Mehukas kotitekoinen sianliha lomapöydällä 🥩

Keittiökoneet ja -välineet: liesi tai liesi, kaasu- tai sähköuuni, jääkaappi, syvä astia, 5-litrainen kansi, astia, mitta, leikkuulauta, ruokalusikallinen, teelusikallinen, laasti ja survinta, ruokakalvo, tarttuva kalvo, keittiöpaperi pyyhe, keittolevy, veitsi, astia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Marinade nro 1

1. Huuhtele 1600 g sianlihan kinkkua juoksevan veden alla ja poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeellä.
   
2. Laitoimme lihan syvään kulhoon, kaadamme 650 g kefiiriä, käännä se useita kertoja kulhoon niin, että se on täysin upotettu nesteeseen, peitä tarrakalvolla ja jätä 2-3 tunniksi.
   

Marinade nro 2

1. Kaada 5 litran astiassa 2,5 litraa vettä ja laita suuri tuli.
   
2. Huuhtelemme 1 juoksevaa chilipippuria juoksevan veden alla ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Puhdistamme 25 g inkivääriä ja leikataan myös viipaleiksi tai lautasiksi. Kun vesi alkaa kiehua, lisää 7 ​​tl. suola, 1 oksa rosmariinia, 3-4 oksa timjamia, 3-4 laakerinlehteä, viipaletta chiliä ja inkivääriä, 8-10 herneen mustapippuria, 3 tl. korianterin siemenet ja 4-5 neilikkaa, peitä pannu kannella ja odota, että marinaatti kiehuu.
   
3. Kun neste kiehuu, sammuta tuli, poista kansi ja anna marinidin jäähtyä, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan. 2 - 3 tunnin kuluttua, kun toinen marinade on jäähtynyt, otamme lihan pois kefiiristä, siirrämme sen pannulle toisen marinaadin kanssa, peitämme sen, laitamme astiat jääkaappiin ja jätämme kylmään 8-10 tunniksi tai yön yli.
   

Marinade nro 3

1. 8-10 tunnin kuluttua pestään sianliha toisessa marinaadissa, pestään siitä jäljellä oleva kefir, asetetaan leikkuulauta ja poistetaan ylimääräinen neste paperipyyhkeellä. Kuorimme valkosipulinpäänsä neilikka ja laitamme ne laastiin. Kuori ja hienonna 10 g inkivääriä ja lisää se valkosipuliin. Pestään 0,5 chili-paprikaa juoksevan veden alla, leikataan pieniksi paloiksi ja lähetetään laastille.
   
2. Lisää 1 tl laastiin. korianterin ytimiä, 1 tl suola ja jauha kaikki aineosat survin avulla ruuniin. Lisää 1 tl laastiin. paprika, puutteellinen 1 tl. kuivattua valkosipulia, 3 rkl. l. oliiviöljy, 0,5 tl mustapippuria ja sekoita huolellisesti ruokalusikalla tasaiseksi.
   
3. Lisää marinaadiin lehdet 1 oksa rosmariinista ja vihannekset 2 oksa timjamia, sekoita sitten kaikki lusikalla uudelleen.
   

Keitetty sianliha

1. Levitämme kolmas marinadi lihan päälle, hiero sitä huolellisesti sianlihaan joka puolelta ja jätä liha leikkuulautaan liottamaan 20 minuutiksi.
   
2. Käynnistä uuni 180 ° C: ssa ja anna lämmetä. 20 minuutin kuluttua peitämme työpinnan neljällä samankokoisella foliolevyllä, jotta saadaan 4 kerrosta, laita liha keskelle ja kääri se tiukasti, jotta paistamisen aikana muodostunut mehu ei vuoda.
   
3. Siirrämme lihafoliossa olevan leivän arkin, kaada varovasti 200 ml vettä sen ympärille ja lähetä se lämmitettyyn uuniin yhden tunnin ajan. Tunnin kuluttua otamme leivinpellin ulos, avaa foliolevyt varovasti, jotta mehu ei vuoda, avaa liha ja laita leivinpelti takaisin uuniin 15-20 minuutiksi, jotta keitetty sianliha on ruskistunut.15-20 minuutin kuluttua otamme uunista ulos leivän arkin lihan kanssa ja jätämme sianlihan jäähtymään.
   
4. Kun keitetty sianliha on jäähtynyt kokonaan, leikataan se osittaisiksi viipaleiksi, laitetaan astiaan ja tarjoillaan.
   

Tärkeää!Neljän foliokerroksen sijasta voidaan käyttää leivontaholkkia. Mehu ei valu ulos siitä, ja sitten se avataan helposti ruskealle lihalle.

Video resepti

Jos haluat nähdä ainesosien jauhamisprosessin laastissa tai minkä pitäisi olla lihaa foliossa tai valmiissa keitetyssä sianlihassa paistamisen jälkeen, on syytä selventää näitä kohtia tarkastelemalla niitä videoretseptissä.