Keittiökoneet ja -välineet:
- paksu pohja;
- pannulla kansi;
- syvä kulho;
- kulinaarinen lastalla;
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- tarttuva elokuva.
Ainesosat
nimi | numero |
hirssi | 1 pino |
Kuiva hiiva | 7 g |
Rakeistettu sokeri | 1 rkl. l. |
Tavallinen suola | 0,5 tl ilman liukumäkeä |
Vehnäjauho, premium | 2,5 pinoa |
maito | 2 pinoa |
Suuret kananmunat | 2 kpl |
kirkastettua voita | 100 g |
Juomavettä | 1,6 - 1,8 L |
Vaihe ruoanlaitto
Hirssin rouheiden valmistus ja keittäminen
- Lajittele, huuhtele lämpimässä vedessä 1 kuppi hirssijyviä. Huuhtelu toistetaan 3–5 kertaa, kunnes hirssin jyvistä alkaa puhdasta vettä. Ruokia varten on parempi ottaa vilja tehdaspakkauksista. Se on puhdas, ei sisällä sulkeumia eikä sitä tarvitse selvittää.
- Siirrä hirssi syvään kulhoon, kaada 1 litra kylmää vettä. Kiristä kulho kiinnittyvällä kalvolla, anna ristin sulautua 7-9 tunniksi.
- Määritetyn ajan kuluttua tyhjennä jäljellä oleva vesi kulhosta. Siirrä tuote astiaan. Lisää 0,5 tl ruokasuolaa ja 2,5 kupillista kiehuvaa vettä. Ota säännöllinen kivi, joditonta suolaa. Kypsennyksen aikana vehnäjauhojen määrä kasvaa 5-6 kertaa.
- Peitä pannu, keitä puuro matalalla lämmöllä, kunnes se on kypsennetty. Kypsennysaika on noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä puuro huoneenlämpötilaan.
Keittäminen taikina
- Kaada 7 grammaa kuivaa, nopeasti vaikuttavaa hiivaa kulhoon. Hiivan laatu ja tuoreus riippuvat pannukakkujen loistosta ja reikien määrästä paistamisen aikana.
- Lisää 1 rkl sokeria. Voit ottaa mitä tahansa sokeria: valkoista, ruskeaa.
- Kaada 100 ml lämmintä juomavettä lämpötilassa 37-38 ° C.
- Lisää 2 rkl vehnäjauhoja, sekoita hyvin.
- Kiristä kulho tarttuvalla kalvolla tai aseta muovipussiin. Anna hiivan aktivoida 1 tunti lämpimässä paikassa. Kun oparaa nousee upea vaahto, hän on valmis.
Keittäminen taikina ja letut
- Laita jäähdytetty hirssipuuro syvään kulhoon. Kaada sovitettu taikina pois.
- Lisää hirssimassiin 2 kupillista maitoa huoneenlämmössä.
- Murra 2 suurta kananmunaa kulhoon. Kotitekoiset kananmunat ovat hyviä, heidän kanssaan leivonnaiset ovat paljon maukkaampia.
- Vatkaa seos sekoittimella tasaiseksi.
- Siivilöi kulhoon 2 kupillista premium-vehnäjauhoa.
- Sekoita massa hyvin. Massan konsistenssin tulisi olla samanlainen kuin keskimääräisen tiheyden smetana. Lisää tarvittaessa vettä tai maitoa (jos taikina on liian paksu).
- Kiristä kulho kiinnityskalvolla, pidä lämpimänä 1 tunti, jotta taikina nousee.
- Pane 1 tl sulatettua voita erittäin kuumaan pannuun. Voitele astia koko pinnalla keittoharjalla. Toista öljyminen ennen kuin paistat jokaisen pannukakun. Gheen sijaan voit käyttää hienostunutta maustettua kasviöljyä. Öljyn säästämiseksi voit lisätä taikinaan 2 - 3 rkl kasviöljyä (ei määritelty resepissä) tai käyttää tarttumatonta pannua.
- Kaada osa pannukakku taikinaa pannuun, levitä se koko pinnalle lastalla tai kiertämällä pannua. Leivonnaisten paksuus riippuu taikinan tiheydestä, sitä voidaan muuttaa toiveidesi mukaan, samoin kuin suolan, sokerin määrää.
- Paista pannukakkua molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Käännä ja poista tuotteet keitto lastalla.
- Tämän reseptin mukaiset letut ovat maukkaita, upeita ja aina reikäisiä.
Hirssi-leivonnaiset tarjoillaan makeaversiona hunajan, hillojen, maitotiivisteen, hillojen, tuoreiden marjojen tai hedelmien, makeiden kastikkeiden kanssa. Lounaskakut sopivat täyteaineiksi erilaisilla täyteaineilla: liha, vihannes, kala. Tarjoilla suolaisilla kastikkeilla ja salaateilla.
Video resepti
Opi kuinka leipoa upeita hirssi-pannukakkuja katsomalla video-opasta. Yksityiskohtaiset kommentit ja dynamiikan valmistusprosessi auttavat jopa kokematonta emäntätä hallitsemaan herkullisen ruoan paistamisen.