Keittiökoneet ja -välineet: sekoitin tai tehosekoitin vispilä, uuni, pergamenttipaperi, leivonnaispussi.
Ainesosat
Kananmunat | 4 kpl |
Jauhettu sokeri | 1,5 kuppia |
tärkkelys | 1 rkl. l. |
Sitruunamehu | 6 tippaa |
Vaihe ruoanlaitto
Seoksen valmistaminen
- Kananmunat (4 kpl) jaetaan proteiiniin ja keltuaiseen. Tämä voidaan tehdä sekä manuaalisesti että erityisen munien erottimen avulla. Tarkemman tuloksen saamiseksi on parempi käyttää erityistä laitetta.
- Neljästä munasta erotetut proteiinit laitetaan syvään astiaan ja lyö sekoittimella, kunnes muodostuu paksu vaahto. Proteiinien piiskaamiseksi on parasta käyttää sekoitinta tai sekoitinta, jossa on vispiläsuutin, koska manuaalisesti et pysty saamaan tarvittavaa massatiheyttä.
- Vatkaa, kunnes proteiinit eivät ole enää nestemäisiä. Ne eivät leviä eikä kaata ulos, kun säiliö käännetään ylösalaisin. Vaahdotettujen proteiinien kohdalla aloitamme vähitellen 1,5 kupin jauhettua sokeria. On tärkeätä lisätä se pieninä osina, jotta kuiva jauhe ei muodosta massan paakkuja. Lisäämällä jauhettua sokeria, lyö sitä vaahdolla, kunnes se liukenee ja muodostaa homogeenisyyden.
- Kun injektoimme kaiken jauheen, massan tulisi olla vähemmän vaahtoavaa ja tiheämpää. Lisää tässä vaiheessa 1 rkl tärkkelystä (liukusäiliöllä) astiaan, vispilä sekoittimella. Voit käyttää mitä tahansa tärkkelystä - perunaa tai maissia. Lisää lopuksi noin 6 tippaa sitruunamehua lumivalkoiseen seokseen. Tämä antaa jälkiruokalle miellyttävän, hieman hapan ja raikkaan aromin.
Muotoilu ja paistaminen
- Peitämme leivinkerroksen pergamenttipaperilla.
- Saatu proteiiniseos jaetaan leivonnaispussiin. Levitämme leivinlevylle pieniä palloja leivonnaispussista - tulevia marenkaita. Laitamme muodostuneet tuotteet uuniin, joka on esilämmitetty 100 asteeseen 1,5 tunniksi. Tunnin kuluttua tarkistamme tuotteiden kovuus. Jätämme ne uuniin hetkeksi, mutta jätämme ovet auki. Tämä on välttämätöntä, jotta ilma pääsee marenkiin ja haihduttaa ylimääräistä kosteutta. Tämän seurauksena saamme kevyitä ja kuivia kakkuja.
- Kypsennysajan jälkeen jätä tuote uunista, kunnes se jäähtyy kokonaan. Joten voimme saavuttaa marenteekakkujen maksimaalisen kuivuuden. Levitä jäähdytetyt kakut laajalle astialle ja tarjoile teetä.
Video resepti
Tämä video näyttää helpon prosessin klassisten marenteekakkujen luomiseen. Näet, minkä johdonmukaisuuden tulisi olla massa.
Syöttövaihtoehdot
Tällainen yksinkertainen jälkiruoka voidaan tarjoilla monin eri tavoin muuttaen samalla tuotteiden makua ja käyttötarkoitusta.
- Marenki sopii jälkiruokaksi teelle tai muille kuumille juomille. Monipuolistaaksesi sitä tässä tapauksessa, voit käyttää erilaisia sprinklejä. Paras, jos ne ovat suolaisia, koska kakut itse ovat melko sokeria. Kaakaojauhetta, kookoshiutaleita tai unikon siemeniä voidaan käyttää jauheena. Ripottele tätä varten tuotteiden pinta puoli tuntia paistamisen jälkeen.
- Proteiini-marengit ovat erinomainen koriste valmiita kermakakkuja, leivonnaisia tai muita jälkiruokia varten. Samaan aikaan seokseen lisätään luonnollisia väriaineita, mikä antaa marenteeksi halutun sävyn. Niitä voidaan käyttää myös kerroksena kerroskerrosten välissä klassisessa Kiovan kakkua.