Kuinka oppia tekemään herkullisia hampurilainen pulloja

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• leivinpaperi;
• keittolevy;
• puinen lastalla;
• useita syviä kulhoja;
• keittiövaa'at ja muut mittausvälineet;
• takertuva elokuva;
• hieno seula;
• corolla.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Tee taikina

1. Poistamme ensin 50 g voita jääkaapista ja annamme sen sitten pehmetä huoneenlämpötilassa. Mittataan 400 g jauhoja ja seulotaan sitten hienon seulan läpi.
   
2. Kaada 130 ml maitoa ja 120 ml pullotettua vettä haudutusastiaan. Lähetämme nestemäiset komponentit liesiin, jossa lämmitämme seoksen lämpimään tilaan.
   
3. Lisää lämpimään seokseen 20 g puristettua hiivaa ja 10 g rakeistettua sokeria. Painehiiva voidaan korvata yhdellä ruokalusikalla kuivaa.
   
4. Sekoita ainesosia huolellisesti, kunnes hiiva on täysin liuennut.
   
5. Lisäämme siellä 40 g seulottua jauhoa ja sekoitamme kaiken hyvin uudelleen.
   
6. Suljemme kypsennetyn taikinan tiukalla kansi ja jätä se lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
   

Vaivaa taikina

1. Kaada jäljellä oleva jauhot erilliseen syvään kulhoon ja lisää siihen sitten 5 g suolaa.
   
2. Sekoita kuivia aineosia hyvin ja kaada sitten hiiva-seos siihen.
   
3. Vaivaa taikina puisella lastalla.
   
4. Heti kun kaikki komponentit ovat koonnut yhdeksi kokonaisuudeksi, lisää pehmennetty voita taikinaan.
   
5. Jatkaamme vaivaamista käsin sekoittaen varovasti pehmeää öljyä. Älä koskaan lisää lisää jauhoja. Laadukas taikinan vaivaus kestää yhteensä noin 10–15 minuuttia. Seurauksena on, että taikinan tulee olla elastinen, pehmeä ja täysin tarttumaton käsiin.
   
6. Laita valmis taikina kuivaan puhtaan astian päälle, peitä sitten kansi ja jätä se lämpimään huoneeseen 40-60 minuutiksi.
   

Muodostamme pullat

1. Otetaan taikina astiasta ja murskataan se perusteellisesti käsillä. Muodostamme taikinasta makkaran, jonka jälkeen jaamme sen kuuteen samankokoiseen kappaleeseen.
   
2. Rullaa jokainen taikinapala siistiksi palloksi ja laita se tasaiselle alustalle. Muodostuneet pallot peitetään tarttuvalla kalvolla ja jätetään lämpimään paikkaan vähintään 10 minuutiksi.
   
3. Määritetyn ajan kuluttua, murskaamme jokaisen aihion käsillämme ja muodostamme sitten uudelleen siisti pallo.
   
4. Levitä tuloksena oleva pyöreä pulla leivinpaperille, joka on aiemmin päällystetty leivinpaperilla. Varmista, että työkappaleiden välillä on 5-7 cm: n etäisyys, koska pullien tilavuus kasvaa paistamisen aikana.
   
5. Leivän päälle asetetut aihiot tulee tasoittaa hiukan painamalla niitä kevyesti sormella.
   
6. Muodostuneet pullot peitetään tarttuvalla kalvolla ja annetaan sitten "levätä" 20 minuutin ajan.
   

Paista pullat

1. Sekoita erillisessä astiassa yksi kanankeltuainen ja 10 ml maitoa huoneenlämpötilassa. Saatu seos voidellaan jokaisella "lähestymisellä" olevalla työkappaleella.
   
2. Voitetut pullat sirotellaan runsaslääkeisesti seesaminsiemenillä.
   
3. Lähetämme aihiot esilämmitettyyn uuniin lämpötilaan 180 ° C. Leivomme hampurilainenpaloja 15-20 minuuttia.Valmiit pullat peitetään keittiöpyyhkeellä ja jätetään tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
   

Video resepti

Esitetyssä videossa esitellään pehmeän, taipuisan taikinan vaiheittainen vaivaaminen, samoin kuin koko hampurilaisten rehevien pullojen muodostamis- ja paistamisprosessi.

Muut pullareseptit