Kuinka oppia keittämään herkullisia pulloja raejuustolla hiiva taikinasta

Keittiökoneet ja -välineet:uuni, paistamislevy, pergamentti, pieni astia, 2 syvää kulhoa, raastin, sekoitin, tehosekoitin, teelusikallinen, seula, pyörötappi, leikkuulauta.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Taikina

1. Ensin sinun täytyy valmistaa taikina pulloihin. Tätä varten lämmitä hieman 180 ml maitoa, sen tulisi olla lämmin, mutta ei kuuma. Lisää maitoon 1 rkl. l. rakeistettu sokeri ja 7 g kuivaa hiivaa, sekoita sitten. Kuivahiiva voidaan korvata puristettuilla hiivilla, niiden painon tulisi olla 25 g. Tämä maito-hiiva-seos laitetaan lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
   
2. Sulata 100 g voita ja anna sen jäähtyä hieman. Kun taikina on infusoitunut, erota 3 keltuaista ja aseta ne syvään kulhoon. Lisää keltaisiin 100 g sokeria, ripaus suolaa ja 1 tl. vaniljauutetta, sekoita kaikki sekoittimella.
   
3. Jatkamalla seoksen lyömistä lisää 100 g sulatettua voita ja yhden sitruunan kuori keltuaisiin ja sokeriin (voit käyttää kuivattua). Nyt voit saada panimohiivan, niiden tulisi muodostaa rehevä vaahto, jos näin ei tapahtunut, on parempi tehdä uusi taikina, muuten pullat eivät ehkä nouse.
   
4. Lisää keltuaisiin ja voihin 400-450 g seulottua vehnäjauhoa ja kaada taikina päälle. Vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan sekoittimella, jossa on koukkusuuttimet. Jos sellaisia ​​suuttimia ei ole, sekoittaminen voidaan tehdä manuaalisesti. Tainan tulee olla riittävän tiheää eikä se saa tarttua käsiisi. Voitele syvä kulho pienellä määrällä kasviöljyä ja laita taikina siihen tunniksi, jotta se sopisi. Älä unohda peittää kulhoa, muuten taikina rullautuu.
   

Juustotäyte

1. Vaikka taikina on sopivaa, voit alkaa valmistaa juustotäytettä. Ensin lyö haarukalla 1 muna. Laita 300 g raejuustoa erilliselle levylle, lisää siihen 100 g sokeria, 1 tl. vaniljauutetta, yhden appelsiinin kuori ja 3-4 ruokalusikallista paahdettua munaa (loput ovat hyödyllisiä pullojen voitelemiseen). Tapa kaikki ainekset upotettavalla sekoittimella.
   
2. Lisää 80 g hienonnettua paahdettua mantelia juustomassaan, se voidaan korvata myös pähkinöillä, rusinoilla tai kuivattuilla aprikooseilla. Pane täyte jääkaappiin ja odota, kunnes taikina nousee.
   

Telan muodostaminen

1. Poista taikina kulhosta ja vaivaa sitä vähän, jaa sitten se 12 yhtä suureen osaan, rullattu palloiksi. Pyöritä seuraavaksi pallot ympyröiksi, joiden halkaisija on 15 cm. Tee 4 leikkausta ristin muodossa, niin että se ei ulotu keskelle.
   
2. Laita pieni juustomainen pallo rullatun taikinan keskelle ja peitä se sitten terälehdillä yksi kerrallaan tekemällä ruusu ja puristamalla reunat hyvin.
   
3. Laita kaikki pullit pergamentilla peitetylle leivinpeltille. Peitä pullat pyyhkeellä ja anna niiden mennä hieman pidemmälle. Voitele sitten leivonnaiset munalla ja laita uuniin, esilämmitetty 190 astetta, 20-25 minuutiksi.
   
4. Ota valmiit pullot pois, laita ne jäähtymään vaihdetelineeseen ja ripottele sitten jauhesokerilla.
   

Video resepti

Jos pidät raejuustosta, mutta olet kyllästynyt juustokakkujen muodossa olevaan astiaan, katso tämä video. Siinä kirjailija näyttää kuinka tehdä reheviä ja tuoksuvia juustomassia.

Muut pullareseptit