Kuinka oppia keittämään herkullisia hampurilainenpulloja vaihe vaiheelta -ohjeessa

Keittiökoneet ja -välineet:

• mittauskuppi;
• tl ja ruokalusikallinen;
• syvä kulho;
• lasi;
• kattilaan;
• liesi;
• vispilä;
• seula;
• pyyhe tai tarttuva kalvo;
• ruoanvalmistaja tai sekoitin;
• mikroaaltouuni;
• lapio;
• keittiöveitsi;
• keittolevy;
• pergamenttipaperi;
• uuni;
• silikoniharja.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ennen kuin aloitat valmistamisen kulhoon, jossa vaivataan taikina, sinun on kaada kuumaa vettä niin, että se lämpenee. On tarpeen saada 1 kananmuna jääkaapista etukäteen ja laittaa se lasilliseen lämmintä vettä useita minuutteja. Kaada 120 ml vettä ja maitoa höyrykapseliin. Laitoimme sen liesiin, mukaan lukien keskituli. Jos maitoa ei ole, käytä pullojen valmistukseen vain vettä, jonka tilavuus on 240 ml. Lämmitämme nesteen lämpötilaan 37-38 astetta. Jos maito vedellä on erittäin kuuma, taikina ei toimi.
   
2. Kaada hieman kuumennettu neste lämpimään kulhoon. Lisää 65 g jauhoja, jotka on seulottava seulan läpi. Lisää myös nestemäisiin aineosiin 1 rkl. l. sokeri. Sekoita kaikki vähän, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun sokeri on liuennut, lisää 7 ​​g kuivaa hiivaa. Sekoita kaikki huolellisesti, älä ravista massaa hiivalla. Peitämme astian kannella, pyyhellä tai tarttuvalla kalvolla ja annamme seistä 10-15 minuutin ajan lämpimässä paikassa.
   
3. Neljänneksen tunnin kuluttua taikina tulisi peittää sellaisella korkilla, jossa on pieniä kuplia. Samanlainen reaktio osoittaa hyvälaatuista hiivaa. Lisää taikinaan 2 rkl l. sokeria, 1 tl. suola pienellä dialla ja 1 lämmin muna. Kaikki sekoitetaan vähän.
   
4. Siivilöi 420 g jauhoja seulan läpi ja lisää kokonaismassaan. Alamme vaivata taikina lusikalla. Jos sinulla on ruoanvalmistaja tai sekoitin, voit vaivata taikina heti niiden avulla.
   
5. Sulata mikroaaltouunissa tai vesihauteessa 40 g voita ja kaada jo vaivattu taikina. Sekoita kaikki toistuvasti käsin jakaen öljy tasaisesti koko massaan. Peitä sekoitettu taikina tarttuvalla kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
   
6. 20 minuutin kuluttua otamme hieman sopivan taikinan pois, laitamme sen pöydälle. Taikina on tarpeeksi tahmea, mutta sitä ei tarvitse ripottaa jauhoilla. Tasaa taikina käsillä, jolloin se on suorakaiteen muotoinen. Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Jos pidät pienistä hampurilaisista, taikina voidaan jakaa 10–12 pienempään kappaleeseen.
   
7. Vaivaa jokainen pala hiukan käsissä ja rullaa sitä hiukan pöydälle, jolloin siitä tulee pallo. Toista samalla tavalla jokaisella taikinapalalla. Asettelemme aihiot pöydälle, peitämme ne tarttuvalla kalvolla ja annamme seistä 10 minuuttia.
   
8. Ajan kuluttua poista kalvo ja vaivaa taas jokainen taikinapallos käsissäsi ja rullaa sitä vähän palloksi. Suoritamme saman menettelytavan muiden taikinapalojen kanssa ja siirrämme työkappaleet pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle. On syytä ottaa huomioon, että paistamisen aikana rullien koko kasvaa merkittävästi ja ne voivat tarttua toisiinsa, joten työkappaleet tulisi asettaa erillään toisistaan.Peitä keittolevyllä olevat aihiot kevyesti tarttuvalla kalvolla, älä kiristä niitä missään tapauksessa tiukasti. Tämä tarvitaan, jotta pullat voivat vapaasti kasvaa. Niiden nostaminen kestää keskimäärin 60 minuuttia.
   
9. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita erillisessä kulhoon 1 kananmuna ja 15 ml maitoa. Kaikki sekoitetaan hyvin. Voitele jokainen pulla varovasti saadulla seoksella. Voit tehdä tämän silikoniharjalla tai sormella. Ripottele jokaisen pulla päälle pieni määrä seesamia. Kaikkiaan se vie noin 2-3 tl. Laitoimme leivänpannan, jossa pullot, esilämmitettyyn uuniin 13-15 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa.
   
10. Heti kun huomaat, että pullien yläosa on ruskistunut, sammuta uuni ja jätä pullat seisomaan vielä 3–5 minuutiksi. Uunin luukku on mahdollista avata hieman. Otamme valmiit pullat uunista ja peitämme ne ohuella pyyhkeellä. Tätä tarvitaan kuoren tekemiseksi pehmeäksi. Jotta rullit eivät kovettu, ne on säilytettävä muovipussissa. Hampurilaisia ​​voidaan valmistaa valmiista rullista.
    

Video resepti

Jos et tiedä miten keittää herkullisia ja upeita pulloja hampurilaiselle, sinun kannattaa katsoa tämä video. Sinulle esitetään yksinkertainen resepti, jonka oppaan avulla voit leipoa itse tuoksuvia pulloja pehmeällä kuorella. Kaikki aineosat on ilmoitettu oikeissa suhteissa videon alussa.

Muut pullareseptit