Keittiökoneet ja -välineet: paperipyyhe, folio, veitsi, leikkuulauta, leivinpelti, uuni.
Ainesosat
tuote | numero |
Sianlihan kinkku | 1,5 kg |
kurkuma | 1 tl |
suolaa | 3 tl |
Jauhettu musta pippuri | 2 tl |
valkosipuli | 8-10 kynsiä |
sinappi | 3 rkl. l. |
Kasviöljy | 4 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
Tuotteen valmistelu
- Pestään 1,5 kg lihaa kylmän veden alla. Kuivaa se paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla.
- Kuori ja huuhtele 8-10 valkosipulinkynsiä. Leikkaa kukin neilikka 2 - 3 osaan.
Kypsennä lihaa
- Täytämme liha valkosipulilla. Tätä varten lävitsemme lihassa terävällä veitsellä, niiden on oltava syvällä niin, että valkosipuli on piilossa eikä näkyvissä. Lävistykset tehdään mieluummin tammilaudan kuviossa ja tasaisesti molemmilta puolilta.
- Levitä kuidut ja aseta valkosipulilevy.
- Hiero lihaa molemmin puolin suolalla.
- Sekoita 1 tl. kurkuma ja 2 tl jauhettua mustapippuria. Hiero liha mausteilla.
- Sekoita 2 rkl. l. kasviöljyä, 3 rkl. l. sinappi. Sekoita kunnes homogeeninen konsistenssi.
- Voitele liha molemmilta puolilta.
- Levitä liha hyvin lämmitetyssä pannulla pienellä määrällä kasviöljyä, noin 2 rkl. l. Paista kunnes kullanruskeita molemmin puolin.
- Levitämme lihaa folioon rasvakerros ylöspäin.
- Kääri folioon, yhdistä saumat varovasti, jotta mehu ei vuoda leivonnassa. Peitä päälle kalvokerroksella, sulje saumat. Laita folioon kääritty liha leivinuunalle. Leivinpelti voidaan myös peittää kalvolla.
- Laitoimme leivinpesuun uuniin, lämmitetään 200 asteeseen. Laskemme lämpötilan 180 asteeseen. Paista 1,5 tuntia.
- Määritetyn ajan kuluttua saamme keitetyn sianlihan uunista. Laajenna folio.
- Lähetämme uuniin uudestaan 10 - 15 minuutiksi, jotta se punelee enemmän.
- Keitetyistä sianlihoista tuli erittäin mehukas, erittäin maukas, uskomattoman aromi. Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä, ja sitä voidaan käyttää voileipissä makkaran sijasta.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Arvioitavan paistoajan määrittämiseksi voit käyttää kaavaa: 1 kg = 1 tunti leivontaa.
- Paistamiseen on parempi käyttää tuoretta lihaa, jota ei ole ollut pakastimessa, muuten se saattaa osoittautua melko kuivaksi.
- Tämän sianlihaastian valmistamiseksi on edullista käyttää lonkkaosaa.
- Ennen kypsennystä liha on pestävä ja kuivattava.
- Voit täyttää lihan valkosipulin lisäksi myös porkkanaviipaleilla. Mitä enemmän porkkanaa on, sitä mielenkiintoisempi maku tulee.
Video resepti
Videossa näet miten keitetään keitettyä sian kinkkua. Näet kuinka liha täytetään, paistetaan, kääritään folioon ja paistetaan.