Keittiökoneet ja -välineet: kulho, paperipyyhkeet, lanka, jääkaappi, tarttuva kalvo, folio, uuni, leivinpelti.
Ainesosat
tuote | numero |
Nuori naudanliha (sellu, lapaluu) | 1 kg |
suolaa | maistaa |
Jauhettu pippuri tai paprikaseos | maistaa |
Mausteinen sinappi | 4-5 Art. l |
Vaihe ruoanlaitto
- Pese nuoren naudanlihan (1 kg) massa, kuivaa se paperipyyhkeillä ja suolalla hyvin molemmilta puolilta.
- Hiero liha hyvin paprikaseoksella maun mukaan joka puolelta.
- Levitä liha sinapilla molemmille puolille käyttämällä 4-5 ruokalusikallista tuotetta.
- Anna lihan marinoitua 5–7 tunniksi, kiristä kulho siihen tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin.
- Muotoile marinoitu liha telaan ja sido se säännöllisellä langalla.
- Laita rulla folioon ja kääri se niin, että mehu ei vuoda. Paista keitetty sianliha foliossa uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 1 tunti 10 minuuttia - 1 tunti 20 minuuttia.
- Poista valmistettu naudanliha uunista, mutta jätä se folioon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Keitetyt sianlihan tarjoilu- ja koristevaihtoehdot
Tarjoile kylmää naudanlihaa. Poista lanka esirullasta ja leikkaa se ympyröiden poikki, joiden paksuus on vähintään 0,5–0,7 cm. Aseta katettujen sianlihan mukit kauniisti pitkälle soikealle astialle tai pyöreälle levylle. Koristele liha tillillä, kihara persiljalla tai salatilla. Lautasen reunat voidaan koristaa viisteillä viipaloiduilla kurkkuilla. Jos telan halkaisija on suuri, leikkaa ympyrät kahteen osaan (2 puolipyörää).
Video resepti
Naudanlihan sianlihan marinointi, rullan muodostaminen ja paistaminen, katso video.