Oikea borsch valkosipulin pampushkami

Keittiökoneet ja -välineet:

• keittiön liesi;
• uuni;
• astia 3 - 3,5 l;
• paistinpannu - mieluiten 2 kpl .;
• useita syviä kulhoja;
• valkosipulin puristin tai laasti;
• tehosekoitin - silppuri;
• seula seulomiseen;
• reikäkauhalla;
• veitsi;
• raastin;
• leikkuulauta;
• sideharso;
• lusikka.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

borssikeitto

1. Aseta potti vettä liedelle liemen valmistamiseksi. Voit keittää liemi naudanlihasta valitsemalla kylkiluita tai rumpuja. Kaikki ytimet ja kalvot on poistettava, huuhdeltava kylmän juoksevan veden alla. Aseta liha kattilaan, jossa on kokonaan kiehuvaa vettä tai paloiteltu useiksi paloiksi.
   
2. Kuori liemelle juuret, leikkaa sipulit puolirenkaisiin, persiljajuuri ja porkkanat pieniksi viipaleiksi, valkosipulinkynsi puoliksi.
   
3. Taita sideharso kahteen kerrokseen, laita vihannekset, laakerinlehti sinne, sido se tiukasti solmuun ja aseta pannuun. Keitä 3 tuntia miedolla lämmöllä, poista tarvittaessa vaahto.
   
4. Leikkaa kuorittu punajuuri ohuiksi nauhoiksi.
   
5. Ripottele kulhoon, ripottele sokerilla ja ripottele sitruunamehua.
   
6. Kuumenna pannu lisäämällä kasviöljyä, lähetä punajuuret ja hienonnetut tomaatit, suola. Hauduta yhdessä matalassa kuumassa 30 - 35 minuuttia, lisää tarvittaessa liemettä.
   
7. Leikkaa keskikokoiset kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi.
   
8. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
   
9. Raasta porkkanat, pilkko paprika ohuiksi suikaleiksi.
   
10. Siivilöi sipulit, paprikat ja porkkanat, kunnes puoli on valmis.
    
11. Hienonna kaali pieniksi nauhoiksi.
    
12. Kun liemi on kiehunut tarpeeksi aikaa, sinun on saatava liha ja juuret sideharsoon.
    
13. Lähetä peruna keittoastiassa, jossa on liemi, ja keitä, kunnes se on kypsennetty kiehuvaan veteen 10–12 minuuttia.
    
14. Lisää kaali ja keitä 2 - 3 minuuttia.
    
15. Pane sitten kypsennetyt vihannekset kattilaan ja 5 minuuttia ennen keittämistä - sekoitus haudutettua punajuuria tomaattien kanssa.
    
16. Heti kun keitto alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja peitä kansi. Kun boršsi on infusoitunut, lisää mausteita maun mukaan.
    

nyytit

1. Kuumenna maito 35 - 37 ° C: seen.
   
2. Kaada syvässä kulhoon yksi muna vispilällä ja kaada lämmin maito sekoittaen samalla sekoittaen. Lisää sulatettu voi, 2 tl sokeria, 1 tl suolaa.
   
3. Ripottele tuloksena oleva neste pienellä määrällä seulottua jauhoa ja lisää 0,5 tl. kuivahiiva.
   
4. Sekoita kevyesti ja anna 15 - 20 minuutin lämpimään paikkaan käymiseen.
   
5. Kun taikina on kulunut, lisää jauhot sekoittaen jatkuvasti lusikalla tai vispilällä. Kun se on vaikeaa vaivata lusikalla, lisää vähän jauhoja ja vaivaa taikina käsin.Kaada pieni jauho pöydälle tai laudalle ja jatka sekoittamista lisäämällä jauhoja, kunnes taikina alkaa liikkua käsistä.
   
6. Muotoile taikina palloksi. Ota syvä kulho, kaada 5-7 ml kasviöljyä pohjalle ja laita taikina. Anna lähestyä lämpimässä paikassa 40 minuutin ajan.
   
7. Kun taikina on lähestynyt, laita taikinasta muodostuneet pienet pallot kasviöljyllä rasvatulle leivinpinnalle. Voit tehdä tämän myös rasvoittamalla kädet öljyllä, nipistämällä pieni taikinan pala ja rullaa palmu kämmeniin.
   
8. Kultaisen kuoren saamiseksi lyö keltuainen ja rasvaa nyytit.
   
9. Paista uunissa, esilämmitetty lämpötilaan 180 - 190 °, 30 - 40 minuuttia, kunnes kullanruskea.
   
10. Poista valmiit nyytit uunista ja rasvaa ne runsaasti valkosipulikastikkeella, kun ne ovat kuumia.
    
11. Hioma valkosipuli tälle seokselle, lisää pari rkl kasviöljyä ja yrttejä.
    

Valkosipulivoidepasta

1. Leikkaa sianliha pilkkurilla tai hienonna se hyvin. Ohjaa valkosipulin puristimen läpi tai jauhaa valkosipulia laastissa.
   
2. Pilko vihannekset, sekoita kaikki.
   

Tarjoilu ruokaa

Tarjoilemiseksi laita lihapala lautaselle, kaada boršsi, valinnaisesti lisää 1 - 2 rkl. l. liitä, ripottele yrtteillä ja laita smetana. Pate voidaan leikata leivälle tai munkkeihin.

Video resepti

Video-resepti kertoo kuinka valita liha ja vihannekset niin, että borschia käy oikein. Kuinka työskennellä taikinan kanssa niin, että nyytit ovat pehmeitä, reheviä ja punaisia.

Muut keittoreseptit