Kuinka oppia keittämään herkullisia hokkaido-rullia askel askeleelta resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• liesi;
• sekoitin;
• kauha (stewpan);
• vispilä;
• lapio;
• litran kuppi;
• ruokalusikallinen;
• seula;
• suuret ja pienet kulhot;
• kiinni elokuva;
• harjalla;
• haarukka;
• kääntötappi;
• keittolevy;
• leivinpaperi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Nämä pullot valmistetaan käyttämällä Tangzhongia. Valmistaa se, kaada 100 ml maitoa höyrykapseliin ja kaada 20 g jauhoja.
   
2. Sekoita kaikki vispilä tasaiseksi.
   
3. Laitoimme patapannun liesiin ja keitämme sekoittaen jatkuvasti ensin vispilällä ja sitten lastalla, noin 2-2,5 minuutin ajan. Massan tulisi olla kuin vanukkaa tai smetanaa. Poista sitten heti lämmöstä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
   
4. Kun Tangzhong jäähtyy, yhdistämme litrakuppiin 160 ml lämmintä maitoa, 7 g aktiivista kuivaa hiivaa ja 2 rkl sokeria. Sekoita kaikki lusikalla ja jätä se 15-20 minuutiksi ennen korkin nostamista.
   
5. Voit vaivata taikina pulloiksi käsin, sekoittimella tai leipäkoneella. Tehdään se sekoittimen kanssa. Siivilöi 350 g jauhoja sekoittimen kulhoon.
   
6. Lisää 1 tl suolaa ja sekoita lastalla. Lisää muna huoneenlämpötilassa, aktivoitu hiiva ja jäähdytetty Tangzhong jauheseokseen.
   
7. Sekoita kaikkia aineosia muutaman sekunnin ajan. Kun ainesosat ovat sekoittuneet, valitse vaivausmenetelmä. Jos se on käsillä, laita taikina työtasolle ja vaivaa 7-10 minuuttia. Jos sekoittimen kanssa - 5 minuuttia alhaisella nopeudella.
   
8. Lisää seuraavaksi 1 rkl sulatettua voita ja jatka vaivaamista vielä 5 minuuttia alhaisella nopeudella. Jos vaivaa taikinaa käsillä, sinun täytyy vaivaa vielä 10 minuuttia.
   
9. Taikinan tulee osoittautua erittäin sileäksi, joustavaksi eikä tahmeaksi käsille. Voitele suuri kulho auringonkukkaöljyllä ja siirrä taikina siihen, jolloin siitä muodostuu piparkakkumies.
   
10. Sulje kulho tarttuvalla kalvolla ja jätä taikina lämpimään paikkaan suojautumiseksi 1,5 tunniksi. Tainan tulee kaksinkertaistua. Voit laittaa taikinan uuniin kytkemällä valon päälle. Taikina on siellä kodikas ja hyvä.
    
11. Voitele rasiat pullot voilla ja ripottele myös kanelin ja ruskean sokerin seoksella. Sulata 2 rkl voita. Aseta tämä pannu liesille, kaada siihen vesi ja laita kulho öljyllä. Kun vesi kiehuu, öljy sulaa. Öljy voidaan myös sulattaa asettamalla kulho mikroliuskaan. Öljyn tulee jäähtyä hieman, sen ei pitäisi olla kuumaa.
    
12. Sekoita kulhoon 0,5 tl kanelia ja 3-4 rkl ruskeaa sokeria. Jos sinulla ei ole ruskeaa sokeria, käytä tavallista rakeistettua sokeria.
    
13. Valmistelemme myös 1 haarukalla vaahdotettu muna rasvan leipomiseksi.
    
14. Yhden ja puolen tunnin kuluttua levitämme taikinan jauhoilla pölytetylle työtasolle, murskataan se kevyesti käsillä ja jaetaan 8 osaan. Voidaan jakaa useampiin osiin. Sitten saat enemmän pulloja, mutta pienempiä.
    
15. Kokoonpanomme jokaisen segmentin palloksi ja rullalamme hieman pöydälle.
    
16. Ripottele työpinta hiukan jauhoilla ja rullaa jokainen pulla soikeaksi.Voitele sitten kakku sulatulla voilla ja ripottele kanelin ja ruskean sokerin seoksella.
    
17. Seuraavaksi muodostetaan hokkaidon pullat. Taivuta tämä myös taivuttamalla yksi pitkä puoli keskustaan ​​ja päinvastoin.
    
18. Seuraavaksi puristamme hiukan ja rullailemme kääntötapilla.
    
19. Sitten muutumme telaksi. Sauma voidaan haluttaessa niputtaa.
    
20. Levitämme pullat leivinpaperille peitetylle leivän päälle sauman ollessa alas. Peitä leipomoseule pulloilla tarttuvalla kalvolla tai keittiöpyyhkeellä ja jätä pullat tarkistamista varten lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
    
21. Tunnin kuluttua, kun pullat ovat nousseet, rasvaa ne päällä munasolun kanssa.
    
22. Lähetämme rullat uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen 20 minuutiksi. Kun pullat paistetaan, ne on heti siirrettävä vaijeritelineeseen jäähtymään.
    

Video resepti

Tämä video näyttää koko prosessin, jolla Hokkaido rullaa dynamiikkaan.

Muut pullareseptit