Keittiökoneet ja -välineet:
- leivonta-astia, jonka halkaisija on 22 cm;
- keittiövaa'at ja muut mittausvälineet;
- useita tilavia kulhoja;
- ruoanvalmistaja tai tehosekoitin;
- silikoni lastalla;
- puinen varsi;
- leivinpaperi;
- kattilaan;
- hieno raastin.
Ainesosat
komponentit | mittasuhteet |
maissitärkkelys tai perunatärkkelys | 50 g |
vehnäjauhoja | 100 g |
rakeistettu sokeri | 250 g |
kananmuna | 7 kpl |
leivinjauhe | 11 g |
kurkuma | 5 g |
maito | 250 ml |
kerma (33% rasvaa) | 300 ml |
tuulisokeri | 70 g |
vaniljasokeri | 1 pakkaus |
sitruuna | 1 kpl |
aprikoosiliuos | 50 ml |
Vaihe ruoanlaitto
Sieni kakku
- Otetaan viisi munaa ja erotetaan oravat varovasti keltuaisista.
- Oravat lähetetään sekoittimen kulhoon ja lyövät ne vaaleaksi vaahtoksi. Lisää sekoittamatta sekoittamista, lisää vähitellen 200 g rakeistettua sokeria.
- Vatkaa seosta, kunnes saadaan pehmeät piikit.
- Esittelemme keltuaiset siellä pudottamalla ne yksi kerrallaan.
- Lisää seokseen 5 g kurkumaa, jotta saat kauniin kultaisen sävyn.
- Sekoita ainesosat tasaiseksi.
- Sekoita erikseen 80 g jauhoja ja 50 g tärkkelystä.
- Siivilöi saatu seos hienon seulan läpi. Lisää jauhot pieninä erinä muna-massaan ja sekoita se varovasti silikonilastalla.
- Viimeiseksi lisätään 11 g leivinjauhetta ja sekoitetaan se varovasti keksi- massaan.
- Peitä leivin astia leivinpaperilla ja levitä nestemäinen taikina.
- Lähetämme työkappaleen, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen 35-40 minuutin ajaksi. Jotta keksi ei aasi ja palaa, tarkistamme sen valmiuden 25 minuutin kuluttua puisella vartaalla.
- Poistamme valmis leivonta muotista ja annamme sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
kerma
- Kaada 250 ml maitoa stewpaniin.
- Poista hienolla raastimella kuori yhdestä sitruunasta ja lähetä se maitoon.
- Kuumenna neste kiehuvaksi ja suodata sitten maito hienon seulan läpi. Anna suodatetun maidon jäähtyä luonnollisesti huoneenlämpötilaan.
- Otetaan kaksi munaa ja erotetaan keltuaiset proteiineista. Oravat eivät ole meille hyödyllisiä.
- Jauhaa keltuaiset ja 50 g rakeistettua sokeria erikseen.
- Lisäämme siihen 20 g jauhoja ja paketti vaniljasokeria.
- Sekoita ainesosia, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
- Kaada jäähdytetty maito ohueseen virtaan.
- Lähetämme tulokseksi saatu massa tuleen ja keitä sitä sakeutuneeksi voimakkaasti jatkuvasti sekoittaen.
- Saatu kermainen massa kaadetaan lasisäiliöön ja peitetään tarttuvalla kalvolla. Lähetä vaniljakastike viileään paikkaan ja anna sen jäähtyä kokonaan.
- Kaada 300 ml kermaa tehosekoittimen kulhoon. Niiden on oltava hyvin kylmiä, mutta eivät missään tapauksessa jäätyneitä.
- Vatkaa maitotuotteet rehevään massaan ja lisää sitten vähitellen 70 g jauhettua sokeria.
- Heti kun massa on tasalaatuista, lisää jäähdytetty vaniljakastike.
- Kerman katsotaan olevan valmis silloin, kun se saavuttaa homogeenisen konsistenssin.
Kakkujen kokoonpano
- Käännä keksi ylösalaisin ja leikkaa varovasti yläosa.
- Laita ”hattu” sivulle ja poista massa työkappaleen pohjasta.
- Liota keksin pohja aprikoosilipeällä tai purkitettujen aprikoosien mehulla.
- Täytämme työkappaleen valmistetulla kermalla, aikaisemmin sivuun noin 50 g.
- Liota yläosa viinillä tai mehulla ja sulje kakku sen kanssa.
- Päällystä koko kakku ohuella kerroksella jäljellä olevaa kermaa.
- Keksien massa, jonka valitsimme työkappaleen keskeltä, revitään käsillämme keskikokoisiksi paloiksi.
- Peitämme kermavoidella varustetun kakun massan paloilla tarttumalla ne koko hoitopinnan pintaan.
- Lähetämme makean lautasen jääkaappiin tarkalleen tunniksi.
Video resepti
Jotta voit ymmärtää yksityiskohtaisemmin keksintökakun luomisen yksinkertaisen tekniikan, sinun on katsottava alla olevaa videota. Sen perusteella ammattimainen kulinaariasiantuntija osoittaa tämän upean herkuttelun vaiheittaiset valmistelut.
Muut kakkureseptit
Charlotte-kakku omenoilla
Charlotte omenoiden kanssa kefirissä
Charlotte Ducanin mukaan omenoilla
Charlotte sokeriton omena