Borsch punaisilla papuilla - herkullinen, todistettu resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• keittolevy;
• astia yli 6 litraa;
• paistinpannu;
• veitsi;
• leikkuulauta;
• syvä levy;
• lusikka;
• kauha;
• valkosipuli

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

lihaliemi

1. Pesemme ensin pavut hyvin ja täytä ne vedellä, anna seistä 30 minuutin ajan paisua. Joten hän kokkii nopeammin. Voit halutessasi keittää sen etukäteen ja lisätä keittoon, joka on jo valmis.
   
2. Boršyn perusta on väkevä liemi. Valmistelemme sen seuraavasti. Kaada huolellisesti pesty naudanliha kylmällä vedellä ja laita tuli tuleen. Heti kun se kiehuu, vähennä lämpö minimiin, poista syntynyt vaahto ja lisää vihannekset.
   
3. Puhdistamme porkkanat, pesemme ne, leikkaa ne suuriksi paloiksi ja lähetämme pannuun.
   
4. Puhdistamme sipulin, huuhtele juoksevalla vedellä, leikkaa neljään osaan, lähetä se veteen.
   
5. Lisää seuraavaksi laakerinlehti, muutama herne mustapippuria.
   
6. Lisää aiemmin kastetut pavut, peitä ja keitä matalassa kuumassa 50 minuuttia. Kun liha keitetään vihanneksilla, paistamme. Meitä on kaksi niistä.
   

Ensimmäinen paistaminen

1. Lähetä esilämmitettyyn pannuun 60 g auringonkukkaöljyä ja lisää sipulia, joka on hienonnettu pieniksi kuutioiksi, kiehauta, kunnes se on läpinäkyvää, lisää sitten karkeaseen raastikkeeseen raastetut porkkanat - 1 kpl.
   
2. Siirrämme vihannekset kullanruskeaksi ja lisää 70 g tomaattipastaa. Sekoita ja jatka hauduttamista tahnaan kypsennettynä 5–7 minuutin ajan.
   

Toinen paistaminen

1. Kuori punajuuret, huuhtele juoksevalla vedellä, raasta. Lämmitetyssä astiassa, jossa on auringonkukkaöljy, lähetäme punajuuret ja haudutaan noin 4 minuuttia.
   
2. Lisää sitten 50 ml kuumaa vettä, 1 rkl. l. sokeria, 1,5 rkl. l. etikkaa ja sekoittaen jatkuvasti, hauduta 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
   

borssikeitto

1. Liemestä saamme lihaa, porkkanaa, sipulia. Emme enää tarvitse näitä vihanneksia.
   
2. Erota liha luusta, leikkaa osiin ja lähetä takaisin liemeen.
   
3. Raastuta kaali veitsellä pieniksi kaistaleiksi. Voit jauhaa sen keittimellä tai silppurilla. Haluttaessa esikaali voidaan vaivaa siten, että sen määrä pienenee.
   
4. Lähetämme kaali pannulle ja keitä, kunnes tarjous on noin 10 minuuttia.
   
5. Lisää tämän ajan kuluttua pieniksi kuutioiksi pilkotut perunat ja anna hautua hehkumaan, kunnes puoli on kypsynyt 7 minuutin ajan.
   
6. Nyt levitämme ensimmäinen paistaminen porkkanoilla ja jatkame liemen keittämistä vihanneksilla 5 minuuttia.
   
7. Kun perunat ovat täysin kypsennettyjä, lisää toinen punajuurikas paistaminen, lisää suolaa maun mukaan, lisää musta jauhettua pippuria ja keitä 8 minuuttia.
   
8. Me kuori 2 valkosipulin kynsiä, huuhtele vedellä, läpäise valkosipulin läpi tai pilkota hienoksi veitsellä. Lisää valkosipuli borossiin, peitä kansi ja anna sen alhaisella lämmöllä vielä 10 minuutin ajan hautua. Tänä aikana jokainen borschin ainesosa infusoidaan ylittämättömillä maustearomilla. Borsch on valmis.
   
9. Tarjoa punainen boršsi papujen kanssa syvälle levylle lisäämällä rasvaa smetanaa ja hienonnettuja vihreitä. Voit lisätä myös vastajauhettua mustapippuria.
   

Video resepti

Suosittelemme katsomaan lyhyttä, mutta erittäin yksityiskohtaista videota boršin keittämisestä.Videon kirjoittaja esittelee keittomenetelmää. Se osoittaa, kuinka jauhataan aineosat, mitä lisätään veteen, miten saadaan valmis punainen boršsi papujen ja naudanlihan kanssa.

Muut keittoreseptit