Keittiökoneet:sähkö- tai kaasuliesi.
Keittiötarvikkeet:
- syvä kulho papuja;
- 5 litran astia
- leikkuulauta;
- veitsi;
- karkea ja hieno raastin;
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- reikäkauhalla;
- kauha;
- paistinpannu;
- lapio;
- kulho;
- Makogon.
Ainesosat
| Sianlihan kylkiluut | 800 g |
| perunat | 1 kg |
| Valkokaali | 500 g |
| porkkanat | 150 g |
| sipulit | 200 g |
| juurikas | 350 g |
| pavut | 150 g |
| laardi | 200 g |
| valkosipuli | 3-4 hammasta |
| Tomaattipasta | 60 - 70 g |
| Laakerinlehti | 2-3 kpl |
| Suola ja jauhettu mustapippuri | maistaa |
| Vet pavut | 0,5 l |
| Kylmä vesi | 4 l |
Vaihe ruoanlaitto
Ennen ruoanlaittoa on yksi tärkeä valmisteluvaihe. Täytä 150 g papuja kylmällä vedellä noin 0,5 l: lla ja anna sen paistua illalla. Seuraavana päivänä voit aloittaa borschin keittämisen.
Keittäminen liemi
- Laita 800 g sianlihan kylkiluita 5 litran astiaan. Kaada ne 4 litralla kylmää vettä, lisää 2 - 3 laakerinlehteä ja laita kiukaan päälle isoun tuleen ennen kiehumista.
- Poista vaahto, joka alkaa nousta kiehumishetkellä urallisella lusikalla.
- Lisää liemessä yön yli turvonneet pavut ja anna kypsennä 1 tunnin ajan keskilämmöllä.
Vihannesvalmisteet
- Leikkaa ohuiksi 500 g valkokaalia.
- Kuori ja pese 1 kg perunoita, leikkaa ne keskikokoisiksi tai pieniksi kuutioiksi - kuten haluat.
- Kuori ja hienonna 200 g sipulia hienoksi. Raasta 150 g porkkanaa hienossa raastimessa ja 350 g punajuuria karkeassa raastimessa.
- Leikkaa 200 g rasvaa pieneen kuutioon ja aseta se kuivalle esilämmitettyyn astiaan. Paista sianlihaa keskilämmöllä, kunnes kuivina säröilyinä. Sitten kiinni ne erilliseen kulhoon.
- Pane hienonnettu sipuli kuumaan rasvaan pannuun ja kypsennä kunnes se on kullanruskea.
- Lisää sitten porkkanat sipuliin, paista muutama minuutti ja laita punajuuret pannulle. Kaikkien vihannesten tulisi paista hieman, kirjaimellisesti 2-3 minuuttia.
- Lisää 60-70 g tomaattipastaa vihanneksiin ja kaada noin 400 ml liemettä, joka on edelleen keitetty. Sekoita ja anna hautua 5 - 7 minuutin ajan keskilämmöllä.
Keittäminen Borsch
- Pane hienonnettu peruna kiehuvaan liemeen lihan ja papujen kanssa, anna nesteen kiehua.
- Lisää heti keittämisen jälkeen pannulle hienonnettu kaali ja keitä keskilämmöllä, kunnes perunat ovat valmiita, noin 20-25 minuuttia.
- Hienonna 3 valkosipulin kynsi hienoksi. Laita se räpylöihin ja jauhaa. Tämä on kätevää tehdä mogogonilla. Kun perunat on kypsennetty, laita keitetyt vihanneskastikkeet pannuun. Suola ja pippuri maun mukaan. Lisää kulhoon, jossa on raastetut kourut ja valkosipuli, lisää pieni lieme pannulta, sekoita ja kaada sitten neste takaisin borossiin.
- Sammuta lämpö lämmitysastiasta, anna borschin seistä 5-10 minuuttia ja kaada levyille.
Bon ruokahalua!
Video resepti
Tämä video esittelee koko borschin keittoprosessin papujen kanssa. Voit tutustua reseptin kaikkiin vaiheisiin vain katsomalla videota.
Borsch papuilla on perinteinen ukrainalaisen keittiön ruokalaji. Mutta kaikki rakastavat häntä, monissa maailman maissa. Se on yksinkertainen, tyydyttävä, se on herkullinen. Ja kaunis - no, kuka ei voi vastustaa tuoksuvaa keittolevyä punaisella liemi- ja vihannestäytteellä?
Jos et todella pidä luista valmiissa luissa, tartu kylkiluut ennen perunoiden lisäämistä liemeen, leikkaa liha niistä ja lähetä ne takaisin pannuun.Jos et pidä rasvasta tai ajatus kypsentää rasvaa, käytä yksinkertaista kasviöljyä, se ei tule huonommaksi.
Ladataan ...