

nik_61, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=127544

Tytöt, ja et voi silti vain tavaroida valkosipulia, vaan puristaa valkosipuli kermaan (tai maitoon), sekoittaa hyvin ja puristaa neste paksuudesta .. Ota ruisku ja kaada neste (kerma valkosipulilla) lihaan, niin monta puhkeamista kuin mahdollista ... ja paksumpi levittää liha päälle ... se on erittäin mehukas ja liha on kyllästetty valkosipulin alkoholijuomalla sekä sisältä että ulkoa!

marina, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=36082

Muut lihareseptit